Puhast biskvit brez pecilnega praška ali sode - 3 najboljši recepti
Vsebina
Puhast, zračen in v ustih se topijoč biskvit je popoln dodatek k čaju ali kavi. Tej poslastici se je nemogoče upreti. Obožujejo jo tako otroci kot odrasli. Ne glede na to, ali je namazan z marmelado ali smetano, okrašen s pečenimi jabolki ali svežim sadjem ali s čokolado ali kefirjem, je biskvit vedno čudovit dodatek k vsaki praznični mizi.
Danes vam bom pokazala, kako narediti biskvit brez pecilnega praška ali sode v treh različicah. Pecivo je izpadlo puhasto in okusno.
Posebnosti peke brez pecilnega praška
Pecilni prašek je kulinarična snov, ki jo sestavljajo mešanica sode bikarbone, kisline in moke ali škroba. Med peko pekovskim izdelkom daje puhastost in poroznost.
Najpogosteje se doda, če recept vključuje tudi fermentiran mlečni izdelek (kislo smetano, kefir ali kislo testo). Pecilni prašek torej deluje na dva načina. Prvič, odstrani značilen kisel okus iz testa. Drugič, kemična reakcija sprosti ogljikov dioksid, zaradi česar je pecivo lahko in zračno.
Pečenje brez pecilnega praška tvega, da se bodo torte spremenile v ploščate in grde torte. Brez pecilnega praška ali sode tvegate, da se bodo premalo spekle.
Klasični recepti za biskvit pogosto zahtevajo pecilni prašek. Če pa nimate pri roki ne pecilnega praška ne sode bikarbone, lahko to sestavino izpustite. Mnogi ljudje se pecilnemu prašku izogibajo zaradi škodljivih stabilizatorjev, barvil in arom, ki jih vsebuje. Pecilni prašek, ki vsebuje gensko spremenjen škrob, je najbolj nevaren za zdravje ljudi.
Če pa želite iz pečice dobiti lepo, polno skorjo, se ne morete izogniti domačim alternativam ali nekaj popravljanja drugih sestavin. Na srečo kuharji že dolgo vedo, kako to sestavino nadomestiti v pekovskih izdelkih.
Klasični biskvit brez pecilnega praška ali sode
- Beljakovine: 7,2 g
- Maščobe: 4,8 g
- Ogljikovi hidrati: 51,2 g
- Skupni čas:
-
Kompleksnost:
Preprost recept.
- Število porcij: 1
Sestavine
-
Jajce C15 kosov
-
Sladkor150 G
-
Moka200 G
-
Sol1 ščepec
Priprava
Jajca previdno ločite na rumenjake in beljake. Za beljake izberite globoko skledo in rumenjake vlijte v kozarec.
Beljake stepamo, da dobimo gladek sneg. Nato dodamo ščepec soli.
Med stepanjem postopoma dodajajte 150 g sladkorja, eno žlico naenkrat, ali pa vlivajte v majhnem curku.
Beljake stepamo, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi.
V nastalo gosto peno enega za drugim dodajajte rumenjake, ne da bi nehali stepati.
Moko v majhnih porcijah presejte v jajčno zmes. Po vsakem dodajanju zmes premešajte. Za to uporabite mešalnik. Da preprečite, da bi se testo še bolj pogreznilo, lahko uporabite silikonsko lopatico.
Kot posodo za peko lahko uporabite pekač, pekač z doma narejenim aluminijastim dnom ali navadno ponev. Dno pekača namažite z maslom in pazite, da stranice ostanejo čiste in suhe.
Testo prenesite v pripravljen pekač.
Pecite v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj Celzija približno 30–40 minut. Prvih 15–20 minut pečice ne odpirajte.
S čistim nožem previdno ločite končni piškot od robov pekača.
Pustite, da se ohladi 7–8 ur.
Ko se biskvit popolnoma ohladi, ga lahko enostavno razrežete na več kosov in tako oblikujete torto. Lahko pa celotno torto prelijete z ganacheom ali stopljeno čokolado in okrasite s svežim sadjem.
Čokoladna biskvitna torta
Biskvit z dodatkom kakava je odlična osnova za čokoladne torte. Bogat okus doda pridih prefinjenosti vsaki poslastici. Specimo ta razkošen in okusen biskvit skupaj!
Sestavine
- Jajca - 5 kosov.
- Sladkor - 250 g
- Moka - 120 g
- Kakav - 20 g
Čas kuhanja: 1 ura
Porcije: 1
Recept po korakih
1. korak
5 jajc stepemo s sladkorjem, da postane penasto.
2. korak
V stepeno jajčno zmes presejemo kakav in moko.
3. korak
Testo nežno premešajte z lopatico. To počnite v eni smeri, od spodaj navzgor.
4. korak
Pripravite pekač s premerom 24 cm. Dno obložite s papirjem za peko in ga namažite z maslom. Robove pekača pustite suhe.
5. korak
Testo vlijemo v model.
6. korak
Čokoladni biskvit postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 30–40 minut.
7. korak
Biskvit vzemite iz pečice in previdno odprite model.
8. korak
Pustite, da se torta čez noč ohladi. Čokoladna torta je pripravljena!
Kefirjeva torta s piškoti
Ta zračna in nežna kefirjeva torta je dišeča domača poslastica, ki bo navdušila ljubitelje slastnih sladic. Ne le, da jo lahko postrežemo kot samostojno jed, temveč je tudi odlična osnova za kremaste torte. Notranjost biskvita je sočna, gosta in porozna, a je prav tako enostavna za pripravo kot klasična različica.
Sestavine
- Jajca - 4 kosi.
- Sladkor - 200 g
- Moka - 250 g
- Vaniljev sladkor - ½ čajne žličke.
- Kefir 2,5% - 250 ml
- Rastlinsko olje - 100 ml
- Ščepec soli
Čas kuhanja: 1 ura in 20 minut
Porcije: 1
Recept po korakih
1. korak
Jajca stepite, dokler ne dobite gladke mase.
2. korak
Zmešajte ščepec soli, beli sladkor in vanilijev sladkor. Suhe sestavine dodajte jajčni zmesi in mešajte z metlico, dokler ne dobite puhaste in stabilne konsistence.
3. korak
V testo dodajte kefir in rastlinsko olje.
4. korak
Presejte moko. Testo zmešajte z mešalnikom ali lopatico.
5. korak
Dno pekača namastite z maslom.
6. korak
Testo iz sklede vlijemo v model.
7. korak
Biskvit postavite v predhodno ogreto pečico za 40–50 minut. Prvih 15–20 minut pecite torto pri 180 stopinjah Celzija, nato pa temperaturo zmanjšajte za 20–30 stopinj Celzija.
8. korak
S plastičnim nožem previdno odstranite stranice ponve.
9. korak
Torto pustite, da se čez noč ohladi. Po 7–8 urah »počivanja« puhasto torto samozavestno razrežite na tri ali štiri kose in oblikujte torto.
To so možnosti za biskvit, ki sem jih danes delila z vami, brez pecilnega praška ali sode. Te zračne in okusne plasti bodo zadovoljile vsakega sladkosnedca. Ne glede na to, ali gre za pito ali torto, biskvit ostaja klasika v slaščičarski umetnosti.
