Znamenito japonsko bombažno torto so v Deželo vzhajajočega sonca v 16. stoletju dejansko prinesli portugalski trgovci. Zaradi visokih cen sladkorja je torta Castella veljala za zelo drago poslastico in je postala priljubljena cesarjeva jed.

Njegova tekstura se zelo razlikuje od klasičnega evropskega biskvita. Če torej želite svoje goste presenetiti z nenavadno sladico, vsekakor poskusite to torto! Priprava je še posebej hitra in uporablja preproste sestavine. Poleg tega se Castella za razliko od drugih biskvitov nikoli ne zgrudi, temveč ostane gosta in popolnoma sočna.

Recept s fotografijami po korakih

Popolna japonska biskvitna torta "Castella"

Na spletu je nešteto različic torte iz bombažnega biskvita. Ponujam vam najpreprostejšo različico, narejeno iz lahko dostopnih sestavin in z enostavnim načinom priprave. Enostavna je za pripravo, rezultat pa je zelo nežna, dišeča in edinstvena torta.
Hranilna vrednost na porcijo
281 kcal
  • Beljakovine: 8 g
  • Maščobe: 16 g
  • Ogljikovi hidrati: 25 g
*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin
  • Skupni čas:
  • Kompleksnost:
    Preprost recept.
  • Število porcij: 1

Sestavine

Porcije
  • Mleko
    35 ml
  • Med
    35 G
  • Pšenična moka
    90 G
  • Sladkor
    90 G
  • Jajce C0
    4 kosov
  • Sol
    1 ščepec

Priprava

1. korak
Biskvit "Castella" - fotografija

Pripravite vse sestavine, ločite beljake od rumenjakov.

2. korak

Beljakom dodamo sol in stepemo.

3. korak

Po približno 2 minutah začnite dodajati sladkor in postopoma povečujte hitrost mešalnika. Ko je sladkor popolnoma vmešan, stepite še 2-3 minute, dokler se ne pojavijo mehki vrhovi.

4. korak

Zdaj zmeljemo rumenjake.

5. korak

Previdno jih vmešajte v beljake z gibi od spodaj navzgor.

6. korak

Ko masa postane homogena, dodamo presejano moko.

7. korak

Zmešajte mleko in med.

8. korak

Mešajte, dokler ni gladko, in dodajte testu.

9. korak

Testo preložimo v pekač, katerega dno najprej obložimo s papirjem za peko.

10. korak

Model večkrat potrkajte po mizi, da se zračni mehurčki enakomerno porazdelijo.

11. korak

Biskvit pecite v predhodno ogreti pečici na 165 stopinj Celzija približno 35 minut. Pečenost preverite z zobotrebcem.

12. korak

Ko biskvit vzamete iz pečice, ga obvezno večkrat "spustite" na mizo z višine približno 40-50 centimetrov. Ta korak je potreben, da postane bolj čvrst.

13. korak

Ko se biskvit popolnoma ohladi, ga vzemite iz pekača in ga narežite na plasti.

Kako narediti biskvit Castella

V evropskih državah ta japonski biskvit pogosto primerjajo z bombažem, najmehkejšim materialom na svetu. To pa zato, ker združuje mehkobo in teksturo. Tudi če biskvit pritisnete z dlanjo in nato roko umaknete, se bo vrnil v prvotno obliko. Ostal bo mehak in voljan do tri dni.

Zgodovina japonske biskvitne torte Castella

Mnogi ljubitelji hrane danes verjamejo, da je sladkorna pena starodavna japonska poslastica. Vendar pa že njeno ime razkriva njen pravi izvor: Pão de Castela dobesedno prevaja kot "kruh iz Kastilje".

V 16. stoletju so portugalski trgovci, ki so prispeli v pristanišče Nagasaki, s seboj prinesli živila, ki so se lahko dolgo skladiščila. Tako so na otok prinesli tobak, buče in med drugim tudi torto Castella. V 18. stoletju je bila ta biskvitna torta pogost prigrizek bojevnikov Tokugawa, eden od šogunov pa je to sladico podaril cesarju. Ta je bil nad torto tako navdušen, da je od takrat naprej postala redna poslastica za plemiče.