Klasična biskvitna torta - 10 najboljših receptov za puhasto biskvitno torto, pečeno v pečici

Biskvit je ena najpogostejših in najbolj priljubljenih vrst pekovskih izdelkov. Uporablja se za pripravo razkošnih tort, žemljic, peciva in mnogih drugih okusnih sladic. Obstaja veliko vrst biskvita: šifon, genoise, dacquoise in bombažni. In to še ni vse. Vendar se noben ne more primerjati s klasičnim biskvitom. Priprava je precej preprosta in vedno izpade zračna ter neverjetno okusna.

V tem članku vam bom povedala, kako doma pripraviti klasično biskvitno torto, delila pa bom tudi različne različice. Vanilijeva, čokoladna, maslena, kisla smetana ali limonina? Pečena v pečici na pekaču ali v ponvi? Izberite svoj najljubši recept, pripravite neverjetno okusno, pristno biskvitno torto in jo spremenite v razkošno sladico. Vaši najdražji bodo navdušeni nad tem puhastim in okusnim pecivom.

Puhast klasičen biskvit s kislo smetano

To je recept za neverjetno nežen, sočen in puhast biskvit s kislo smetano. Iz njega nastanejo okusne torte, rolade in pecivo, ki se preprosto stopijo v ustih. Ta biskvit lahko okrasite tudi z glazuro, sladkorjem v prahu, stepeno smetano, jagodami ali naribano čokolado in ga postrežete kot polnopravno sladico.

Sestavine

• Jajce C1 - 3 kosi.
• Sol - ½ čajne žličke.
• Sladkor - 300 g
• Kisla smetana - 380 ml
• Moka - 240 g
• Soda - 1 čajna žlička.
• Kis (za gašenje sode) - 1 čajna žlička.

Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut

Porcije: 1 (za ponev s premerom 22 cm)

Recept po korakih

1. korak

V globoko skledo razbijte jajca, dodajte sol in sladkor.

2. korak

Z mešalnikom stepamo sestavine, da postanejo puhaste.

3. korak

Dodajte kislo smetano in mešanico z lopatico mešajte, dokler ni gladka.

4. korak

Presejano moko dodajajte v več fazah in previdno mešajte, dokler zmes ni gladka.

5. korak

Sodo bikarbono raztopite v kisu in jo dodajte testu. Dobro premešajte.

6. korak

Testo vlijemo v vnaprej pripravljeno obliko.

7. korak

Biskvit pecite pri 170 stopinjah 55-60 minut.

8. korak

Končan biskvit vzemite iz pekača, ga zvrnite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladi.

9. korak

Ohlajen biskvit okrasite po svojem okusu in postrezite s čajem. Lahko ga tudi narežete na 2-3 plasti, da ustvarite razkošno torto.

Masleni biskvit s pecilnim praškom

Ta nežna maslena biskvitna torta s pecilnim praškom bo postala vaša najljubša. Je neverjetno mehka, sočna in puhasta. Ima tudi prijeten kremast okus in čudovito aromo vanilije. Ta biskvitna torta je primerna za razkošne sladice. Čudovito se poda k vsem kremam in nadevom.

Sestavine

• Moka - 330 g
• Pecilni prašek - 10 g
• Mleko - 230 ml
• Maslo - 115 g
• Izvleček vanilije (ali vanilin) ​​- po okusu
• Jajca C1 - 6 kosov.
• Sol - ščepec
• Sladkor - 260 g

Čas kuhanja: 1 ura in 10 minut

Porcije: 1 (za dva modela s premerom 18 cm)

Recept po korakih

1. korak

Pripravimo potrebne sestavine.

2. korak

V globoki skledi zmešajte moko s pecilnim praškom.

3. korak

V kozico dajte maslo, mleko in vanilijev ekstrakt. Kozico postavite na srednji ogenj in mešajte z metlico, dokler zmes ni gladka.

4. korak

Jajca razbijte v globoko skledo ali posodo mešalnika, dodajte sladkor in sol.

5. korak

Sestavine mešajte pri najvišji hitrosti mešalnika 8–10 minut. Zmes mora postati lahka in puhasta.

6. korak

Jajčni mešanici dodajte tretjino suhih sestavin in mešajte, dokler ni gladko.

7. korak

Nato vlijte tretjino tople mešanice olja in vse skupaj mešajte, dokler ni gladko.

8. korak

Nadaljujte z izmenjevanjem suhih sestavin z mešanico masla. Testo mora biti gladko in enakomerno.

9. korak

Testo vlijemo v modelčke.

10. korak

Piškote pecite 30-35 minut pri 175 stopinjah.

11. korak

Končane pečene izdelke brez odstranitve obroča obrnite na rešetko in jih pustite tako, da se popolnoma ohladijo.

12. korak

Piškote zelo previdno izrežite iz modelčkov.

13. korak

Maslene biskvitne torte narežemo na potrebno število plasti in torto sestavimo.

Klasična biskvitna torta po GOST-u brez ločevanja jajc

To je recept za isti biskvit, katerega okus mnogi poznajo že iz otroštva. Za njegovo pripravo so potrebne preproste, lahko dostopne sestavine in minimalen čas. Klasični biskvit, narejen po standardih GOST, je lahek, zračen in drobljiv. Uporabimo ga lahko za pripravo številnih okusnih tort in drugih sladic.

Sestavine

• Jajca C1 - 4 kosi.
• Sladkor - 125 g
• Moka - 100 g
• Škrob - 24 g
• Vanilin - 1 g

Čas kuhanja: 50–60 minut

Porcije: 1 (za model s premerom 20 cm)

Recept po korakih

1. korak

Jajca razbijte v skledo mešalnika ali katero koli globoko posodo in dodajte sladkor.

2. korak

Z mešalnikom stepamo jajca in sladkor 7–10 minut. Zmes mora postati puhasta.

3. korak

Moko zmešajte s škrobom in vanilijo. Nastalo zmes v več fazah dodajte jajčni zmesi.

4. korak

Vsakič vse skupaj dobro premešajte, dokler ni gladko.

5. korak

Testo vlijemo v pekač in površino poravnamo z lopatico.

6. korak

Biskvit pecite pri 170–180 stopinjah Celzija 30–40 minut. Pečenost preverite z lesenim nabodalom.

7. korak

Končane pečene izdelke ohladite in jih vzemite iz pekača.

8. korak

Biskvit narežemo na potrebno število plasti in jih oblikujemo v torto.

Klasična dunajska biskvitna torta

Klasični dunajski biskvit je pecivo, v katerega se boste zaljubili že na prvi grižljaj. Ima nežno, gobasto teksturo, čaroben čokoladni okus in prijetno aromo. Ta biskvit je osnova za znano avstrijsko Sacher torto. Lahko pa ga pripravite tudi brez čokolade, tako da jo preprosto nadomestite z mlekom.

Sestavine

• Čokolada (temna) - 150 g
• Maslo (sobne temperature) - 150 g
• Sladkor - 150 g
• Vanilin sladkor - 1 čajna žlička.
• Jajca C1 - 6 kosov.
• Moka - 150 g
• Pecilni prašek - 1 čajna žlička.
• Sol - ščepec

Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut

Porcije: 1 (za model s premerom 21-22 cm)

Recept po korakih

1. korak

Čokolado stopite v mikrovalovni pečici (v kratkih impulzih) ali v vodni kopeli.

2. korak

V globoko skledo dajte mehko maslo, dodajte vanilijev sladkor in približno 80 g sladkorja.

3. korak

Sestavine mešajte pri najvišji hitrosti mešalnika 4-5 minut, dokler zmes ni gladka in puhasta.

4. korak

Jajca eno za drugim dodajajte masleni mešanici in dobro mešajte, dokler ni gladko.

5. korak

Vlijte ohlajeno stopljeno čokolado in dobro premešajte zmes.

6. korak

Moko zmešajte s pecilnim praškom, presejte in vlijte v čokoladno maso.

7. korak

Vse previdno premešajte, dokler ni gladko.

8. korak

Beljake stepemo s preostalim sladkorjem in jih dodamo testu, da postane zračno.

9. korak

Mešanico dobro premešajte, dokler ni gladka.

10. korak

Testo vlijemo v pekač in pečemo biskvit 35–40 minut pri 180 stopinjah Celzija. Kot vedno preverimo, ali je pečen z lesenim nabodalom.

11. korak

Biskvit ohladite v pekaču in ga nato zelo previdno odstranite.

12. korak

Dunajski biskvit narežemo na plasti in sestavimo okusno in dišečo torto.

Popolna klasična biskvitna torta Julie Small

To je čudovit recept za popolno klasično biskvitno torto sodobne slaščičarke Yulie Small. Je visoka, puhasta, zračna in neverjetno okusna. Ta biskvitna torta je odlična osnova za različne sladice. Lahko jo okrasite tudi s smetano ali katero koli glazuro in postrežete kot samostojno sladico s čajem, kavo, kapučinom in drugimi aromatičnimi pijačami.

Sestavine

• Jajca C1 - 4 kosi.
• Sol - ščepec
• Sladkor - 120 g
• Moka - 105 g
• Koruzni škrob - 25 g

 Čas kuhanja: 1 ura in 10 minut

Porcije: 1 (za model s premerom 18 cm)

Recept po korakih

1. korak

Pripravimo potrebne sestavine.

2. korak

Jajca razbijte v globoko posodo ali skledo mešalnika.

3. korak

Jajcem dodajte sladkor in sol.

4. korak

Sestavine stepamo z mešalnikom pri visoki hitrosti, dokler ne dobimo bele, puhaste mase.

5. korak

Zmešajte moko, koruzni škrob in pecilni prašek. Suhe sestavine presejte in jih vmešajte v jajčno zmes.

6. korak

Zmes nežno premešajte z lopatico, dokler ni gladka.

7. korak

Testo preložimo v pekač in z lopatico poravnamo njegovo površino.

8. korak

Biskvit pecite pri 170 stopinjah Celzija 35–45 minut. Pečenost lahko preverite z lesenim nabodalom.

9. korak

Končan biskvit pustite, da se nekoliko ohladi v pekaču, nato ga vzemite iz pekača in popolnoma ohladite na rešetki.

10. korak

Biskvit zavijte v prozorno folijo in ga postavite v hladilnik za vsaj 2-3 ure. Tako se bo vlaga enakomerno porazdelila, kar bo olajšalo rezanje.

11. korak

Zreli klasični biskvit je pripravljen za nadaljnjo uporabo.

Klasična biskvitna torta brez mešalnika v ponvi

Ni vsakdo vedel, da lahko preprosto pripravite okusen in puhast biskvit brez mešalnika ali pečice. In imam čudovit recept za to nenavadno pecivo samo za vas. Ta biskvit, pečen v pekaču, se izkaže za nežen, mehak in puhast. Dobro se poda k vsem nadevom in kremam. Po želji lahko del moke v testu nadomestite s kakavom v prahu. Rezultat je okusno dišeč in lep čokoladni biskvit.

Sestavine

• Moka - 170 g
• Jajca C1 - 3 kosi.
• Sladkor - 100 g
• Rastlinsko olje - 60 ml
• Mleko - 130 ml
• Sol - ščepec
• Vanilin - ščepec
• Pecilni prašek - 1 ½ čajne žličke.

Čas kuhanja: 45–50 minut

Porcije: 1 (za izdelavo 3 tort s premerom 20-22 cm)

Recept po korakih

1. korak

V globoko posodo razbijte jajca in dodajte sladkor.

2. korak

Sestavine stepamo z metlico, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

3. korak

Jajčni mešanici dodajte sol, vanilijo in rastlinsko olje. Dobro premešajte.

4. korak

V ločeni posodi zmešajte moko s pecilnim praškom.

5. korak

Jajčni mešanici v dveh fazah dodajte suhe sestavine in prilijte mleko.

6. korak

Vsakič zelo previdno premešajte, da se izognete grudicam. Nastalo testo razdelite na tri enake dele.

7. korak

Segrejte ponev in jo namažite z rastlinskim oljem. Vanjo vlijte prvi del testa in ga pokrijte s pokrovom z odprtino za zrak.

8. korak

Po 7-8 minutah torto obrnite.

9. korak

Torto pecite še na drugi strani 2-3 minute, pri čemer pazite, da jo pokrijete s pokrovko.

10. korak

Preostali dve torti spečemo po istem principu.

11. korak

Ko se piškoti dobro ohladijo, lahko sestavimo torto.

Klasična čokoladna bento torta

Miniaturne bento torte so danes postale pravi trend. So kompaktne, okusne in očarljive. Zato z vami delim recept za klasično čokoladno biskvitno torto za bento torto. Je puhasta, nežna ter neverjetno okusna in dišeča. Iz nje nastane čudovita mini torta, ki je čudovito darilo za ljubljeno osebo.

Sestavine

• Jajca C1 - 5 kosov.
• Sol - ščepec
• Sladkor - 120 g
• Moka - 110 g
• Kakav v prahu - 40 g

Čas kuhanja: 40–50 minut

Porcije: 1 (za izdelavo 9 tort s premerom 10 cm)

Recept po korakih

1. korak

Jajca razbijte v globoko posodo in dodajte ščepec soli.

2. korak

Dodajte sladkor in sestavine stepite z mešalnikom pri visoki hitrosti, dokler ne dobite lahke, zračne zmesi.

3. korak

Moko in kakav zmešajte, presejte in v 2-3 fazah vlijte v jajčno zmes.

4. korak

Zmes dobro, a hkrati zelo previdno premešajte, dokler ni gladka.

5. korak

Biskvit vlijemo na pekač, obložen s papirjem za peko. Z lopatko ga razporedimo, da bomo kasneje lahko izrezali devet plasti, vsako s premerom 10 cm.

6. korak

Biskvit pecite pri 180 stopinjah 12 minut.

7. korak

Končan biskvit prenesite na rešetko in odstranite peki papir. Pustite ga tam, dokler se popolnoma ne ohladi.

8. korak

Iz ohlajenega biskvita izrežite 9 plasti. Iz teh plasti lahko naredite tri mini torte.

9. korak

Sestavljamo okusne in lepe bento torte.

Limonin biskvit, narejen po preprostem klasičnem receptu

Ta zračna limonina torta, narejena po preprostem klasičnem receptu, ne bo nikogar pustila ravnodušnega. Je neverjetno nežna, puhasta in dišeča. Limonin sok in lupinica ji dajeta prefinjeno citrusno noto. Ta biskvit ima bogat okus, zaradi česar se odlično poda k lažjim, bolj nevtralnim kremam.

Sestavine

• Jajca C1 - 6 kosov.
• Moka - 235 g
• Sladkor - 200 g
• Vaniljev sladkor - 10 g
• Pecilni prašek - 1 čajna žlička.
• Limonin sok - 1 čajna žlička.
• Limonina lupinica - 2-3 žlice. l.

Čas kuhanja: 1 ura in 20 minut

Porcije: 1 (za model s premerom 26-27 cm)

Recept po korakih

1. korak

Pripravite sestavine.

2. korak

Jajca ločite na beljake in rumenjake.

3. korak

Beljake stepemo z mešalnikom, da postanejo puhasti.

4. korak

Beljakom dodajte polovico sladkorja in ves vanilijev sladkor. Dobro stepite, da dobite gladek sneg.

5. korak

Dodajte preostali sladkor, prilijte limonin sok in nadaljujte z mešanjem. Morala bi biti precej gosta, gladka in sijoča.

6. korak

Mešanici beljakov dodajajte en rumenjak naenkrat in vsakič mešajte, dokler ni gladko.

7. korak

Odstavite eno žlico moke. Preostalo moko in pecilni prašek zmešajte v ločeni skledi.

8. korak

Suhe sestavine presejte in jih v 2-3 delih skozi cedilo vlijte v jajčno zmes. Nežno mešajte, dokler ni gladko.

9. korak

Limonino lupinico zmešajte s prihranjeno žlico moke in jo dodajte testu. Ponovno mešajte, dokler zmes ni gladka.

10. korak

Testo vlijte v pekač. Limonin biskvit pecite 35–45 minut pri 170 stopinjah Celzija.

11. korak

Končan biskvit pustite, da se nekoliko ohladi v pekaču. Nato ga vzemite iz pekača in preložite na rešetko za hlajenje.

12. korak

Dišeča in neverjetno okusna limonina torta je pripravljena. Ko se popolnoma ohladi, jo lahko narežete na plasti in sestavite torto.

Kontrolni seznam: Kako narediti popolno puhasto biskvitno torto

Biskvit je osnova za ogromno število sladic, tako preprostih kot kompleksnih. Zato noben slaščičar ne more brez te vrste pekovskih izdelkov. Vsak kuhar si želi, da bi bili njegovi biskvitni kolači najbolj puhasti, najbolj nežni, najbolj okusni in najlepši. Kako je to mogoče doseči? Vabim vas, da se seznanite s posebnim kontrolnim seznamom, ki razkriva ključne skrivnosti popolnega biskvita:

• Vse sestavine morajo biti sobne temperature. Tako se bodo bolje povezale. Zato vse potrebne sestavine (maslo, jajca, mleko itd.) vnaprej vzemite iz hladilnika.
• Jedi in izdelki, ki se v njih mešajo, morajo biti tudi enake temperature.
• Vse suhe sestavine (moko, škrob, pecilni prašek, sodo bikarbono, kakav v prahu in sladkor v prahu) presejte. To jih očisti in nasiči s kisikom. Rezultat bo testo brez grudic in zračen biskvit.
• Beljake vedno stepamo v suhi, čisti skledi. Posodi ne sme biti maščobe ali drugih sestavin. Sicer se ne bodo pravilno stepali.
• Po dodajanju moke zmes nežno in na kratko premešajte. To je potrebno za ohranitev zračne teksture testa. Če testo mešate premočno in predolgo, biskvit ne bo vzhajal in bo žilav ter pregost.
• Izogibajte se mazanju stranic pekača z rastlinskim oljem ali maslom. To lahko prepreči, da biskvit med peko naraste.
• Pekač pripravite vnaprej in pečico takoj vklopite. Testo ne pustite stati predolgo. Pecite ga takoj po pripravi. Sicer biskvit morda ne bo vzhajal.
• Biskvit postavite v dobro ogreto pečico. Peči se mora takoj. Če pečica ni dovolj vroča, biskvit ne bo vzhajal.
• Pečice ne odpirajte prezgodaj. Pripravljenost biskvita lahko preverite po vsaj 20–30 minutah peke. Če jo odprete prezgodaj, se bo biskvit posedel in ne bo več vzhajal.

To so le osnovna pravila za pripravo popolnega biskvita. Vsak izkušen slaščičar ima svoj podoben kontrolni seznam. Ali upoštevate vsa ta pravila? Če ne, si jih vsekakor zapomnite. Potem bodo vaši biskvitni kolači vedno brezhibni.

Video: Polina Filimonova, klasični recept za biskvit

Iščete preprost način za pripravo popolne klasične biskvitne torte? Potem si morate vsekakor ogledati ta videoposnetek. V njem priljubljena sodobna slaščičarska kuharica deli preizkušen recept za klasično biskvitno torto. Izkaže se visoka, gladka, puhasta in okusna. Naredi čudovito torto, ki bo osrednja točka vsake praznične mize.

Video prikazuje vsak korak priprave klasične biskvitne torte. Slaščičarka deli tudi koristne nasvete za brezhibno peko vsakič. Po ogledu tega videa lahko tudi začetnik zlahka pripravi razkošno biskvitno torto doma.