Biskvitina kraljice Viktorije

Angleška biskvitna torta je klasična angleška torta, poimenovana po kraljici Viktoriji, ki je po legendi rada pojedla rezino te veličastne sladice med popoldanskim čajem.

V klasičnem receptu je bila torta stisnjena med dve plasti jagodne marmelade in maslene kreme. Sodobne interpretacije pogosto nadomestijo maslo z bolj zračnim in nežnim nadevom iz stepene smetane, marmelado pa s svežim sezonskim jagodičevjem. Toda tudi če je preprosto posuta s sladkorjem v prahu, lahko viktorijanski biskvit velja za veličastno sladico sam po sebi.

Recept za biskvit je neverjetno preprost: enake količine jajc, masla, sladkorja in moke. Za razliko od drugih priljubljenih biskvitov se lahko s biskvitom kraljice Viktorije spopade tudi neizkušen kuhar: ni treba ločevati beljakov od rumenjakov ali doseči trdih vrhov itd.

Nastale torte so lahke, zračne in bogato kremaste. Ta torta je kot nalašč za novoletna in božična praznovanja, rojstne dneve in preprosto prijetne večere s prijatelji.

5 vprašanj o kraljevski biskvitni torti

Zdi se, da so navodila po korakih za pripravo angleškega biskvita preprosta, tudi za kuharje začetnike. Vendar pa se med pripravo te sladice lahko pojavijo vprašanja.

• Katere pekače naj uporabim za peko biskvita kraljice Viktorije?

Optimalni premer pekača za ta recept je 22–24 centimetrov. Kar zadeva material, osebno uporabljam pekač s snemljivim dnom in nelepljivo prevleko. Primeren bo tudi silikonski pekač, vendar ga boste morali najprej namazati z zmehčanim maslom.

• Kaj storiti, če se biskvit kraljice Viktorije v pečici zgrudi?

To se lahko zgodi iz dveh razlogov. Prvi so slabo stepena jajca in nepopolno premešano testo. Preden biskvit postavite v pečico, se vedno prepričajte, da je tekstura testa enakomerna. Drugi razlog je nizka temperatura ali neustrezno predhodno ogreta pečica. Ta biskvit vedno postavite v predhodno ogreto pečico na 180 stopinj Celzija in prvih 30 minut pečenja ne odpirajte vrat.

• Kako narediti viktorijansko biskvitno torto še bolj mehko?

Za še bolj puhaste torte poskusite 1/3 moke zamenjati s koruznim škrobom. In seveda ne pozabite presejati suhih sestavin, da vključite zrak.

• Kako izbrati pravo kremo za kremo?

Za pripravo popolne kreme potrebujete naravno smetano z vsaj 33 % vsebnostjo maščobe. Pomembno je tudi, da je pri stepanju zelo hladna. Lahko jo za 20–30 minut postavite v zamrzovalnik ali pa jo stepete v ohlajeni skledi.

• Kaj lahko nadomesti jagode v smetani?

Če v torti ne želite uporabiti jagod, jih lahko nadomestite s katerim koli sladkim in kislim sezonskim jagodičevjem ali marmelado. Maline ali robide so odlične možnosti.

Podoben video recept: Biskvitna torta kraljice Viktorije

Viktorijanski biskvit je čudovita osnova za praznične torte. Ta sladica je užitek tako v vročem vremenu kot pozimi. Skrivnost je v dekoraciji: lahko jo premažete z meringue ali skutino kremo, zgladite z ganache ali fondantom. Predlagam pa najpreprostejši recept: okrasite jo s svežim jagodičevjem in sladkorjem v prahu.