Vsak praznik je povezan z ogromno, okusno torto. Večina gospodinj peče torte sama, namesto da bi jih naročila pri pekarju. V tem primeru lahko nepoznavanje nekaj pomembnih skrivnosti privede do številnih težav, s katerimi se lahko sreča vsakdo pri peki biskvita.

Ena najpogostejših težav v tem primeru je, da se torta na sredini dvigne. Zaradi tega je treba torto znatno znižati ali jo celo ponovno speči. V današnjem članku si bomo ogledali vzroke za to težavo in kaj storiti, da bo biskvit gladek.

Zakaj se biskvit med peko dvigne v kupček?

Da bi se izognili tej težavi, morate najprej vedeti, kaj jo povzroča. Obstaja več razlogov, zakaj se biskvit lahko na sredini izboči:

  • Namastili ste stranice pekača. Ko naredite to napako, se torta preprosto nima česa oprijeti in enakomerno vzhajati. Posledično ostanejo stranice torte plitke, sredina pa se izboči. Poskusite namazati samo dno in videli boste ogromno razliko.
  • Testa pred peko niste zgladili. Na tej stopnji obvezno uporabite silikonsko lopatico, nato pa pekač nekajkrat zavrtite in ga potrkajte po pultu. Tako boste sprostili morebitne odvečne zračne mehurčke.
Zakaj biskvit pri peki naraste v kupček? - Fotografija
  • Testa ne dajajte takoj v pečico. Peka biskvita zahteva hitrost in hitre reflekse. Pekač pripravite vnaprej in segrejte pečico. Če boste v tej fazi odlašali, obstaja nevarnost, da torta ne bo tako puhasta in zračna.
  • Dodali ste pecilni prašek ali sodo bikarbono. Te sestavine pomembno vplivajo na poroznost in višino torte. Ne izpustite jih, saj igrajo v receptu še posebej nepogrešljivo vlogo. Preprosto uporabite folijo. Podrobna navodila za ta življenjski trik boste našli kasneje v tem članku.
  • Temperatura pečenja je bila previsoka. Res je pomembno, da ta postopek natančno spremljate. Najboljši način za to je nakup posebnega kuhinjskega termometra, ki ga lahko nato uporabite za druge jedi.

Kaj naj storim, da biskvit ne bo preveč stisnjen?

Peka gladkega, ravnega biskvita v pečici je pravzaprav precej enostavna. Poznati morate le nekaj preprostih nasvetov:

  • Če ste v receptu uporabili sodo bikarbono ali pecilni prašek, pekač pred peko pokrijte s folijo. Postavite ga z mat stranjo navzgor in ga tesno pritrdite ob straneh. Nato z vilicami prebodite luknjice in pecite v pečici. To bo nekoliko upočasnilo peko, vendar bo torta enakomerna in lepa.
  • Pekač naj bo hladen. Poleg tega ga je treba pripraviti vnaprej. Dno obložite s peki papirjem, ga namastite in rahlo pomokajte.
Kako narediti biskvit brez nasipa - fotografija
  • Med peko ne odpirajte pečice, da bi preverili torto. Zaradi tega se bo biskvit preveč pogreznil in ne bo tako visok.
  • Če ste biskvit že spekli in je neenakomerno vzhajal, ga obrnite na glavo in ga postavite na rešetko, da se ohladi. Nato ga zavijte v plastično folijo in za nekaj ur postavite v hladilnik. To bo pomagalo porazdeliti vlago v biskvitu in zmanjšalo velikost kupčka.

Video: Skrivnost gladkega piškota

Če vas preveč skrbi oblika vašega biskvita, si oglejte ta videoposnetek. V njem boste našli vse potrebne informacije. Avtor jasno razloži, kako se izogniti neenakomernemu vzhajanju, in prikaže celoten postopek. Poleg tega videoposnetek vključuje tudi podroben recept za biskvit, tako da vam ne bo treba iskati po več virih. Jasen postopek, nasveti in triki vam bodo pomagali doseči osupljiv rezultat in razveseliti svoje najdražje s čudovito in okusno poslastico.