Puhasta čokoladna torta - 10 preprostih receptov

Čokoladni biskvitni kolački so osnova za najrazličnejše torte, drobnjake in druge sladice. Težko si je predstavljati legendarne torte "3 Milks", "Snickers" in "Drunken Cherry" brez njihove bogate, zračne osnove.

Obstaja pa tudi toliko možnosti kuhanja: šifonski biskvit, kuhan na majhnem ognju z vrelo vodo, z belo čokolado ali najbolj klasičen. In ključnega pomena je, da med vsemi najdete tisto popolno formulo. V tej zbirki smo zbrali široko paleto receptov, med katerimi boste zagotovo našli takšnega, ki vam bo všeč.

Kaj potrebujete za čokoladno biskvitno torto?

Vsak izkušen kuhar ve, da se skrivnost uspešne jedi začne s pravo izbiro sestavin. Čeprav se vsak recept za čokoladni biskvit razlikuje, so nekatere sestavine vedno enake.

Najprej in predvsem to vključuje kakav v prahu. Njegova kakovost bo neposredno vplivala na okus in barvo biskvita. Obstajajo tri vrste kakava v prahu:

• Naravno
• Alkalna
• Črna

Slaščičarji priporočajo izbiro alkaliziranih piškotov za peko, saj so ti podvrženi dodatnemu koraku obdelave, ki piškotu posledično da lepo barvo in bogat okus.

Obstaja tudi nekaj življenjskih trikov za izbiro visokokakovostnega kakava v prahu:

• Ne sme imeti grenkega priokusa.
• Mletje mora biti fino. Ko visokokakovosten prah podrgnete med prsti, se bo prijel vaših prstov in se ne bo spremenil v prah.
• Prisotnost grudic v embalaži kaže na to, da je bil izdelek nepravilno shranjen.

V vseh receptih se uporablja tudi moka. Za biskvitne torte je vedno najbolje uporabiti vrhunsko moko, saj je fino mleta in bele barve. Torte, narejene iz te moke, bodo puhaste in visoke.

Za uspešno pecivo je pomembno, da uporabite sveža jajca. Vsi pripomočki, ki jih uporabljate za stepanje, morajo biti čisti in suhi.

Vse sestavine morajo biti sobne temperature; to bo zagotovilo, da se sestavine gladko premešajo in se izognilo morebitnim nepričakovanim težavam. Maslo je treba stopiti in ohladiti. Če na primer v jajca vlijete vroče mleko ali maslo, se bodo ta sesirila in uničila testo.

Šifonska čokoladna torta

Šifonski biskvit odlikuje lahka, zračna tekstura. Sploh ga ni treba namakati, saj ni sam po sebi suh. Ta biskvit se pogosto postreže kot samostojna poslastica. Dobro se poda tudi k najrazličnejšim nadevom, jagodičevju, oreščkom in sadju.

Sestavine

• Jajca – 8 kosov.
• Sladkor – 250 g
• Moka – 200 g
• Pecilni prašek – 2 čajni žlički.
• Sol - ščepec
• Vaniljev sladkor – 10 g
• Rastlinsko olje (brez vonja) – 120 ml
• Kakav – 65 g
• Vrela voda (ali mleko) – 200 ml

Čas kuhanja: 1 ura in 40 minut

Število porcij: 2 torti, premera 21 cm

Recept po korakih

1. korak

Prelijte kakav z vrelo vodo in mešajte, dokler ni gladek in se vse grudice raztopijo.

2. korak

V ločeni skledi presejemo moko in ji dodamo pecilni prašek.

3. korak

V tretji skledi zmešajte navadni sladkor z vanilijevim sladkorjem.

4. korak

Beljake previdno ločite od rumenjakov. Na tej stopnji je ključnega pomena, da v skledo z beljaki ne pride voda ali rumenjak.

5. korak

Beljakom dodamo ščepec soli in jih z mešalnikom stepamo, dokler ne postanejo beli in penasti.

Po tem vanj vlijemo polovico sladkorja in nadaljujemo z mešanjem, dokler se kristali ne raztopijo.

6. korak

Rumenjakom dodajte drugo polovico sladkorja in stepite, dokler ne nastane rahla pena.

7. korak

Po tem mešanici z rumenjaki dodajte ohlajeno kakavovo tekočino, ki ste jo pripravili na samem začetku, ter rastlinsko olje in nežno premešajte.

8. korak

V isto zmes dodajte moko in pecilni prašek ter mešajte pri nizki hitrosti.

9. korak

Nastali zmesi dodajte stepene beljake in testo nežno gnetite z gibi od zgoraj navzdol.

10. korak

Testo vlijemo v modelčke in jih za približno 50 minut postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj.

Pripravljenost našega piškota preverimo z zobotrebcem.

11. korak

Torte postavimo na rešetko z glavo navzdol.

Če pustite torto, da se ohladi v pekaču, ne da bi jo obrnili, se lahko pogrezne.

12. korak

Previdno izrežite plasti torte iz modela. Nato jih po potrebi ločite na želeno število plasti.

Čokoladni biskvit brez pecilnega praška za torto Snickers

Ta biskvitna torta bo puhasta, okus pa vas bo presenetil s svojo edinstvenostjo. Torta je precej sočna. Lepo se poda k slanemu karamelu in oreščkom, zaradi česar je odlična osnova za priljubljeno torto Snickers.

Sestavine

• Jajca – 2 kos.
• Sladkor – 220 g
• Rastlinsko olje – 130 g
• Moka – 280 g
• Kakav – 50 g
• Mleko – 280 ml
• Jabolčni kis – 1 žlica.
• Sol - ščepec
• Soda – 1 čajna žlička.

Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut

Število porcij: 1 plast torte, premera 18 cm

Recept po korakih

1. korak

V skledi zmešajte sladkor in jajca, dokler zmes ne postane lahka in puhasta.

2. korak

Tukaj dodajte rastlinsko olje brez vonja in malo premešajte.

3. korak

Presejte in zmešajte vse suhe sestavine.

Majhen del dodamo naši jajčni mešanici in premešamo.

4. korak

Po tem vlijemo mleko in ponovno premešamo.

Na ta način izmenično dodajamo suho mešanico in mleko.

5. korak

Na koncu dodamo jabolčni kis in zamesimo testo.

6. korak

Pripravite pekače; robove lahko namažete z maslom.

7. korak

Testo vlijemo v modelčke in pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 40-50 minut.

8. korak

Biskvit vzamemo iz pečice, ga obrnemo in pustimo, da se ohladi na rešetki.

9. korak

Nato torto zavijte v prozorno folijo in jo za 8 ur postavite v hladilnik.

Zaradi tega vas bo piškot presenetil s svojo nežno teksturo.

10. korak

Nato ga vzamemo iz hladilnika in ga razdelimo na potrebno število plasti.

Biskvit lahko namočite v sirup, vendar je že precej sočen in mehak.

Kavno-čokoladni biskvit

Če želite svoje goste presenetiti z izvrstno sladico z edinstvenim okusom, je ta recept vsekakor vreden razmisleka. Ni zapleten in vse sestavine so zlahka dostopne. A neverjeten okus bo navdušil vse in ta biskvit bo postal priljubljen med vsemi. S pravilnim namakanjem pa se bo sladkost čokoladnega biskvita razkrila na povsem nov način.

Sestavine

• Jajca - 3 kosi.
• Sladkor - 140 g
• Kava - 75 ml
• Moka - 150 g
• Kakav - 10 g
• Pecilni prašek - 7 g
• Rastlinsko olje - 45 ml

Čas kuhanja: 1 ura

Število porcij: 1 plast torte, premera 18-21 cm

Recept po korakih

1. korak

Skuhajte kavo in jo pustite, da se ohladi. Če uporabljate instant kavo, uporabite 1 čajno žličko na 60 g vrele vode.

2. korak

Jajca razbijte v ločeno skledo, dodajte ščepec soli in sladkorja ter stepite pri visoki hitrosti približno 5-7 minut.

3. korak

V ločeni skledi zmešajte moko, pecilni prašek in kakav.

4. korak

Kavi dodajte rastlinsko olje brez vonja.

5. korak

Zmanjšajte hitrost mešalnika in jajčni mešanici dodajte nekaj suhih sestavin, pri čemer še naprej gnetite testo.

6. korak

Po tem kavo z maslom dodamo v posodo z jajci.

Na ta način izmenično dodajamo suhe sestavine in tekoče, pri čemer nenehno mešamo.

Mešalnik izklopite, ko zmes postane homogena.

7. korak

Dno pekača obložimo s peki papirjem in vanj vlijemo testo.

Pečico segrejte na 180 stopinj in vanjo za približno 25 minut postavite naš biskvit.

8. korak

Končano torto vzamemo iz pekača, jo obrnemo in pustimo, da se ohladi na rešetki.

Biskvit lahko za nekaj ur postavite tudi v hladilnik, potem ko ga zavijete v prozorno folijo.

Po tem ga lahko narežete na plasti in sestavite torto.

Čokoladni biskvit v mikrovalovni pečici v 5 minutah

Včasih si želite privoščiti sebi in svojim najdražjim okusno sladico, a nimate vedno časa. V tem primeru je ta recept popolna rešitev. Z njim lahko preprosto pripravite okusno poslastico v le nekaj minutah. Ta biskvitna torta bo priljubljena med vsemi sladkosnedi, ki cenijo svoj čas.

Sestavine

• Jajce - 1 kos.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Mleko - 2 žlici.
• Moka - 2 žlici.
• Kakav - 1 žlica.
• Sladkor - 1-2 žlici.
• Sol - ščepec
• Pecilni prašek - 1 čajna žlička.

Čas kuhanja: 5 minut

Število porcij: 2 kolačka, premera 9 cm

Recept po korakih

1. korak

Jajce razbijte v ločeno posodo.

2. korak

Jajcu dodajte mleko.

3. korak

Tukaj nalijte rastlinsko olje.

Bolje je uporabiti olje brez vonja, saj lahko moti sladko aromo pekovskih izdelkov in kakava.

4. korak

Mešanici dodajte moko. Količino moke lahko prilagodite. Testo ne sme biti preveč tekoče ali pregosto.

5. korak

V isto posodo nalijte kakav.

6. korak

Dodajte sladkor in ščepec soli.

Količina sladkorja se lahko spreminja, vendar je najbolje, da ne uporabite več kot 2 žlici. Uporabite lahko tudi nadomestke sladkorja.

7. korak

Dodajte pecilni prašek in vse skupaj dobro premešajte.

8. korak

Testo vlijemo v predhodno namaščene modelčke in postavimo v mikrovalovno pečico za 5 minut.

9. korak

Vzamemo ven kolačke.

Rezultat je zelo zračen biskvit z bogatim okusom. Lahko ga potresete s sladkorjem v prahu in okrasite z vašimi najljubšimi jagodami.

Čokoladni biskvit v ponvi

Če nimate pečice, a želite svojo družino razveseliti s kulinaričnimi mojstrovinami, je ta recept vreden ogleda. Plasti so mehke in okusne, čeprav se precej hitro spečejo. Ta biskvit je odličen kot osnova za priljubljeno praško torto.

Sestavine

• Jajca – 2 kos.
• Mleko – 150 ml
• Rastlinsko olje – 60 g
• Moka – 120 g
• Kakav – 30 g
• Sladkor – 90 g
• Soda – 5 g
• Sol - ščepec
• Namizni kis 9 % – 10 g

Čas kuhanja: 1 ura

Število porcij: 3 torte, premera 18 cm

Recept po korakih

1. korak

V skledo presejemo moko in vanjo presejemo kakav.

2. korak

Suhi mešanici dodamo sladkor, ščepec soli in sode ter vse skupaj premešamo.

3. korak

V isto posodo nalijte mleko in rastlinsko olje.

4. korak

Po tem dodajte jajca in vse skupaj dobro premešajte, dokler ne dobite gladke mase.

5. korak

Dodajte kis in ponovno premešajte. Po dodajanju kisa bo zmes postala nekoliko svetlejša.

6. korak

Segrejte ponev in testo razdelite na enake dele.

Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in ponev rahlo premažite z rastlinskim oljem. V ponev dajte nekaj testa, pokrijte in pustite počivati ​​8–10 minut.

7. korak

Torti ni treba obračati. Pečenost preverite z lesenim nabodalom.

8. korak

Torto vzemite iz pekača in jo postavite na rešetko, da se ohladi.

Iz preostalega testa spečemo ostale kolačke na enak način.

Puhast čokoladni biskvit z belo čokolado

Če želite narediti edinstveno torto z okusno kremasto plastjo, bo ta recept vaša izbira. Ta biskvitna torta je neverjetno mehka in zračna, njena lahka tekstura pa se bo stopila v ustih. Te plasti bodo ustvarile okusno nežno torto "Rdeči žamet".

Sestavine

• Jajca - 4 kosi.
• Sladkor - 130 g
• Moka - 130 g
• Vanilin sladkor - 1 čajna žlička.
• Pecilni prašek - 5 g
• Maslo - 40 g
• Bela čokolada - 40 g

Čas kuhanja: 1 ura

Število porcij: 1 torta, premera 20 cm

Recept po korakih

1. korak

Beljake sobne temperature vlijemo v suho skledo in jih z mešalnikom stepamo pri visoki hitrosti, dokler ne nastane bela pena.

2. korak

Beljakom postopoma dodajajte sladkor in nadaljujte z mešanjem. Nastala zmes ne sme iztekati iz posode, ko jo obrnete na glavo.

3. korak

Nato pri nizki hitrosti, medtem ko stepamo beljake, postopoma dodajamo rumenjake, enega za drugim.

4. korak

V to zmes vlijte ohlajeno stopljeno maslo, dodajte vanilijo in rahlo premešajte z metlico.

5. korak

V isto skledo dodajte presejano tretjino moke in pecilnega praška ter nežno mešajte z lopatico, dokler zmes ni gladka.

Postopoma dodajajte preostalo moko, pa tudi drobno naribano belo čokolado, in testo gnetite od spodaj navzgor.

6. korak

Testo dajte v pripravljen pekač in ga zgladite. Pecite v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj Celzija 35–40 minut.

7. korak

Pripravljenost biskvita preverite z zobotrebcem ali lesenim nabodalom. Če je pečen, ga vzemite iz pečice.

8. korak

Biskvit pustite, da se ohladi na rešetki. Nato ga vzemite iz modela in ga narežite na želeno število plasti za torto.

Čokoladni biskvit z vrelo vodo

Glavna razlika pri tej metodi je, da je testo, pridobljeno po tem receptu, rahlo tekoče, zato mora biti temperatura peke nekoliko nižja kot običajno. Rezultat je zelo porozen in elastičen biskvit. Zahvaljujoč tem lastnostim odlično vpije vlago in postane odlična osnova za najrazličnejše torte.

Sestavine

• Pšenična moka - 200 g
• Sladkor - 200 g
• Mleko - 125 g
• Vrela voda - 125 g
• Jajca - 2 kos.
• Maslo - 75 g
• Kakav - 40 g
• Pecilni prašek - 5 g
• Soda - 5 g
• Sol - 1 g

Čas kuhanja: 1 ura

Število porcij: 2 torti, premera 16 cm

Recept po korakih

1. korak

Jajca sobne temperature stepite s sladkorjem in ščepcem soli, dokler se volumen ne podvoji.

2. korak

V posodo nalijte toplo mleko in mešanico zmešajte pri srednji hitrosti z mešalnikom.

3. korak

Nato dodajte stopljeno maslo in ponovno premešajte.

4. korak

Nato v zmes vmešajte vse presejane suhe sestavine in mešajte, dokler ni gladko, brez grudic.

5. korak

Na samem koncu v to posodo nalijte vrelo vodo in premešajte.

6. korak

Nastalo testo dajte v modelčke in pecite v pečici, ogreti na 140-150 stopinj, 25-30 minut.

7. korak

Po peki piškote ohladite na rešetki v pekaču 15 minut.

8. korak

Tortice previdno vzemite iz pekačev, jih zavijte v prozorno folijo in postavite v hladilnik za vsaj nekaj ur.

To storimo zato, da preprečimo drobljenje piškota in da se zaradi enakomerne porazdelitve vlage bolje prepoji.

Zračna čokoladna torta s kakavom v prahu brez ločevanja jajc

Ta recept odlikuje enostavnost priprave, saj ne zahteva ločenega stepanja rumenjakov in beljakov. Vendar pa je prav tako dober kot biskvit, narejen iz ločenih jajc. Plast torte je debela in mehka, njen nežen okus pa se čudovito poda k različnim nadevom in kremam.

Sestavine:

• Jajca – 6 kosov.
• Sladkor – 220 g
• Moka – 115 g
• Kakav – 55 g
• Vanilin - ščepec
• Sol - ščepec

Čas kuhanja: 1 ura in 15 minut

Število porcij: 1 torta, premera 21 cm

Recept po korakih

1. korak

Združite in presejte suhe sestavine skozi cedilo: moko, kakav in vanilijo.

Po tem jih zmešajte z metlico.

2. korak

Jajca razbijte v skledo, dodajte ščepec soli in začnite stepati z mešalnikom pri nizki hitrosti, postopoma jo povečujte.

3. korak

Po 1-2 minutah stepanja začnite postopoma dodajati sladkor v 3-4 dodajanjih in nadaljujte z stepanjem, dokler se ne oblikuje bela pena.

4. korak

Suhe sestavine dodajajte stepenim jajcem v dveh fazah, pri čemer jih še enkrat presejte.

Vse skupaj previdno premešajte s silikonsko lopatico.

5. korak

Pripravite pekače. Dno obložite s papirjem za peko ali pa stranice obroča ovijte s folijo.

6. korak

Testo damo v modelčke in jih za približno 40 minut postavimo v pečico, ogreto na 170 stopinj.

Bolje je, da prvih 20 minut ne odprete pečice, sicer se biskvit lahko pogrezne.

7. korak

Končan biskvit ohladite v pekaču približno 15 minut, nato pa previdno z nožem zarežite robove in torto odstranite.

8. korak

Biskvit pustite na rešetki približno uro in pol, da se popolnoma ohladi, nato ga zavijte v prozorno folijo in za 8 ur postavite v hladilnik, da se strdi.

Skrivnosti peke čokoladne biskvitne torte

Če želite, da bo vaš biskvit popoln, je pomembno upoštevati vse skrivnosti in nasvete za njegovo pripravo. Zbrali smo najpogostejša vprašanja, ki se pojavljajo med pripravo in peko.

Video: Najlažji recept za čokoladno torto iz Yulije Small

Če ste vizualni učenec, vam priporočamo ogled tega video recepta. Ponuja lahko razumljive nasvete in razlage. Vključuje tudi izračune potrebnih količin sestavin za različne pekače. Ta recept ustvari visok, puhast biskvit, ki se ne bo usesal in je odličen za pripravo elegantnih tort.