Japonska bombažna torta - 5 najboljših receptov, ki vedno uspejo

Castella ali japonski bombažni kolač je zelo nežen, sočen biskvit z drobnimi porami, ki se preprosto stopi v ustih. Običajno se peče v vodni kopeli, včasih pa se peče tudi tradicionalno. Ta zračni japonski biskvit se postreže kot samostojna sladica, uporablja pa se tudi za pripravo tort in peciva.

V tej zbirki sem zbral najboljše in najbolj preizkušene recepte za biskvitno torto Castella. Vsakega lahko preizkusite in izberete svojega najljubšega. Ta japonska torta bo izvrsten dodatek k vsaki praznični mizi ali prijetni družinski čajanki.

Klasični japonski sladkorni vato

To je klasičen recept za japonsko sladkorno peno. Zahteva preproste, cenovno dostopne sestavine, ki jih vedno najdete v svoji kuhinji. Izkaže se zelo zračen in nežen. Ta biskvit je čudovita osnova za torte in pecivo. Lahko ga postrežemo tudi kot samostojno sladico, okrašeno z glazuro, sladkorjem v prahu, jagodami ali sadjem.

Sestavine

• Jajca C1 - 6 kosov.
• Maslo - 60 g
• Mleko - 100 ml
• Moka - 60 g
• Koruzni škrob - 20 g
• Sol - ¼ čajne žličke.
• Sladkor - 90 g

Čas kuhanja: 2 uri

Porcije: 1 (za pekač velikosti 18 * 18 cm)

Recept po korakih

1. korak

Ločite 5 jajc na beljake in rumenjake. Preostalo jajce dodajte k rumenjakom.

2. korak

Mleko nalijte v globoko skledo, dodajte maslo in postavite v vodno kopel.

3. korak

Mleko in maslo segrejte, nenehno mešajte, dokler se ne segrejeta. Maslo se mora popolnoma raztopiti.

4. korak

V nastalo zmes presejte moko in koruzni škrob. Vse skupaj mešajte, dokler ne dobite gladke mase.

5. korak

Vmešajte rumenjake in zmes še enkrat dobro premešajte.

6. korak

Beljake stepamo z mešalnikom pri nizki hitrosti, dokler ne postanejo penasti.

7. korak

Dodajte sol in sladkor ter nadaljujte s stepanjem beljakov pri visoki hitrosti, dokler ne nastanejo puhasti vrhovi.

8. korak

Jajčni zmesi dodajte tretjino stepenih beljakov in mešajte, dokler ni gladko.

9. korak

Nastalo zmes vlijemo v preostale beljake in vse dobro premešamo.

10. korak

Testo vlijemo v vnaprej pripravljeno obliko.

11. korak

Pekač postavimo na pekač in dodamo vodo. Biskvit pečemo v vodni kopeli 90 minut pri 150 stopinjah Celzija.

12. korak

Končen biskvit vzemite iz pekača in ga pustite, da se dobro ohladi.

13. korak

Ohlajeno japonsko sladkorno peno lahko narežemo in postrežemo s čajem ali kavo.

Zračna japonska biskvitna torta

To je dokaj preprost recept za japonski biskvit, ki je odlična osnova za različne torte. Je zelo zračen, lahek in okusen. Ta bombažni biskvit se odlično poda k kremi, smetani, skuti, maslu in drugim kremam. Po želji ga lahko pobarvate v katero koli barvo z jedilnim barvilom.

Sestavine

• Moka - 60 g
• Mleko - 35 g
• Sladkor - 90 g
• Sol - ščepec
• Beljaki - 3 kosi
• Jajčni rumenjaki - 4 kosi
• Med - 35 g

Čas kuhanja: 1 ura in 15 minut

Porcije: 1 (za model s premerom 18 cm)

Recept po korakih

1. korak

Pripravimo vse potrebne sestavine.

2. korak

Beljakom dodamo ščepec soli in začnemo stepati z mešalnikom pri nizki hitrosti.

3. korak

Postopoma povečujte hitrost stepanja in beljakom dodajte sladkor.

4. korak

Rumenjake rahlo stepamo, da postanejo gladki, in jih v majhnih porcijah dodajamo stepenim beljakom.

5. korak

Jajčno zmes dobro premešajte, dokler ni gladka.

6. korak

Presejano moko vlijemo v jajčno zmes in zelo previdno premešamo.

7. korak

V ločeni posodi zmešajte med in mleko.

8. korak

Mešanico medu in mleka vlijemo v testo in vse skupaj še enkrat dobro premešamo.

9. korak

Testo vlijemo v pekač in postavimo v pečico, ogreto na 165-170 stopinj.

10. korak

Biskvit pecite 35–40 minut. Pečenost preverite z lesenim nabodalom.

11. korak

Končan biskvit pustite, da se popolnoma ohladi. Nato ga lahko narežete na potrebno število plasti in začnete sestavljati torto.

Izvirni recept za japonski biskvit japonskih mojstrov

Ta originalna japonska torta bo postala vaša najljubša. Ima lahko, zračno teksturo, bogat okus in izjemen vonj. Ta recept za čokoladno torto Castella so ustvarili japonski slaščičarji, pravi mojstri svoje obrti. Poskusite to sladico pripraviti doma. Zagotovo boste navdušeni nad rezultati.

Sestavine

• Jajčni rumenjaki - 5 kosov
• Beljaki (ohlajeni) - 5 kosov.
• Moka - 80 g
• Kakav v prahu - 25 g
• Mleko - 130 g
• Rastlinsko olje - 65 ml
• Sladkor - 110 g
• Sol - ščepec

Čas kuhanja: 1 ura in 40 minut

Porcije: 1 (za model 20 * 20 cm)

Recept po korakih

1. korak

V ponev nalijte rastlinsko olje in ga segrevajte na majhnem ognju 1 minuto.

2. korak

Moko in kakav presejte ter dodajte rastlinskemu olju. Sestavine dobro premešajte.

3. korak

V nastalo zmes vlijemo rumenjake, dodamo sol in vse skupaj dobro premešamo.

4. korak

V čokoladno zmes vlijte mleko in mešajte, dokler ni gladko.

5. korak

Ohlajene beljake stepamo nekaj minut pri nizki hitrosti z mešalnikom. Nato povečamo hitrost, dodamo sladkor in stepamo, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi.

6. korak

Čokoladni zmesi dodajte tretjino stepenih beljakov in mešajte, dokler zmes ni gladka.

7. korak

Nastalo zmes vlijemo v preostale beljake in vse skupaj previdno premešamo.

8. korak

Testo vlijemo v pripravljen pekač. Položimo ga na pekač in vanj prelijemo z vročo vodo. Biskvit pečemo v vodni kopeli 60 minut pri 150 stopinjah Celzija.

9. korak

Končan biskvit dobro ohladite, ga narežite in postrezite.

Japonska šifonska torta

Japonska šifonska torta vas bo očarala s svojim neprimerljivim okusom in lahkim vonjem vanilije. Je precej sočna, ima zelo nežno, zračno teksturo in se pri rezanju ne drobi. To torto specite za prijetna družinska srečanja ali pa jo spremenite v čudovito praznično torto. Vaši najdražji bodo navdušeni nad to sladico.

Sestavine

• Moka - 115 g
• Mleko - 115 g
• Sladkor - 115 g
• Maslo - 115 g
• Jajčni rumenjaki - 7 kosov
• Beljaki - 7 kosov
• Vaniljev sladkor - 10 g

Čas kuhanja: 1 ura in 50 minut

Porcije: 1 (za model 20 * 20 cm)

Recept po korakih

1. korak

Maslo dajte v ponev ali skledo z debelim dnom, prelijte z mlekom in postavite na nizek ogenj ali v vodno kopel.

2. korak

Med nenehnim mešanjem segrevajte mešanico pinjenca in mleka, dokler se maslo popolnoma ne stopi. Nato ohladite na sobno temperaturo.

3. korak

Ohlajeni mešanici pinjenca in mleka dodamo moko in mešamo, dokler ne dobimo gladke zmesi.

4. korak

Nastali zmesi dodamo rumenjake in vanilijev sladkor ter dobro premešamo.

5. korak

Beljake stepamo z mešalnikom pri nizki hitrosti nekaj minut. Nato povečamo hitrost, dodamo sladkor in stepamo, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi.

6. korak

Zmešajte rumenjake z beljaki in vse skupaj zelo previdno premešajte, dokler ne dobite gladkega snega.

7. korak

Pekač obložite s peki papirjem in ga postavite na pekač. Testo prenesite na peki papir in na pekač nalijte vročo vodo.

8. korak

Šifonsko torto pecite v vodni kopeli 65–70 minut pri 150 stopinjah Celzija. Pečenost preverite z lesenim nabodalom.

9. korak

Končana šifonska torta se mora ohladiti. Nato jo narežite in začnite z okušanjem.

Zanimiva dejstva o japonski biskvitni torti

Japonska sladkorna pena je neverjetno priljubljena med slaščičarji. Je neverjetno lahka in nežna, ima popolnoma porozno teksturo in se ponaša z odličnim okusom. Zato bi rada delila nekaj zanimivih dejstev o tej razkošni sladici.

Zgodovina sladice

Klasična sladkorna pena velja za japonsko. Vendar pa je ta sladica nastala v 16. stoletju, zahvaljujoč portugalskim trgovcem. Ti so pluli na Japonsko, da bi trgovali, in vedno so s seboj nosili okusne, zračne biskvitne torte. Te dobrote so imele dolg rok trajanja, zaradi česar so bile idealne za potovanja.

Japoncem je bila sladkorna pena zelo všeč. Začeli so jo izdelovati in nekoliko prilagodili recept svojemu okusu.

Castella ali sladkorna pena: kakšna je razlika?

Castella in japonska sladkorna pena sta ista sladica. Njeno prvotno ime izvira iz Pão de Castela, kar v portugalščini pomeni "kruh iz Kastilje", srednjeveškega kraljestva na Iberskem polotoku.

Sladica je dobila drugo ime zaradi svoje teksture. Je lahka, zračna in nežna, kot vatirana torta. Ker je poslastica postala neverjetno priljubljena na Japonskem, je postala znana kot japonska bombažna torta.

Razlike med bombažnim in choux pecivom

Ta dva piškota se pogosto zamenjujeta, vendar je med njima pomembna razlika.

Japonska sladkorna pena je popolna sladica. Je visoka, puhasta in zračna. Običajno se peče v vodni kopeli 1–1,5 ure pri nizki temperaturi.

Japonsko testo za choux je dekorativni material za slaščice. Je tanko in elastično. Narejeno je iz testa za choux in pečeno 10–15 minut pri srednji temperaturi. Ta biskvit se uporablja za oblaganje tort in izrezovanje različnih oblik za okraševanje kolačkov in peciva.