Japonski biskvit s kremo za okrasitev in prekrivanje torte
Vsebina
Japonsko testo choux je slaščica, ki se uporablja za okraševanje tort, peciva, žemljic in drugih sladic. Je tanko, prožno, zračno in okusno. S to vrsto biskvita je zelo enostavno delati. Uporablja se za oblaganje tort in izrezovanje oblik za sladice. Lahko ga poljubno pobarvate in celo okrasite z živahnim vzorcem.
Kremasta osnova daje tej biskvitni torti bogatost in elastičnost, stepeni beljaki pa ji dajejo zračnost in fine pore. V tej zbirki bom delila preizkušene recepte za japonsko testo choux, pa tudi ideje za okrasitev. Okrasite svojo praznično torto s to razkošno biskvitno torto. Vaši gostje bodo navdušeni.
Japonska kremasta torta
- Beljakovine: 7 g
- Maščobe: 5 g
- Ogljikovi hidrati: 48 g
- Skupni čas:
-
Kompleksnost:
Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
- Število porcij: 1
Sestavine
-
Jajce C11 kosov
-
Jajčni rumenjak120 G
-
Jajčni beljak165 G
-
Moka80 G
-
Sladkor80 G
-
Mleko130 G
-
Sol1 ščepec
Priprava
Pripravimo potrebne sestavine.
V kozici zmešajte mleko in maslo. Mešanico postavite na nizek ogenj in zavrite.
Dodajte moko in mešanico kuhajte, nenehno mešajte, dokler se ne zgosti.
Vročo kremo prelijte v skledo mešalnika in dodajte jedilno barvo želene barve. Z mešalnikom mešajte, dokler zmes ni gladka in popolnoma ohlajena.
Rumenjake v majhnih porcijah dodajajte v kremno osnovo in nadaljujte z mešanjem, dokler zmes ni gladka.
Beljakom dodamo sol in jih začnemo stepati pri nizki hitrosti mešalnika.
Takoj ko se na površini beljakov začnejo pojavljati mehurčki, povečajte hitrost stepanja in postopoma dodajte sladkor.
Ko beljakovinska masa postane gosta in puhasta, ji dodajte malo jedilnega barvila in dobro premešajte.
Stepene beljake v majhnih porcijah dodajajte kremni zmesi in vsakič previdno premešajte z mešalnikom ali lopatico.
Vsakič previdno premešajte mešanico z mešalnikom ali lopatico.
Testo vlijemo na pekač, obložen s papirjem za peko, in ga enakomerno razporedimo z lopatico.
Biskvit pecite pri 170 stopinjah 13-17 minut.
Končen biskvit ohladite, zavijte v prozorno folijo in ga za nekaj ur postavite v hladilnik.
Ohlajena kremasta torta je pripravljena za nadaljnjo uporabo.
10 primerov okraševanja tort z japonsko kremo
Nežno in elastično japonsko testo choux je neverjetno priljubljeno. Z njim lahko na izviren način okrasite katero koli sladico. Za vas sem izbrala nekaj zanimivih primerov takšnih okraskov.
Žametni premaz
Japonsko testo za choux je čudovita alternativa fondantu. Popolno je za prekrivanje stranic in vrha torte. Premaz iz testa za choux ustvari razkošen videz.
Ljubke figurice
Preden torto prekrijete z glazuro, lahko na biskvit izrežete kroge, zvezdice, liste ali katere koli druge oblike. Pomembno je, da se barve torte in glazure harmonično ujemajo.
Okno s sliko
Ta možnost okraševanja tort je podobna prejšnji. Razlika je v tem, da so namesto izrezanih figur vstavljene fotografije ali slike.
Barvite risbe
Ena glavnih prednosti japonskega biskvita je možnost okrasitve s sliko ali vzorcem. Svetli vzorci na torti bodo navdušili tako otroke kot odrasle.
Nežen naglavni trak
Spodnji del rojstnodnevne torte lahko okrasite tudi z obrobo iz testa choux. Ključno je, da izberete pravo barvo.
Nestandardne oblike
Zaradi svoje elastičnosti in tankosti je japonsko testo choux idealno za okraševanje nenavadno oblikovanih peciv. Popolnoma se prilega in sledi vsem teksturam na torti.
Video: Kako narediti japonsko vzorčasto biskvitno torto
Japonsko testo za choux včasih imenujejo "testo za slikanje". In to z dobrim razlogom. Z njim lahko preprosto okrasite kateri koli vzorec, tudi najbolj zapleten. Torte, okrašene na ta način, izgledajo preprosto osupljivo!
Ta videoposnetek podrobno prikazuje postopek izdelave japonskega biskvita s sliko. Avtor deli recepta za dve vrsti testa in prikazuje tehniko ustvarjanja in nanašanja vzorca na torto. Na koncu videa je prikazana zanimiva ideja za okrasitev torte.
