Zdi se težko najti preprostejši recept za palačinke od tistega: zmešajte najpreprostejše sestavine in jih stresite v ponev. Vendar ima ta preprost postopek svoje posebnosti. Ni čudno, da obstaja priljubljen pregovor o prvi palačinki. Da bi se izognili tovrstni nesreči in dobili enako nežne, čipkaste palačinke kot na fotografiji, morate poznati in upoštevati nekaj pravil.

Splošna pravila

Prvič: karkoli že kdo pravi, najboljša ponev je litoželezna. Ali vsaj tista z debelim dnom. Le v taki ponvi se bodo palačinke enakomerno spekle.

Drugič, ponev mora biti seveda zelo vroča. Sicer se ne bo prijelo. Palačinke pa bodo grudaste in ne čipkaste. Mimogrede, da bo postopek lažji, pred peko v testo dodajte nekaj žlic rastlinskega olja.

Tretjič: v suhi ponvi je nemogoče speči resnično dobre, čipkaste palačinke. Vsekakor jo je treba naoljiti. Babičin preizkušeni recept – košček svinjske masti – je idealen. Tako bo pokazal pravo temperaturo (svinjska mast bo začela cvrčati) in preprečil prekomerno olje.

Četrtič: pripravljeno testo za palačinke mora počivati ​​15–30 minut, da »zori«. To bo omogočilo, da gluten v moki nabrekne. Rezultat bodo še posebej čipkaste, mehke palačinke, ki se pri obračanju ne bodo strgale.

Petič: če je testo pregosto, ga preprosto nekoliko razredčite z mlekom ali vodo. Če je preveč tekoče, je doseganje optimalne konsistence bolj zapleteno: majhno količino testa vlijte v ločeno skledo, dobro vmešajte odvečno moko in šele nato jo združite z glavno mešanico – le tako se boste izognili grudicam.

Različica kvasovk

Kako speči palačinke z luknjami - recept.

Čipkaste palačinke so vedno popolne, če so narejene s kvasom. Recept je precej zapleten, a spektakularen videz z zvezdnatimi očmi je vreden truda.

Če želite ustvariti enako neverjetno lepoto kot na fotografiji, boste potrebovali:

  • ½ litra mleka;
  • 2 skodelici vrele vode;
  • 3 skodelice moke;
  • 11 g suhega kvasa;
  • 2 jajci;
  • 2 žlici sladkorja;
  • 1 čajna žlička soli;
  • 3 žlice rastlinskega olja.

Recept je naslednji:

  1. Kvas raztopite v toplem mleku. Ko se na površini pojavi penasta kapica, dodajte jajca, sladkor in sol.
  2. Dodajte moko, dobro premešajte in postavite na toplo mesto, da vzhaja. Testo je gosto – brez skrbi.
  3. Ko testo naraste in so na površini jasno vidni mehurčki (kot je prikazano na sliki), je čas, da dodate vrelo vodo. To storite hitro in močno mešajte. Eno opozorilo: če je testo še nekoliko gosto, ga ohladite in razredčite s toplo vodo ali mlekom.
  4. Priprava je končana. Čas je za peko. Na predhodno ogreto ponev vlijte tanko plast testa. In potem se zgodi čudež: na palačinki se takoj pojavijo luknjice (fotografija). Takoj ko se robovi začnejo odlepljati od robov ponve, je čas, da palačinko obrnete. Peče se še nekaj minut. To je v bistvu to. Preostale palačinke pečemo na enak način.

Na koncu je treba dodati še: končne čipkaste palačinke zložimo na krožnik in postrežemo s kislo smetano, marmelado, kondenziranim mlekom ali katerim koli drugim nadevom. Seveda, če jih lahko doma shranite pred gurmani.

Možnost brez kvasa

Čipkaste palačinke, ravno takšne, kot jih je naredila babica.

Vendar pa je mogoče ustvariti čipkaste palačinke brez kvasa. To znatno skrajša čas peke, hkrati pa ohrani čipkasti učinek – fotografija to potrjuje. To dosežemo z uporabo preproste sode bikarbone. Edina nevarnost je pretiravanje, saj bo pekovskim izdelkom dala neprijeten priokus.

Za naslednji predlagani recept morate imeti doma naslednje sestavine:

  • 0,5 litra kefirja:
  • 2 jajci;
  • 250 – 300 g moke;
  • 3 žlice sladkorja;
  • 0,5 čajne žličke soli;
  • 0,5 čajne žličke sode;
  • 1 skodelica vrele vode;
  • 3 žlice rastlinskega olja.

Recept po korakih:

  1. Vse sestavine za bodoče testo za palačinke morajo biti sobne temperature. Zato jih je treba vnaprej vzeti iz hladilnika.
  2. Nato v veliko skledo stresite moko, sol in sladkor, stepite jajca in prilijte kefir. Z metlico vse skupaj premešajte, dokler zmes ni gladka.
  3. Zavrite vodo, v njej raztopite sodo bikarbono in jo hitro vmešajte v pripravljeno testo. Pustite stati.
  4. Zdaj je čas, da vlijemo olje, vse dobro premešamo in začnemo peči. Načelo kuhanja je enako kot v prejšnjem receptu.

Ta metoda daje nežne, neverjetno nežne in tanke palačinke, ki po lepoti nikakor niso slabše od svojih kvasnih kolegov (fotografija).

Za zaključek bi rad dodal, da ne glede na to, kateri recept izberete za pripravo te čudovite jedi, je najpomembneje, da se je lotite s strastjo in željo, da bi razveselili svojo družino. Potem bodo palačinke zagotovo vsrkale dobro voljo in jo prenesle na vaše najdražje.

Video recept za okusne čipkaste palačinke