Krofi s čokoladno glazuro

Vsebina

1 Sestavine
2 Recept
3 Video recept za zračne krofe

Kako lahko naredite mehke, puhaste krofe z zanimivim okusom z le nekaj preprostimi sestavinami? Skrivnost se skriva v zelo lepljivem testu! Ni tekoče, ni preveč lepljivo, ampak dovolj lepljivo. In ko vzhaja na toplem, se praktično neha lepiti. Vendar še vedno ostane mehko in zračno. Morda bo potrebno nekaj vaje.

Sestavine

Testo:

pol kozarca vode;
1 žlica suhega kvasa;
2 skodelici mleka;
sladkor - po okusu;
3 žlice masla;
1 srednje veliko jajce;
1 g vanilina;
ščepec soli;
približno 400 g moke.

Glazura:

tablica temne čokolade (90 g);
pol kozarca mleka;
30 g masla;
posip za slaščice.

Recept

Najprej kvas raztopite v topli vodi in pustite stati, dokler se pena ne dvigne. Namesto čakanja lahko stopite tri žlice masla in pustite, da se ohladi.
V skledo za mešanje vlijte toplo mleko, vodo s pripravljenim kvasom, stopljeno maslo, jajce in vanilijo. Sladkor po okusu, glede na sladkost čokoladne glazure. Vanilijev sladkor lahko seveda nadomestite s sladkorjem in vanilijo, odvisno od tega, kaj imate v shrambi.
Sol je neobvezna sestavina. Pogosto je izpuščena v receptih za krofe.

Najtežje je uganiti količino moke.

Tudi moka iz iste vrečke se obnaša drugače.

Moko dodajajte postopoma in poskušajte ujeti trenutek, ko je testo lepljivo, a težko in prijetno čvrsto. Pri valjanju imejte v mislih določeno količino moke.

Testo dobro pregnetemo in ga pustimo na toplem mestu vzhajati 1–1,5 ure. Podvojiti bi se moralo.

Na tej točki je pravilno pripravljeno testo skoraj nelepljivo, mehko in puhasto. Razvaljamo ga in izrežemo krofe.

Ti krofi se ocvrejo na srednji temperaturi, hitro se skuhajo v veliki količini olja.
Ti krofi so okusni sami po sebi. Lahko jih jeste kar tako. Lahko pa jih prelijete s svetlečo čokoladno glazuro. Preprosto stopite maslo in nalomljeno čokolado v mleku. Če je zmes pregosta, dodajte še malo mleka ali celo vrele vode.