Limonina sirova torta
Vsebina
Kombinacija kremaste limonine kreme in svežega sadja naredi to sladico neustavljivo. Limonina sirova torta je popolna za posebne priložnosti, kot je poletni rojstni dan, sladica s čudovito kombinacijo okusa in teksture. Klasična piškotna skorja je napolnjena z mehkim sirom in kislo smetano. Po peki je torta prekrita z limonino kremo in okrašena z jagodami in malinami. Pred serviranjem sladico ohladite.
Limonina krema je tradicionalna angleška kreacija. Nežna in aromatična, lahko jo preprosto namažete na toast ali kolačke ali pa jo uporabite kot kremo za nadev tort in pit. Če jo pripravite vnaprej in jo pred uporabo pustite počivati 10–12 ur, bo okus še intenzivnejši.
Sirna torta je tradicionalna ameriška sladica, ki je osvojila naše kuhinje. Morda najbolj znana je newyorška sirova torta, ki ima nešteto različic, tako s peko kot brez nje. Poletje je odličen čas za eksperimentiranje s sadnimi in sladkimi kombinacijami. Odlični primeri vključujejo: sirovo torto z breskvami, kakavom in amarettom, sirovo torto z jagodami in limeto ter sirovo torto z mangom.
Sestavine
Za kremo:
- 6 limon
- 5 srednje velikih jajc sobne temperature
- 220 g masla
- 400 g sladkorja v prahu
Za osnovo:
- 200 g drobljivih piškotov
- 100 g stopljenega masla
Za nadev:
- 800 g mehkega kremnega sira sobne temperature (lahko ga nadomestimo z mešanico mastne skute in smetane)
- 3 jajca + 1 rumenjak, sobne temperature
- 200 g sladkorja v prahu
- 1 zravnana žlica moke
- 300 ml kisle smetane
Za dekoracijo:
- jagoda
- malina
- listi mete
- sladkor v prahu
Recept
Začnimo s pripravo limonine kreme. V skledi zmešamo sladkor, limonin sok, jajca in hladno, na kocke narezano maslo.
Sestavine zmešajte skupaj.
Kuhajte v dvojnem kotlu in nenehno mešajte na srednji temperaturi približno 10 minut, dokler se smetana ne zgosti. Ne zavrite!
Testo za pito pripravite tako, da piškote zdrobite in jih zmešate s stopljenim maslom. Zmes razvaljajte na dno 24 cm tortilje s snemljivim pekačem, jo pritisnite in zgladite z lopatico ali hrbtno stranjo žlice, nato pa jo postavite v hladilnik, medtem ko pripravljate nadev.
V stoječem mešalniku zmešajte sir, jajca in rumenjake, sladkor in moko. Mešajte, dokler zmes ni gladka.
Dodajte kislo smetano in ponovno stepite. Pustite stati v hladilniku pol ure.
Nasvet! Če ne najdete kisle smetane, jo lahko nadomestite z 220 ml sveže smetane in 80 ml limoninega soka.
Zdaj mešanico sira in kisle smetane vlijemo v pekač za torto in pečemo v predhodno ogreti pečici na 150 °C približno eno uro.
Po tem času torto vzemite iz pečice in jo pustite, da se ohladi, preden jo preložite na servirni pladenj. Limonino kremo namažite po sirovi torti in okrasite z jagodami, malinami in listi mete. Pustite, da se 4 ure strdi v hladilniku. Pred serviranjem jo potresite s sladkorjem v prahu.
Recept je vzet z italijanske spletne strani o sladicah cucchiaio.it
