Sirna torta se iz angleščine prevaja kot »sirna torta«. Imenuje se »sirna torta«, ker je njena glavna sestavina sir. Kljub priljubljenosti te poslastice med Italijani, rojstni kraj klasične sirove torte ni Italija, temveč antična Grčija. Tu so sirove torte prvič spekli in zaradi svojega čudovitega okusa so postale tako priljubljene, da so recept za sirovo torto sprejele tudi druge države. Zdaj pa se pogovorimo o posebnostih priprave mascarpone torte s sirom.

Obstaja veliko receptov za sirovo torto. Glavne sestavine so kremni sir (rikota, filadelfija, mascarpone), sladka smetana, jajca in masleni piškoti. Konsistenca sirove torte je podobna sirovemu sufleju ali skutini enolončnici. Sladico lahko okrasite s sadjem, čokolado, vanilijo ali meto – izbira je vaša.

Klasična sirova torta med peko ne sme poči ali narasti. Da bi to preprečili, si zapomnite nekaj preprostih splošnih pravil:

  1. Kremasto podlago za torto stepite z metlico ali vilicami. Ne uporabljajte mešalnika, saj boste s tem vnesli preveč zraka v zmes in povzročili, da bo torta počila.
  2. Sladko torto je treba peči pri nizki temperaturi v vodni kopeli.
  3. Da se zgornja plast torte ne bi lomila, jo med ohlajanjem previdno ločite od stranic.

Upoštevali ste vsa pravila, a ima vaša torta še vedno razpoke? Brez skrbi, okrasite jo s sadjem. Nobena "nepopolnost" torte ne bo vplivala na njen okus.

Ampak dovolj teorije in splošnih priporočil. Pa se lotimo samih receptov.

Klasični recept za mascarpone sirovo torto

Mascarpone sirova torta 2

Potrebne sestavine:

  • maslo – 100 gramov
  • piškoti iz maslenega testa – 200 gramov

Polnjenje:

  • strok vanilije – 1 kos
  • smetana – 200 ml.
  • jajca – 3 kosi
  • sladkor v prahu ali sladkor - 140 gramov
  • mascarpone sir – 500 gramov

Recept za kuhanje po korakih:

  1. Piškote zdrobite v drobtine in jim dodajte zmehčano maslo.
  2. Drobtine vtrite z maslom.
  3. Pripravljeno zmes dajte v model, oblikujte torto z dvocentimetrskimi stranicami in postavite v hladilnik.

Zdaj pa se lotimo polnjenja:

  1. Mascarpone in sladkor v prahu stepemo z metlico, da dobimo gladko zmes.
  2. Postopoma vlijte smetano in nenehno mešajte.
  3. Jajca dodajajte eno za drugim.
  4. Dodajte vanilijo in vse skupaj dobro premešajte.
  5. Nadev vlijemo v model.
  6. Postavite ga na pekač, ki ga predhodno napolnite z vodo do sredine pekača.
  7. Pecite pri 160 stopinjah 80 minut.
  8. Pito vzamemo iz pečice, jo odstranimo iz pekača in pustimo, da se ohladi.
  9. Pito položite na servirni krožnik in jo postavite v hladilnik za 2-3 ure. Ne pozabite okrasiti z jagodami in meto.

Klasična sirova torta je pripravljena!

Jagodna in kremna sirova torta

Mascarpone sirova torta 3

Imate radi jagode in smetano? Potem vam bo ta recept za sirovo torto zagotovo všeč!

Sestavine:

  • piškoti, po možnosti pečeno mleko – 250 gr.
  • maslo – 70 g.
  • granulirani sladkor – 3-4 žlice

Polnjenje:

  • jagode – 500 g.
  • Filadelfijski sir – 800-900 g.
  • mascarpone sir – 300 g.
  • jajca – 3 kosi
  • granulirani sladkor – 250 g.
  • vanilin - 1 čajna žlička je dovolj

Recept

Jagode odtajajte, odcedite odvečni sok in vodo ter jih zmiksajte, da dobite jagodni pire. Nato zdrobite piškote, dodajte kristalni sladkor in zmehčano maslo. Vse skupaj zmešajte, zmes vlijte v pekač in pecite v pečici, ogreti na 170 stopinj Celzija (350 stopinj Fahrenheita), 15 minut. Nato odstranite dno in pustite, da se ohladi.

Za filadelfijsko sirovo torto sir dobro pretlačite, dokler ne postane podoben gosti kisli smetani. Dodajte kristalni sladkor in zmes stepite z mešalnikom. Nato dodajte jajca, kremo iz maskarponeja in vanilijo ter ponovno stepite, dokler zmes ni gladka.

3/4 sirove mešanice prelijte v drugo posodo in dodajte jagodni pire. Nastalo jagodno kremo v celoti prelijte čez prej pečeno podlago. Preostalo sirovo mešanico in vanilijev sladkor namažite na jagodno kremo ter jo previdno zgladite z lopatico.

Pekač za sirovo torto postavite na pekač in do polovice dodajte vodo. Pecite pri 160 stopinjah Celzija (325 stopinj Fahrenheita) 80 minut. Torto vzemite iz pečice in jo pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi, nato pa jo postavite v hladilnik za 6–8 ur. Pred serviranjem lahko torto okrasite z jagodami. Ta recept je enostaven za pripravo, torta pa bo kremasta in okusna!

Maccarpone in ricotta Cheesecake

Mascarpone sirova torta 4

Tukaj je še en recept za zelo okusno torto iz rikote.

Sestavine:

  • kremast maskarpone – 250 g.
  • rikota sir – 250 g.
  • surova jajca – 3 kosi.
  • krhko testo – 200 g.
  • granulirani sladkor – 50 g.
  • kisla smetana – 250 g.
  • med – 60 g.

Recept

Pečico segrejte na 180 °C. Testo razvaljajte in ga položite v pripravljen pekač. Pecite 15 minut. Torto vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi.

Sedaj pa pripravimo kremo: zmešamo sire, med in jajca ter vse skupaj z mešalnikom mešamo do gladkega. Kremo vlijemo na ohlajeno podlago za torto in pekač postavimo v pečico, potem ko smo temperaturo znižali na 100 stopinj Celzija. Pečemo eno uro. Končano torto z maskarponejem in rikoto postavite v hladilnik, da se ohladi. Zdaj jo lahko okrasimo po želji.

Ponujamo vam te čudovite recepte za sirovo torto z rikoto in maskarponejem, in katero boste izbrali, je odvisno od vas! Ne glede na recept, ki ga izberete, vam lahko zagotovimo, da bo torta absolutno okusna!

Video recept za pripravo sirove torte z maskarponejem