Cheesecake (dobesedno "sirna pita"), nežen sufle iz mehkih kremnih sirov, je prefinjena in elegantna sladica. Z lahkoto in elegantno se bo kosala z vsako konkurenco v boju za mesto na praznični mizi. Skutina sirova torta (fotografija) – ena od sort znane torte, pri kateri se mehki siri nadomestijo z visoko vsebnostjo maščob skute.

Tisočletna zgodovina

V nasprotju s splošnim prepričanjem, da je sirova torta relativno nov ameriški izum, zgodovina pripoveduje drugačno zgodbo. Prvi dokumentirani dokazi kažejo, da je recept za to poslastico obstajal na grškem otoku Samos osem stoletij pred prihodom krščanstva.

Skutina sirova torta s češnjami

Ohlajene torte iz medu, pšenične moke in stepenega sira so športnikom med olimpijskimi igrami postregli za dvig energije in moči. Grška sirova torta je nato postala stalnica na porokah, saj jo je morala pripraviti le nevesta.

Recept za to poslastico je v Rimski imperij prišel kasneje, kot dragocena trofeja, ki so jo vojaki vzeli s seboj po osvojitvi Grčije. Tam je dobila novo ime: posteljica. Simbolično je bilo to tudi ime žrtvene torte, ki so jo ob večjih praznikih darovali bogovom. Nemirni Rimljani, obsedeni z obvladovanjem sveta, so svoj priljubljeni recept hitro razširili v osvojene države. Sirna torta se je hitro prijela in začeli so jo pripravljati povsod.

Sestava sladice

Borovničev skutin sirov kolač

Kot smo že omenili, je skutina sirova torta (fotografija) ena od mnogih različic te priljubljene sladice. Njena osnova je seveda skuta. Zmeša se s kislo smetano, jajci in sladkorjem, nato pa se previdno stepe, dokler ne doseže nežne, zračne konsistence. Včasih je skutina mešanica obogatena z dodatnimi okusnimi poudarki: jagodami, koščki sadja ali čokolado.

Pripravljen nadev se vlije na skorjo, običajno narejeno iz piškotov in masla, in speče v pečici. V receptu piše, da je treba končano torto pred serviranjem nekaj ur hladiti. Rezultat je neverjetno nežna, zračna sladica, ki bo zasenčila vsako drugo.

Glavna komponenta

Skutina sirova torta z jagodami

Skuta ni treba posebej uvajati. Ta izjemno zdrav fermentiran mlečni izdelek je bil priljubljen in cenjen že od antičnih časov: recept za pripravo skute je bil znan že tisoč let pred našim štetjem. Že takrat so starodavni filozofi (ki so bili tudi zdravniki) njeno uživanje priporočali vsem.

Skuta je izjemno bogata z beljakovinami – v tem pogledu se kosa z ribami in mesom. Vsebuje celoten nabor esencialnih aminokislin, mikroelementov in vitaminov. Zaradi lahke prebavljivosti je nepogrešljivo prehransko dopolnilo za ljudi vseh starosti.

Nežnost skute

Recept za skutino sirovo torto

Da bi izkusili nepopisno poslastico te dobrote, vam predlagamo, da najprej poskusite recept za čisto skutino sirovo torto – brez kakršnih koli dodatkov. Za pripravo boste potrebovali:

  • mastna skuta – 600 g;
  • piškoti (piškoti Yubileinoe so dobra izbira) – 250 g;
  • maslo – 100 g;
  • jajca – 3 kos.;
  • kisla smetana (najmanj 20 % maščobe) – 100 g;
  • sladkor – 160 g;
  • vanilija (po okusu);
  • lupinica 1 limone.

Za pripravo te skutine poslastice (fotografija) sledite tem korakom:

  1. Prvo pravilo uspešnega pečenja, v skladu z receptom, je, da morajo biti vse sestavine sobne temperature. To pomeni, da jih je treba dovolj zgodaj vzeti iz hladilnika.
  2. Za pripravo te sladice začnite s skorjo. Piškote zmeljemo v drobne drobtine (z ribežem, mešalnikom ali mešalnikom). Drobtine zmešamo z zmehčanim maslom in jih damo v tortni model s snemljivim robom, pri čemer poravnamo dno in oblikujemo visoke robove (približno 3 cm). Nato pekač postavimo v hladilnik, da se piškoti dobro oprimejo.
  3. Medtem recept priporoča pripravo zračnega nadeva. Za to si vzemite čas in skuto precedite skozi cedilo: tako boste odstranili morebitne grudice in zmes bo dobila popolnoma puhasto teksturo.
  4. Ločeno stepemo sladkor in jajca. Na koncu dodamo vanilijo. Nato stepena jajca zmešamo s skuto, nato dodamo kislo smetano in lupinico.
  5. Pečico je treba sedaj predhodno segreti na optimalno temperaturo pečenja 170 stopinj Celzija (350 stopinj Fahrenheita). Zdaj je čas, da pekač vzamete iz hladilnika, ga napolnite z nadevom in pečete 50 minut.
  6. Sirna torta se mora ohladiti v isti pečici, z rahlo priprtimi vrati. Po ohladitvi jo je dobro za nekaj ur postaviti v hladilnik – šele takrat bo ta snežno bela lepotica (fotografija) končno zrela za uživanje.

Češnjevo-čokoladni užitek

Skutina sirova torta s čokolado in meto

Ta zapletena kombinacija skute, češenj in čokolade je zagotovo zmagovalna. In te sladice vam sploh ni treba peči v pečici. Potrebovali boste kar nekaj sestavin, zato je najbolje, da se založite z naslednjim:

  • čokoladni piškoti – 250 g;
  • maslo – 120 g;
  • mastna skuta – 350 g;
  • kisla smetana z visoko vsebnostjo maščobe – 300 g;
  • češnje (po možnosti sveže) – 450 g;
  • sladkor – 300 g;
  • želatina – 45 g;
  • češnjev sok – 1,5 skodelice.

Recept za to mojstrovino ne zahteva peke. Potrebujete le:

  1. Piškote zdrobite v drobtine, jih zmešajte s stopljenim maslom in jih položite v model za peko, obložen s plastično folijo. Skorjo lahko oblikujete na dva načina: tako, da piškote preprosto namažete kot podlago ali pa dodate obrobo.
  2. 2/3 želatine namočite v 100 ml vode. Tradicionalno skuto precedite skozi cedilo – to je nujno, če želite, da ima sladica nežno in zračno konsistenco.
  3. Polovico najlepših češenj dajte na stran za okras, preostale pa zmešajte v mešalniku v pirej (skupaj z 200 g sladkorja). Mešanico jagodičevja zmešajte s skuto. Dodajte kislo smetano in zmes stepite z mešalnikom.
  4. Nato recept zahteva želatino: raztopite jo, vlijte v skutino-višnjev nadev in rahlo stepite z mešalnikom. Testo vzemite iz hladilnika, ga napolnite s skutino mešanico in postavite v hladilnik za vsaj 5 ur, da se nadev popolnoma strdi.
  5. Zgornja plast poslastice se pripravi na naslednji način: češnjev sok se zmeša s preostalim sladkorjem in želatino ter pusti nekaj časa strjevati. Nato se segreva na dvojni štedilnik, dokler se sestavine ne raztopijo. Nato se vlije čez strjen skutin nadev v plasti, ki ni debelejša od 0,5 cm. Nato se nanj položijo cele češnje in prelijejo s preostalim želejem.
  6. Sladica se vrne v hladilnik – tokrat le za nekaj ur. In končno je češnjevo-skutna poslastica pripravljena.

Preostane le še, da ga previdno vzamete iz pekača (prozirna folija to olajša) in postrežete! Le ne pozabite si vzeti trenutka in občudovati osupljive lepote sirove torte (fotografija), saj ta izjemno okusna in čudovito osvežilna poslastica ne bo dolgo zdržala na mizi.

Skutino sirovo torto lahko naredite s katerim koli jagodičevjem: malinami, jagodami, borovnicami, ribezom. Limonina in kavna sirova torta sta čudoviti, prav tako precej nenavadna, a zelo zanimiva različica z medenjaki. Skratka, obzorja so neskončna – bodite ustvarjalni in uživajte!

Video recept za pripravo torte s skuto