Čokoladna "sirna torta" - poslastica za gurmane
Vsebina
Čokoladna sirova torta je zdaj ena najbolj priljubljenih sladic na svetu. Sladice, podobne sirovi torti, so pripravljali že v antični Grčiji. Skozi stoletja so imele številne države svoje tradicije priprave te jedi, toda v obliki, kot jo poznamo danes, gre za angleško (ameriško) sladico, katere ime dobesedno pomeni "sirna torta".
Razvrstitev sirovih tort
Če želite narediti čokoladno sirovo torto, se je pomembno odločiti:
- ali bo pečeno ali surovo;
- Iz česa ga boste delali: iz kremnega sira ali skute (v angleščini sir pomeni oboje).
- Tretji pomemben dejavnik je okus. Obstaja ogromno različic: limona in kava, malina in meta – fotografije prikazujejo sladice v dobesedno vseh barvah mavrice.
Danes pa pripravljamo čokoladno sirovo torto. Konsistenca nastale mešanice je za to sladico ključnega pomena, zato je sir Philadelphia najboljša izbira kot glavna sestavina, če izbirate recept za pečeno sirovo torto. Podoben je mascarponeju, vendar cenejši in ne zahteva staranja kot brie. Če pripravljate recept za surovo sirovo torto, ni nič boljšega od skute.
Recept za čokoladno sirovo torto, pečeno v pečici
Potrebno:
- Filadelfijski sir, pol kilograma
- Jajca, 3 kosi.
- Čokolada (temna), 300 g.
- Čokoladni piškoti, 250 g.
- Kisla smetana, 1 skodelica
- Sladkor, 1 skodelica
- Vanilin (na konici noža)
- Maslo, 100 g.
- Pekač z odmičnim dnom
Piškote zdrobite v mešalniku, stopite maslo in zmešajte sestavine. Zmes močno pritisnite v pekač in postavite v hladilnik.
Čokolado stopite na dvojni pari. Z mešalnikom pri nizki hitrosti stepite sir, dokler ne postane kremast, pri čemer sproti dodajajte sladkor, nato čokolado, jajca (eno za drugim), vanilijo in na koncu kislo smetano.
Pekač odstranite iz pečice in na prvo plast namažite nastalo kremo. Pecite pri 180 °C 50–55 minut. Z nožem zrahljajte robove končane čokoladne sirove torte in pekač odstranite iz pečice. Sladica bo popolnoma strjena po 5–6 urah v hladilniku. Ko jo boste vzeli ven, obvezno delite fotografijo.
Sirna torta brez pečenja
To je hiter recept za sladico, ki je prav tako okusna kot tista, pečena v pečici.
Potrebovali boste:
- Sladkor, 1 skodelica
- Čokoladni piškoti, pol kilograma
- Skuta, pol kilograma
- Kisla smetana, 300 g.
- Maslo, 200 g.
- Želatina, 20 g.
- Pekač z odmičnim dnom
Prvo plast pripravite, kot je opisano v prvem receptu. Tokrat pekač postavite za 40 minut v zamrzovalnik, ne samo v hladilnik.
Skuto zmeljemo v mlinčku za meso, zmešamo s sladkorjem in kislo smetano. Želatino predhodno raztopimo v vroči vodi in pustimo, da nabrekne po navodilih na embalaži. Želatino vlijemo v zmes s skuto, zmes stepemo z mešalnikom pri nizki hitrosti in jo položimo na torto, ki smo jo vzeli iz zamrzovalnika.
Da se čokoladna sirova torta popolnoma strdi, jo za enakih 5-6 ur postavite v hladilnik. Temu receptu lahko dodate tudi stopljeno temno čokolado (medtem ko mešate drobtine piškotov in maslo). Lahko pa eksperimentirate tudi s kakavom v prahu (dodajte ga mešanici s skuto).
Čeprav prvi recept zahteva peko v pečici, drugi pa ne, je rezultat na fotografiji videti skoraj enak, jedi pa so prav tako okusne.
Če sladico pečete v počasnem kuhalniku namesto v pečici, uporabite prvi recept kot osnovo, vendar namesto peke v pečici postavite mešanico v počasni kuhalnik za 20 minut (nastavite na način "Pečenje").
Sirna torta vsebuje približno 300 kalorij na 100 gramov. Za sladico je to povprečna, povsem sprejemljiva vsebnost kalorij, še posebej glede na koristi: telesu zagotavlja kalcij!
