Izjemno okusna in zdrava sladica

Vsi vemo, da je skuta izjemno koristna za telo: ta prehranski izdelek je morda najboljši vir kalcija, ki ga telo zlahka absorbira. Koristen je za črevesje, jetra, želodec in ledvice; nepogrešljiv je pri težavah s srcem, žilnim sistemom in pljuči.

Zakaj torej ne bi izkoristili zdravilnih lastnosti tega fermentiranega mlečnega izdelka in hkrati v polnosti uživali v njegovem okusu? Še posebej, ker je priprava sufleja iz skute preprosta.

Kako pravilno narediti sufle

Načeloma je postopek priprave te poslastice precej preprost. Vendar pa preden se lotite iskanja zanimivega recepta, ne bi škodilo, če bi se seznanili z nekaterimi posebnostmi priprave te sladice.

Tradicionalno se sufleji pečejo v porcelanastih modelčkih (fotografija) v pečici. Lahko pa uporabite tudi mikrovalovno pečico, počasni kuhalnik ali celo parnik.

Med peko se izdelek znatno razširi. Da bi se testo med peko lažje "vzpenjalo" navzgor, je treba gladke stranice modelov predhodno obdelati: namastiti jih z maslom in potresti s sladkorjem v prahu. Dna ne obdelamo.

In pika na i: ko testo vlijete v pekač, s prstom ali papirnato brisačo očistite "ovratnik" sufleja in sladkorja. Ta preprost postopek zagotavlja, da sladica med peko lepo in enakomerno vzhaja (fotografija).

Sufle z zdrobom in skuto

Tradicionalno se sufle iz skute peče v pečici. To zahteva precej visoko temperaturo 200 stopinj Celzija (400 stopinj Fahrenheita). Sestavine v tem receptu zadostujejo za natanko šest porcij te skutne dobrote:

• skuta (mehka, nezrnata, 9 % maščobe) – 200 g;
• 2 kokošji jajci;
• 1 žlica navadnega sladkorja;
• vrečka vanilijevega sladkorja;
• 2 čajni žlički zdroba in kisle smetane;
• ščepec soli;
• 1 čajna žlička masla.

Celoten postopek priprave (od gnetenja testa do serviranja sladice) bo trajal približno štirideset minut:

1. Najprej pripravite mešanico skute: skuto, kislo smetano, maslo, sladkor (vaniljev in navadni), rumenjake in zdrob dajte v multipraktik ali mešalnik. Dobro zmiksajte, dokler zmes ni popolnoma gladka.
2. Zdaj je čas za beljake – dobro jih stepite s ščepcem soli, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Ko to dosežete, beljake postopoma, eno žlico naenkrat, vmešajte v skutino zmes (kot je priporočeno v receptu). Zmes mešajte samo z žlico, zelo previdno, da ne izgubite zračnih mehurčkov – skrivnosti neverjetne zračnosti sladice.
3. Pripravite modelčke in jih napolnite s testom (nekoliko več kot dve tretjini – skutin sufle bo vzhajal). Napolnjene modelčke takoj pecite. Peči naj se 25 minut. Zelo pomembno: v tem času ne odpirajte vrat, sicer se bo sufle sesedel.

Končni skutin sufle postrezite takoj – po 20–30 minutah bo izgubil svoj slasten videz (fotografija), okus pa bo ostal nespremenjen. Za še boljši okus (čeprav je to povsem neobvezno) lahko poslastico potresete s sladkorjem v prahu.

Nežen skutin sufle z jabolki

Zdrob rahlo "obteži" nežno teksturo sladice. Skutin sufle v tem receptu je narejen brez njega, vendar z jabolki, in je še posebej nežen (fotografija). Pečen je tudi v pečici. Za pripravo te sladice boste potrebovali:

• skuta – 300 g;
• jabolka (po možnosti sladka) – 2 kos.;
• jajca – 2 kos.;
• sladkor v prahu – 100 g.

Recept po korakih:

1. Jabolka olupite, odstranite peške in jih z mešalnikom zmiksajte v pyre. Iz nastale mešanice iztisnite sok.
2. Zmešajte jabolčno čežano, skuto in rumenjake. Mešajte, dokler ne dobite gladke mase.
3. Priporočljivo je, da beljake stepemo z mešalnikom in postopoma dodajamo sladkor v prahu. Zmes mora biti zelo gosta. Ko se zgosti, beljake previdno vmešamo v skutino zmes.
4. Testo z žlico nadevajte v pripravljene pekače. Pecite v predhodno ogreti pečici pri 200 stopinjah Celzija (400 stopinjah Fahrenheita) približno 20 minut. Med peko ne odpirajte vrat pečice.

Skutin sufle, pripravljen na ta način, se ne bo povečal, a se sčasoma tudi ne bo skrčil. Po receptu ga lahko varno shranite v hladilniku do tri dni. Vendar pa ta neverjetno nežna poslastica verjetno ne bo zdržala tako dolgo.

Video recept za pripravo sufleja iz skute