Korenčkovi mafini so prava zelenjavna poslastica.
Torta je praznična sladica, namenjena posebnim priložnostim. Njena priprava običajno traja precej časa. Mafine pa lahko pečemo skoraj vsak dan: postopek je hiter in enostaven. Poleg tega obstaja nešteto možnosti za to okusno poslastico: skutini, čokoladni, limonini in celo korenčkovi mafini.
Zakaj korenje?
Mar ni to upravičeno vprašanje? Res smo navajeni uporabljati korenje kot dodatek okusa v prvih in drugih jedeh, okusno pa je tudi v solatah. Ampak ali ni peka sladic preveč?
Sploh ne. Ne pozabite na sladkost te korenovke. In njeno sočnost. Vse te lastnosti vam omogočajo, da korenje ne le uporabite na tako nenavaden način, temveč ga tudi obogatite z novim, zanimivim okusom. Še več, vedno lahko najdete recept, ki ponuja popolnoma slano različico te pečene dobrote.
Korenčkove mafine lahko zlahka uvrstimo med dietne jedi. Navsezadnje je korenje prava zakladnica hranil in vitaminov. Vsi vemo, da je ta korenovka izjemno koristna za vid. Vendar koristi korenja za telo še zdaleč niso omejene:
- korenje je idealno za prebavo;
- krepi stene krvnih žil in znižuje raven holesterola;
- čisti ledvice in jetra;
- Priporočljivo je za diabetike in hipertenzivne bolnike kot dodatno zdravilo;
- spodbuja pomlajevanje telesa;
- je dober antioksidant (in v toplotno obdelani obliki se te lastnosti povečajo za več kot 30 %).
Torej, s pripravo teh originalnih korenčkovih mafinov ne boste le uživali v okusnih pekovskih izdelkih, temveč boste na okusen način tudi izboljšali svoje zdravje. Čas je torej, da se lotimo receptov.
Pikantno
Za pripravo teh pikantnih korenčkovih mafinov z limonino glazuro boste potrebovali:
- naribano korenje – 250 g;
- jajca – 2 kos.;
- moka - 1 skodelica;
- rastlinsko olje – 100 ml;
- sladkor – ½ skodelice;
- pecilni prašek – 1 čajna žlička;
- soda – ½ čajne žličke;
- vanilijev sladkor – 1 čajna žlička;
- ingver (posušen) – ½ čajne žličke;
- cimet – 1 čajna žlička;
- nekaj ščepcev muškatnega oreščka;
- sladkor v prahu – 8 čajnih žličk (za glazuro);
- limonin sok – 2 žlici (za glazuro).
Recept po korakih:
Klasična tehnika priprave te pekovske dobrote vedno temelji na mešanju vseh tekočih in suhih sestavin ločeno na začetku, združitev pa se izvede šele na samem koncu – tik preden sladico postavite v pečico.
- Ta recept ni izjema. Torej, sledimo istemu postopku: v eni skledi zmešamo sladkor (navadni in vaniljev), moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in začimbe. V drugi stepemo jajca in dodamo rastlinsko olje.
- Mešanici moke dodajte naribano korenje in premešajte. Dodajte jajčno mešanico in hitro stepite, dokler zmes ni gladka.
- Nastalo testo razdelite v modelčke. Recept priporoča, da kovinske modelčke predhodno namažete in pomokate ali pa jih obložite s peki papirjem. Silikonski modelčki pa ne potrebujejo predhodne priprave.
- Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Pečenje traja 20 do 25 minut.
- Čas je za pripravo glazure: sladkor v prahu raztopite v limoninem soku. Pečene mafine potopite v limonino glazuro – dišeča in okusna sladica je pripravljena!
Razpis
Seveda takšna obilica začimb ni potrebna. Pogosto je dovolj že sama vanilija. Korenčkovi mafini v naslednjem receptu so zelo mehki in zračni. Za njihovo pripravo boste potrebovali:
- korenje - 150 g;
- 2 jajci;
- moka - 2 skodelici;
- maslo (ali margarina) - 200 g;
- 1 kozarec sladkorja;
- pecilni prašek (ali soda) - ½ čajne žličke;
- ščepec soli;
- vanilija (po okusu).
Recept po korakih:
- Najprej razbijte jajca v majhno skledo in jih zmešajte s sladkorjem. Nato dobro stepite z mešalnikom.
- Stopite maslo, ohladite na sobno temperaturo in ga zmešajte z jajci. Mešalnik vrnite v mešalnik.
- Mešanici dodajte naribano korenje (v receptu piše, da ga boste potrebovali približno skodelico). Premešajte.
- Dodajte pecilni prašek, sol in vanilijo. Testo dokončajte z dodajanjem moke.
- Nato pripravljene modelčke napolnite s testom do 2/3 njihove prostornine in jih postavite v pečico. Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija in pecite približno pol ure.
Korenčkovi mafini so že tako lepi – korenje jim daje okusno zlato barvo. Za dodaten pridih elegance pa jih pred serviranjem potresite s sladkorjem v prahu – to le še izboljša njihov videz.
S kakavom
Ta zanimiv recept ponuja okusen čokoladni pridih na sočnih korenčkovih mafinih. Za to originalno različico mafinov potrebujete:
- 200 g kefirja;
- 2 korenčka (150 gramov);
- 100 g sladkorja;
- 200 g moke;
- 40 g rastlinskega olja;
- 2 žlici kakava;
- 1 čajna žlička pecilnega praška;
- 1 čajna žlička cimeta;
- ščepec soli;
- sladkor v prahu (za okras).
Recept za te mafine je naslednji:
- Tradicionalno ločeno zmešajte suhe sestavine (moko, kakav, sol, pecilni prašek, cimet in sladkor) in tekoče sestavine (kefir in maslo). Korenje naribajte na najdrobnejšem ribežu.
- Tekoče in suhe sestavine združite, hitro premešajte in sestavo zaključite z dodajanjem naribanega korenja. Zmes razdelite po modelčkih, tako da pustite 1/3 njihove prostornine prazne.
- Do takrat bi morala biti pečica dobro ogreta na 200 stopinj Celzija. Modelčke s testom postavite v pečico in pecite približno 25 minut. Ko se ohladijo, pecivo obilno potresite s sladkorjem v prahu.
Lahko pa recept nekoliko izboljšate in majhne kolačke okrasite s "snežnimi kapami". Za njihovo pripravo vzemite 200 ml 30-35-odstotne smetane in jo stepite s 3 žlicami sladkorja v prahu. Nato na vsak kolaček dodajte snežno bel preliv.
Seveda bo to nekoliko povečalo število kalorij, vendar so korenčkovi mafini, narejeni po tem receptu, precej pusti, zato ni treba skrbeti za izgubo teže. Nežen, kremast okus bo to že tako okusno poslastico še izboljšal.
