Cupcakes, mafini in kolački: kakšna je razlika?

Kolački, mafini, mafini ... Toliko izrazov, ki se zdijo zapleteni. Ali obstaja razlika med temi izdelki? Ali je le trend, da se iste stvari imenujejo različno?

Seveda je med tema jedma razlika in slaščičar bi moral svojim strankam vedno znati razložiti, zakaj sta kolaček in kolaček različni stvari.

Da bi bilo jasno, vam želim povedati več o vsakem izdelku. Prepričan sem, da se boste veliko naučili!

Definicije

Najprej si poglejmo, kaj pomeni vsak izraz.

Mafin je majhno pecivo, ki je, kot si lahko predstavljate, na voljo v številnih različicah, ne le sladko! Da, mafini so lahko napolnjeni z zelenjavo, mesom in seveda smetano ali jagodičevjem. V prevodu iz francoščine beseda "moufflet" pomeni "mehak kruh", zato je mafin vrsta kruha.

Torta je sladko pecivo, ki je lahko posamezno, pravokotno ali celo. Pogosto vsebuje oreščke, rozine in jagodičevje. Glavna stvar, ki jo loči od drugih tort, je način priprave. Najprej se sladkor stepe z zmehčanim maslom, pri čemer se ustvarijo zračni žepi. To je v bistvu fizični postopek vzhajanja. Nato se masleni mešanici dodajo jajca in suhe sestavine. Testo je običajno precej gosto, končna torta pa ima sladek, kremast vonj.

Kolaček je majhna, samostojna sladica, ki jo lahko naredite iz praktično katerega koli biskvita. Kolaček potrebuje glazuro in okraske po presoji slaščičarja. Dodate lahko prelive, piškote, jagode – karkoli vam ustreza. Ne pozabite, da je treba testo za kolačke dobro stepati – običajno je to zračno in porozno testo.

Sestavljeno

Čeprav so sestavine za mafine, kolačke in mafine zelo podobne, niso povsem enake. Da, sestavine so morda enake, vendar v različnih razmerjih. Tukaj je vizualni primer ustreznega testa za vsako sladico:

	Kolaček	Mafin	Kolaček
Moka/sladkor/maslo	1/1/1	2–3/1/1	1/1/1
Olje	kremasta	zelenjava	kremasta
Mleko	Ne	Da	ne ali zelo malo
Temperatura pečenja	170 stopinj nenehno	200 stopinj z znižanjem	170 stopinj

Okus

Dotaknimo se pomembnega vprašanja: katera sladica je slajša? Da, trenutno razmišljam o mafinu kot slaščici.

Torej, kolački so morda najslajša jed, zahvaljujoč dodatku sladkorja jajcem, ki daje biskvitu puhastost. Imajo tudi sladek nadev in glazuro. Seveda je pomembno in potrebno prilagoditi količino sladkosti, ne da bi pri tem uničili teksturo kolačka. Mafin lahko po okusu in teksturi dejansko spominja na kruh – gosto testo z drobnimi porami. Kolaček pa ima običajno tudi čvrsto drobtino, vendar je mehkejša in puhastejša. Zato maslo in sladkor temeljito stepemo.

Mak se pogosto doda mafinom – na primer klasični kombinaciji limone in maka. Rahla citrusna nota, sladkost testa, ki jo dopolnjuje zanimiva tekstura maka. Prava poslastica!

Kolački so lahko narejeni po vsakem okusu – z vanilijevim ali čokoladnim biskvitom, nadev pa je lahko jagodni, čokoladni ganache, ki ga zlahka popestrimo s sadnimi okusi, karamelni ... možnosti je nešteto.

Dekor

Kot sem že omenil, so kolački in mafini posamezne sladice, ki jih je treba okrasiti. Kolački naj imajo glazuro in okrasne elemente po vaši izbiri. Mafine lahko preprosto potresete s sladkorjem v prahu ali pa jih prelijete s čokolado ali karamelo.

Torta običajno ne potrebuje okrasitve, lahko pa jo prelijemo z glazuro, ki lahko po želji vsebuje sesekljane oreščke. Najpogostejša možnost je Roshenova lešnikova glazura.

Razlog za pripravo sladice

Kdaj narediti kateri kolaček? Ni določene časovne omejitve, vendar se kolački pogosto izdelujejo po naročilu – za rojstne dneve, 8. marec, 14. februar in druge tematske priložnosti. Mafini so doma vedno hit, še posebej bogati čokoladni, katerih že sama aroma marsikoga spravlja ob pamet!

Torta je tudi odlična alternativa mafinom za domačo čajanko, kot nalašč je za veliko družbo.

Obstaja tudi božična torta, imenovana Stollen. Kulichi se tradicionalno pečejo za veliko noč, enkrat letno.

Včasih pa ne potrebujemo razloga, da bi se razvajali z okusnimi, svežimi in dišečimi pekovskimi dobrotami. Uživajte v peki tistega, kar imate najraje!