Kaj je limonada: zgodovina in sorte

Limonada je poletna pijača, priljubljena po vsem svetu. Takoj ko se zunanja temperatura dvigne za nekaj stopinj, se stojnice z limonado pojavijo na praktično vsakem vogalu. In to ni čudno, saj je pijača osvežilna, poživljajoča in dviguje energijo.

Kozarec hladne gazirane pijače poteši žejo, lajša stres zaradi vročine in telo napolni z energijo. Je odlična alternativa kavi in ​​čaju ter čudovit dodatek tako k večerji kot k prazničnim mizam. Limonada nikoli ne postane dolgočasna, z ducati različnih vrst pa se najde nekaj za vsakogar.

Kaj je limonada?

Limonada se iz očitnih razlogov imenuje limonada. Osnova te poletne pijače je sveže stisnjen limonin sok, redkeje pa drugi citrusi, kot so pomaranča, limeta ali grenivka.

Sadje izvira iz severne Indije okoli leta 2000 pr. n. št. V zgodnjih fazah je bilo verjetno hibrid več vrst citrusov. Eden od prednikov limone velja za citron – velik, svetlo rumen citrus z debelo lupino.

V začetku 8. stoletja se je začelo "veliko potovanje" limone, zaradi česar je postala eno najbolj prepoznavnih sadežev na svetu. Približno v tem času je sadje potovalo iz Azije v Egipt. Limone so v Evropo prišle po zaslugi Arabcev, ki so sadje prinesli v Španijo in Italijo. Kolumb je limonine pečke prinesel v Ameriko.

Zgodovina limonade

Zgodovina limonade je izjemno zanimiva, saj se je pijača pojavila povsem po naključju.

V 17. stoletju, v času vladavine Ludvika XIV., je bila med kralji in plemiči najbolj priljubljena pijača grozdno vino. Za njegovo pripravo so uporabljali najboljše sorte sadja. Vino je staralo v velikih sodih v ječah. Na dvoru je obstajal celo poseben položaj, imenovan točaj. Ta služabnik je stregel alkohol za kraljevo mizo.

Poleg vinskih sodov so v ječah hranili tudi kozarce z limoninim sokom, ki je služil kot pospeševalnik med procesom fermentacije.

Nekega dne je točaj Ludvika XIV. zamenjal limonin sok za vino. Napako je opazil šele tik preden je postregel pijačo. Da bi popravil situacijo, je dodal sladkor in limonin sok razredčil z vodo. Kralju je bila nenavadna kombinacija všeč in domača limonada se je hitro razširila po vsej Franciji in nato po vsem svetu.

Dolgo časa so si le aristokrati lahko privoščili osvežilni okus limonade. Sveže stisnjenega limoninega soka niso mogli dobiti vsi, saj so ga uvažali iz vročih podnebij. Za redčenje soka so najpogosteje uporabljali mineralno vodo iz zdravilnih vrelcev. Sladkor pa je bil vreden zlata.

Joseph Priestley je pomembno prispeval k razvoju industrijske proizvodnje gazirane limonade. Leta 1767 je britanski naravoslovec izumil napravo za vlivanje tekočin z ogljikovim dioksidom.

Nasičene pijače so prispevale k nastanku podjetij, ki proizvajajo sladke gazirane pijače na osnovi sokov. Prva obsežna proizvodnja gaziranih pijač se pripisuje Nemcu Jacobu Schweppesu, očetu priljubljenega "Schweppesa".

Američani so kmalu sprejeli ta pristop in proizvodnjo gaziranih vod in sokov dvignili na novo raven. Prva registrirana blagovna znamka za brezalkoholno pijačo je bila v Združenih državah Amerike leta 1883 "Lemon's Superior Sparkling Ginger Ale".

Tuja limonada se je v Rusiji pojavila v času vladavine Petra Velikega. Cesar je bil glavni promotor te pijače. Po njegovem ukazu noben družabni dogodek na dvoru ni bil popoln brez limoninega poparka, razredčenega z vodo.

Katere vrste limonad obstajajo?

Razcvet množične proizvodnje gazirane limonade v steklenicah je prišel v 20. stoletju. Gazirane pijače so postale dostopne vsem, predvsem zaradi zamenjave naravnih baz za sokove s konzervansi, uporabe barvil za barvo in arom za aromo. Proizvodni stroški teh pijač so bili nizki, vendar se je dobiček proizvajalcev večkrat povečal.

V ZSSR je bila limonada praktično najbolj priljubljena pijača. Gazirano pijačo si lahko kupil na vsakem vogalu. Da bi to dosegli, so na železniških postajah, javnih vrtovih in drugih gnečih krajih namestili avtomate za limonado.

Dandanes lahko osvežilno limonado kupite kadar koli podnevi ali ponoči v kateri koli bližnji trgovini. Na voljo so gazirane in negazirane pijače, sladke in manj sladke, živahni okusi in možnosti za vsak žep. Proizvajalci ponujajo na stotine vrst. Vendar pa je kakovost pijač pogosto daleč od popolne.

Zdravniki opozarjajo, da lahko redno pitje komercialno proizvedene vode negativno vpliva na celotno delovanje telesa. Če torej želite uživati ​​v limonadi, ki ni le okusna, ampak tudi zdrava, jo je najbolje pripraviti sami z domačimi sestavinami.

Industrijska proizvodnja

Dandanes mnogi ljudje raje ne porabijo niti deset minut za pripravo lahke poletne pijače, temveč kupijo komercialno proizvedeno limonado. Njihova imena so mnogim znana. Tudi z zaprtimi očmi si lahko predstavljamo okus "Estragona", "Citra" in "Kremne sode". Kaj pa so te priljubljene pijače?

Estragon

Ta priljubljena pijača se je pojavila konec 19. stoletja po zaslugi domišljije tifliškega farmacevta Lagidzeja. Odločil se je, da bo limonado delal ne z limoninim sokom, temveč z zeliščnim poparkom, ki je vseboval izvleček kavkaškega pehtrana, bolj znanega kot estragon. Pijača je bila posebej dobavljena iranskemu šahu.

Citro

Limonada Citro (iz francoske besede citron, kar pomeni limona) je bila izumljena leta 1812 v Franciji. Recept za pijačo je bil dolgo časa skrit, širši javnosti pa je postala dostopna šele v petdesetih letih prejšnjega stoletja. Skrivnost njenega subtilnega okusa je v tem, da ne temelji na koncentriranem limoninem soku, temveč na poparku limonine lupine.

Kremna soda

Ta limonada, še ena zamisel Mitrofana Lagidzeja, je bila ustvarjena pred več kot stoletjem. Njena edinstvena značilnost je, da je narejena iz stepenih beljakov. Obvezna je gazirana voda.

Bionad

Nemčija je svetu dala ne le najokusnejše pivo, temveč tudi nenavadno organsko limonado "Bionade". Sestavine pijače so skoraj enake sestavinam piva: ječmenov slad, sladkor in zeliščni dodatki.

Glavna razlika je bakterijska proizvodna tehnologija, ki proizvaja glukonsko kislino namesto etanola. Ta brezalkoholna pijača je zelo zdrava.

Domače

Limonada je ena najlažjih pijač za pripravo doma. Najpogosteje domača limonada zahteva le tri sestavine: limonin sok, sladkor in vodo.

Naravne sestavine vam omogočajo, da uživate v originalnem okusu limonade, v kateri je nekoč užival sam Ludvik XIV. Vendar je pomembno vedeti, da lahko to pijačo shranjujete le en teden. Tukaj je nekaj klasičnih receptov, ki jih lahko poustvari vsak.

Tradicionalna limonada

V kozici zmešajte 200 ml vode in sladkor. Na srednji temperaturi zavrite. Iztisnite sok 4–5 limon. V dekanterju zmešajte limonin sok in sirup. Premešajte. Razredčite z vodo ali gazirano vodo.

Jagodna limonada

V mešalniku zmeljite 8–10 svežih jagod. Iztisnite sok ene limone in ene in pol limete. Pripravite sirup iz 150 g sladkorja in 200 ml vode. Vse sestavine zmešajte in razredčite z 1 litrom vode. V dekanter dodajte meto, pehtran in led.

Borovničeva limonada

200 g borovnic, 250 ml limoninega soka, šopek mete in 125 g sladkorja v prahu zmešajte, dokler zmes ni gladka. Zmes vlijte v vrč in dolijte vodo. Po želji dodajte led in meto.

Limonada je stara več kot 400 let, a kljub temu ostaja priljubljena pijača, še posebej v vročem vremenu. In to ni čudno, saj bogata in živahna limonada odlično poživlja in dviguje energijo.