Sladoled: Kdo ga je izumil in kdaj, celotna zgodovina

Sladoled je okusna in priljubljena poslastica, ki jo obožujejo tako odrasli kot otroci. Nekateri imajo raje sladoledni kornet in sladoled na palčki, drugi pa sadne sladolede in sorbete. Vendar pa obe strani združujejo čustva, ki jih vzbuja ta hladna poslastica.

Ni vsak ljubitelj sladoleda sposoben povedati, od kod točno izvira ali kdaj. Še manj jih ve, kdo je prvi izumil recept za to poslastico ali koliko se je spremenil skozi leta.

Prva omemba

Po eni teoriji velja Kitajska za rojstni kraj sladoleda. Tam so se pred 3000 leti pred našim štetjem pojavile prve jedi, ki so nejasno spominjale na sladko sladico. Takrat je bil sladoled videti kot sneg, pomešan z ledom in različnim sadjem, kot so limona, pomaranča in granatno jabolko.

Recept za to poslastico je bil skrbno varovana skrivnost. Prve omembe so se pojavile šele v 11. stoletju pred našim štetjem v zbirki starodavnih pesmi. Ta zbirka je razkrila tudi načine konzerviranja starodavnega sladoleda.

Stari Grki so vina, sokove in mlečne izdelke hladili s snegom in ledom. Da bi to dosegli, so morali potovati v gore in k ledenikom, da bi dobili zamrznjeno vodo. Te načine kuhanja so prevzeli Perzijci, Rimljani in indijski Moguli.

Sneg in led sta bili ključni sestavini jedi že v starem Rimu. Priznani kuhar tistega časa je v svoji kreaciji prvič delil svoje izkušnje s pripravo ohlajenih pijač.

Rimski cesar Neron je ukazal, da se obroki na njegovem dvoru vedno zaključijo s hladnimi sladicami. Za to so kuharji drobili gorski led in ga mešali z različnimi sadnimi dodatki. Da bi sneg in led čim dlje ohranili, so Rimljani zgradili prostorne kleti.

Video - Zgodovina sladoleda (na kratko)

Čeprav je tehnologija zamrzovanja relativno nova, je sladoled starodavna sladica. Človeštvo uživa v njegovih različicah že tisočletja. Če želite kratko zgodovino te sladke poslastice, si oglejte ta videoposnetek s kanala »Running Valenki«. Ta videoposnetek zajema osnove nastanka sladoleda: kakšen je bil prej, kdo ga je ustvaril in kdo je prvi izumil sodobne različice te sladice.

Pojav v Evropi in Ameriki

Prvi pojav sladoleda v Evropi sega v začetek 14. stoletja. Po eni od različic je slavni popotnik Marco Polo med bivanjem na Kitajskem poskusil prej neznano hladno sladico. Ta mu je bila tako všeč, da se je po prihodu v domovino odločil, da recept deli z več kuharji. Poleg ledu in snega so dodali še soliter. Tako je sladoled prišel v Italijo.

Sladoled, katerega recept je zelo podoben sodobnemu sladoledu, prav tako izvira iz Italije. Da bi ustvarili sladico z gladko konsistenco, so kuharji skledo s sestavinami postavili v drugo posodo, napolnjeno z ledom in soljo. Sestavine so mešali več ur, da so ustvarili mehko, gladko mlečno maso. Sol je preprečila hitro taljenje ledu, s čimer je poenostavila celoten postopek.

Ta mehki sladoled je postal priljubljen v Franciji, ko je mlada Katarina Medičejska po poroki s francoskim kraljem s seboj pripeljala svojega osebnega kuharja. Ta je to sladico prvič pripravil v Franciji ob praznovanju njene poroke. Od takrat sladoled pogosto postrežejo na različnih banketih in gala večerjah.

Vnukinja Katarine in Henrika se je znašla v podobnem položaju kot njena babica. Poročila se je z angleškim kraljem, njen osebni kuhar pa se je odločil, da bo skrivnosti priprave sladke, hladne sladice delil z drugimi. Vendar se je to zgodilo šele po usmrtitvi Karla I. v 17. stoletju.

Američani so okus sladoleda prvič okusili v 18. stoletju, zahvaljujoč angleškim naseljencem. Takrat je bil sladoled sadna, zamrznjena poslastica, ki so jo postrežli z različnimi brezalkoholnimi pijačami.

Industrijska proizvodnja

Proizvodnja sladic za otroke in odrasle v relativno velikih količinah je postala mogoča šele po razvoju naprav, ki so podaljšale rok trajanja ledu, pa tudi po pojavu posebnih strojev z mešalniki in drobilniki.

V 19. stoletju je bil patentiran prvi ročni aparat za sladoled. Nekaj ​​let po tem odkritju so razvili zamrzovalnike za sladoled. Vendar se njihova proizvodnja ni začela takoj, saj je bila ženska, ki jih je prva izumila, zaradi pomanjkanja sredstev prisiljena tehnologijo prodati Američanom. Leta 1851 se je v Baltimoru odprla tovarna sladoleda. Hkrati je bila proizvedena tudi prva serija te sladke sladice.

Sladoled v vafljevem kornetu se je na trgu pojavil konec 19. stoletja. Ime je dobil po mestu Plombieres-les-Bemes, kjer so ga izumili. Recept za to mešano poslastico je bil patentiran v Italiji, recept za čokoladni sladoled pa v Avstriji.

Znan videz

Danes obstaja veliko različnih vrst sladoleda, vključno z:

• sladoled;
• kremasta;
• Eskim;
• čokolada;
• sadni led in drugo.

Plombir je sladoled iz mleka, smetane, jajc in sladkorja. Njegova glavna razlika od vanilijevega ali smetanovega sladoleda je višja vsebnost mlečne maščobe (12–20 %). Zaradi tega je najbolj nežen in mehak, a tudi najbolj kaloričen.

Plombirjev sladoled je pakiran na več načinov. Najdemo ga lahko v vafljevih kornetih in večjih posodah. Uporablja se lahko za pripravo različnih drugih sladic, vključno s pistacijevim sladoledom ali priboljški z jagodičevjem, sadjem, marmeladami, kondenziranim mlekom ali oreščki.

Sladoled je narejen iz enakih sestavin kot plombir (sladoled). Edina razlika je uporaba sestavin z manj maščobami. Eskimski sladoled je narejen iz vaniljevega sladoleda, prelitega s čokoladno glazuro, medtem ko je sadni sladoled narejen iz sadnih in jagodnih sokov ter pirejev.

Sladoled v Rusiji

Prva sladoledarna se je odprla v Parizu leta 1660 po zaslugi prizadevanj nekega Italijana. Vendar pa je bila slaščica pripravljena ročno, zaradi česar je bil celoten postopek precej dolgotrajen. To je nedvomno vplivalo na ceno sladice. Znižanje stroškov sladoleda in poenostavitev celotnega proizvodnega procesa sta zahtevala precej časa.

Prvi sladoled v evropskem slogu se je v Rusiji pojavil sredi 18. stoletja. Takoj je osvojil srca mnogih. Prodajali so ga ne le visoki družbi, temveč tudi preprostim ljudem. Recept za to hladno poslastico je bil prvič objavljen v kuharski knjigi. Vključevala je ne le smetano in beljake, temveč tudi zanimive sestavine, kot so čokolada, limona, brusnice, ribez, češnje, pomaranče in maline.

Sladoled se je v velikih količinah začel prodajati šele po letu 1930. To je omogočil ljudski komisar za notranjo trgovino Anastas Mikojan. Zahvaljujoč njegovemu vplivu je bila kupljena prva oprema, izpopolnjeni recepti in razviti so bili dizajni embalaže.

Skrivnost sovjetskega sladoleda ni bila v njegovi kričeči embalaži. Njegov kremast, bogat okus je bil tako živahen, da je bil priljubljen celo v tujini. Skrivnost je bila v tem, da je bila sladica narejena po najstrožjih standardih kakovosti. Sladoled je bil brez konzervansov, arom in sladil.

Zanimiva dejstva

• Za degustacijo sladoleda uporabljam zlate žlice, ker zlato nima vonja ali okusa, zaradi česar strokovnjaki težko ocenijo kakovost poslastice.
• Sladoled s čokoladno glazuro je najbolj kaloričen med sladoledi. 100 gramov izdelka, narejenega z dodatki in oreščki, lahko vsebuje do 300 kalorij. Zamrznjen led vsebuje najmanj kalorij, do 100 kcal na 100 gramov.
• Sadni led je bil izumljen povsem po naključju, zahvaljujoč pozabljenemu kozarcu soka na mrazu. Šele 20 let pozneje je postal komercialno dostopen.
• Vsake tri sekunde se na svetu proda en sladoled.
• Amerika je vodilna država po porabi sladoleda.
• Preden se je Margaret Thatcher podala v politiko, je razvijala recept za mehki sladoled.

Danes je sladoled izdelek, ki ga ni enostavno le kupiti v trgovini, ampak ga je enostavno tudi pripraviti doma. Vendar pa ima ta sladica fascinantno, dolgo zgodovino. Če poznate kakšna zanimiva dejstva o nastanku te hladne poslastice, jih delite v komentarjih.