Sladkorni in oblatni papir: kakšna je razlika in kateri je boljši za tiskanje motivov za torte?

Užitni tisk je obvezen za vsakega slaščičarja, saj zaradi preprostosti in enostavnosti uporabe sčasoma ohranja svojo edinstvenost. Je odličen način za učinkovito, enostavno in cenovno ugodno okraševanje tort, kolačkov, lizik in medenjakov. Logično je, da slaščičarji za ta namen uporabljajo popolnoma užitne (oblatne ali sladkorne) slike. Zato bomo spodaj raziskali razlike med sladkornim in oblatnim papirjem ter posledično kateri je najboljši za okraševanje pekovskih izdelkov.

Značilnosti užitnega papirja

Načelo užitnega tiska je preprosto in enostavno. Tako kot pri običajnem tiskalniku pripravite želeno sliko, jo nato pošljete tiskalniku in voila! Na ta način lahko natisnete karkoli želite, celo fotografije (ne pozabite le, da bo treba torto narezati na rezine in izrezati fotografije z ljudmi ... razumete).

Torej, užitni papir, užitno črnilo, malo domišljije in spektakularen dekor že krasijo mizo strank.

Izkušeni slaščičarji uporabljajo tako žigosanje s sladkorjem kot s oblati, zato je vredno podrobneje preučiti vsako metodo.

Sestavljeno

Torej, sladkorni papir je izdelan iz mastike, stisnjen in zvit na zahtevano debelino. Proizvajalci sladkornemu papirju pogosto dodajo tudi vanilijevo aromo, ki mu daje značilen vonj. Oblatni papir pa je izdelan iz vode, rastlinskega olja in škroba.

Okus

Sladkorni papir je sladkega okusa, medtem ko oblatni papir nima značilnega okusa ali arome in zato nikakor ne spremeni okusa sladice.

Debelina

Glede na debelino je sladkorni papir gostejši in zato debelejši. Je bel in popolnoma neprozoren, za razliko od oblatovega papirja, ki je prozoren in porozen.

Področje uporabe

Glede na vse zgoraj omenjene lastnosti sladkornega in oblatega papirja je vredno omeniti njihovo uporabo. Ker je sladkorni papir narejen iz fondanta in je veliko gostejši, ga je mogoče nanesti na biskvit, fondant in celo gosto kremo (ki ne ločuje vlage). Vendar je treba omeniti, da če želite sladkorni vzorec nanesti na kremo, ki ločuje vlago, morate vzorec izolirati, na primer s stopljeno čokolado. Oblatesti papir pa se pritrdijo z nevtralnim gelom. Včasih je sam vzorec prevlečen z nevtralnim gelom za svetlost, vendar je v tem primeru pomembno, da z nanašanjem gela ne pretiravate, sicer bo vzorec postal moker. Oblatesti papir absolutno ne prenaša vlage, zato ga je treba nanesti na plast fondanta, marcipana ali čokolade.

Funkcije tiskanja

Omeniti velja tudi posebnosti tiskanja užitnih slik. Slike, natisnjene na sladkornem papirju, so svetle in živahne, medtem ko tiskanje na oblatni papir ustvari umirjene tone in rahlo popačene slike.

Torej, kaj je boljše, sladkorni papir ali oblatni papir?

Prednosti in slabosti sladkornega papirja

Prednosti užitnega tiska na sladkorni papir:

• pridobitev bogate in svetle slike;
• slike ne potrebujejo prekrivanja z nevtralnim gelom;
• List papirja je enostavno prenesti na filmsko podlago.

Poleg prednosti obstajajo tudi slabosti uporabe sladkornega papirja:

• sladkorni papir je dražji od oblatovega papirja;
• Vsak vzorec, natisnjen na sladkornem papirju, je treba izrezati tik pred okraševanjem torte, sicer se bo papir izsušil in postal krhek;
• Sladkornega papirja ni mogoče shranjevati v hladilniku, torto pa je treba pred serviranjem okrasiti, saj so sladkorne slike kratkotrajne;

Prednosti in slabosti oblatenega papirja

Prednosti uporabe oblatenega papirja:

• nižja cena v primerjavi s sladkorjem (cena se razlikuje za približno 2-krat, glede na slaščičarne);
• papir je popolnoma brez okusa in zato ne spremeni okusa izdelka;
• Rok uporabnosti oblatovega papirja: 2 leti;
• Z vzorci oblatov lahko okrasite celo stranice torte. Če želite to narediti, morate papir prepogniti vzdolž želenih črt in ga na spojih pritrditi s slaščičarskim gelom.

Slabosti uporabe oblatenega papirja:

• slike iz oblatov se bojijo vlage, so bolj krhke in obstaja nevarnost, da se slika napihne, če pride v stik, recimo, s preveč tekočo kremo ali če uporabimo preveč gela za dekoracijo;
• Prstni odtisi so na oblatilnem papirju jasno vidni, zato je pomembno biti izjemno previden in vzdrževati čistočo.

Kako ločiti sladkorni papir od oblatilnega papirja po videzu?

Sladkorni papir od oblatovega papirja je precej enostavno ločiti po videzu. Kot smo že omenili, so slike na sladkornem papirju gostejše, bolj nasičene in svetlejših barv. Ton na slikah oblatovega papirja je bolj umirjen, sama slika pa je prozorna in prosojna. Poleg tega so slike oblatovega papirja veliko debelejše od sladkornih.

Kateri papir izbrati – delim svoje izkušnje

Kakšen papir torej izbrati za torte in sladice?

Glede kakovosti in svetlosti so vzorci oblatov zagotovo slabši od sladkornih vzorcev. Sladkorni vzorci imajo svetlejše in jasnejše obrise, sama slika pa je bogatejša. Vendar pa so vzorci oblatov cenovno bistveno ugodnejši, kar je nedvomna prednost tako za začetnike, ki želijo obvladati določen dizajn, kot za stranke z omejenim proračunom.

Sladkorni vzorci se najbolje nanašajo na torte z glazuro iz maslenega sira, čokoladno ganache in fondant. Izogibajte se vzorcem vafljev na kremni glazuri (saj ne želite, da se vzorec raztopi in odplava s torte, kajne?).

To pomeni, da se slike oblatov najbolje uporabljajo: za okrasitev površine torte s fondantom, marcipanom ali želejem; za okrasitev medenjakov; za ustvarjanje lahkih okraskov, kot so oblatni cvetovi, jadra, perje in metulji (navsezadnje je oblatni papir enostavno prepogniti in rezati, poleg tega pa je z njim bolj prožno delati, za razliko od gostih sladkornih slik). Na primer, v priljubljeni torti z metulji s Pinteresta slaščičarji uporabljajo oblatni papir, ker so barve pastelne in umirjene, metulji pa so tanki in jih je enostavno izrezati iz lista oblatega papirja.

V drugih primerih uporabljamo sladkorni papir in uživamo v svetlejših slikah).

Na primer, slike sladkorja so primerne za ustvarjanje okraskov in napisov za kolačke. Slike sladkorja so idealne tudi za izomalt lizike in medenjake, saj ustvarijo živahno sliko.

Vendar ne pozabite, da so sladkorne slike kratkotrajne in da je treba torto okrasiti tik pred dostavo stranki.

Iz vsega zgoraj navedenega potegnemo logičen zaključek:

• Izberite sliko glede na svoje cilje (če želite svetlo in živahno sliko, polnopravno fotografijo, izberite sladkorni žig; če pa načrtujete okrasne vzorce (liste, metulje, rože), ki jih je treba izrezati, vam bo veliko bolj priročno delati s tankim oblatilnim papirjem);
• Osredotočite se na cenovni razpon, ki ga je navedel naročnik, ter razložite prednosti in slabosti slik sladkorja in oblatov.