Ameriška bučna pita in zdrave palačinke
Na prvi pogled je bučna sladica nekaj nepredstavljivega in nezdružljivega. Hkrati so lahko dobrote iz "Pepelkine kočije" neverjetno okusne in slastne na pogled (samo poglejte fotografije). V tem članku so predstavljeni najpreprostejši recepti, ki vam bodo pomagali ustvariti okusno in sladko bučno sladico za vsak okus.
Ameriška bučna pita
Da, sladice na osnovi buč so v Ameriki zelo priljubljene. Verjetno ste takšne pite že videli na fotografijah ali v filmih, danes pa se bo ena pojavila tudi na vaši mizi.
Za pripravo te okusne poslastice boste potrebovali:
- 400 gramov pšenične moke
- 250 gramov masla
- 3 kokošja jajca
- 900 gramov buče
- 200 gramov sladkorja
- 200 mililitrov sladke smetane
- cimet, sol in vanilin po okusu.
Skupni čas kuhanja je približno dve uri, sestavine pa zadostujejo za osem porcij.
Za pripravo te bučne sladice najprej presejte moko in sol v globoko skledo, nato pa moko nežno vtrite v zmehčano maslo. Najbolje je, da to storite tako, kot je prikazano na fotografiji: z dlanmi nežno drgnite po skledi. Zmes naj bo podobna drobtinam.
Nato dodamo stepeno jajce in zgnetemo testo, nato ga oblikujemo v kroglo in za pol ure postavimo v hladilnik. Na fotografiji tekstura buče ni opazna, pita pa je videti kot gladka masa. S tem se bomo ukvarjali, medtem ko testo vzhaja. Bučo olupimo, odstranimo vsa semena in meso narežemo na lepe kocke, nato pa jo nežno kuhamo, da se zmehča.
Meso je treba zmešati v mešalniku. Da bi bila bolj mehka in da bi pita dobila bolj enakomeren videz, kot je tista na sliki sladice, je treba pire dodatno precediti skozi cedilo.
Čas je, da vzamemo testo. Razvaljamo ga in obložimo namaščen pekač. Za enakomerno peko skorjo obložimo s peki papirjem in jo potresemo z nekaj kosmiči. Ta lahka "nadgradnja" bo kasneje odstranjena s pite, zato brez skrbi. Skorjo pečemo petnajst minut pri 190 stopinjah Celzija.
Naslednji korak je, da bučo položite v globoko skledo in jo stepete z dvema jajcema, smetano, sladkorjem in izbranimi začimbami. Takšne sladice se dobro podajo k cimetu, kardamomu in vaniliji. Bučo vlijte v skorjo in pecite eno uro. Ko se pita ohladi, jo lahko narežete in postrežete.
Možnosti serviranja si lahko ogledate na fotografiji. Te sladice lahko na primer postrežete s stopljeno čokolado, karamelo ali stepeno smetano.
Bučne palačinke
Kaj bi lahko bilo bolj nenavadnega kot bučna pita? Recepti so lahko še bolj nenavadni in danes bomo govorili o palačinkah. Sladice na osnovi buč so značilne po svoji puhasti teksturi, palačinke pa so precej debele in sladke. Poleg tega imajo precej nenavaden okus. Njihov videz si lahko ogledate tudi na naši fotografiji. Te sladice so priljubljene v Evropi, zlasti v Združenem kraljestvu in Nemčiji.
Za pripravo bomo potrebovali:
- 400 gramov buče;
- 2 kokošji jajci;
- 170 gramov pšenične moke;
- 100 mililitrov mleka;
- 0,5 čajne žličke pecilnega praška;
- 50 gramov sladkorja;
- cimet, sol, vanilin, sladkor v prahu po okusu.
Sladice, kot so palačinke, so nam znane že iz otroštva, in z dovolj spretnosti vam bo njihova priprava vzela le dvajset minut. Recepti se razlikujejo in z vajo boste našli svoja popolna razmerja.
Torej, faze priprave:
- Najprej morate vse sestavine razen buče z metlico ali mešalnikom zmešati. Ključnega pomena je, da dobite gladko zmes, sicer noben pameten recept ne bo rešil vaših grudastih palačink in jih spremenil v puhaste palačinke.
- Pomembno je, da testo ni preveč tekoče in da teče po žlici kot žele. Evropske sladice redko vsebujejo maslo, vendar bo dodatek malo rastlinskega olja v testo preprečil, da bi se palačinke zažgale, in jih bo lažje obračati.
- Čas je za bučo. Naribajte jo na drobno in jo v mešalniku zmešajte s testom. Nekateri recepti predlagajo uporabo kuhane bučne kaše kot alternativo, ki jo lahko presejete skozi cedilo, vendar bo to zahtevalo veliko več truda in časa, rezultat pa bo približno enak.
- Mešanico vlijte v ponev in pražite do zlato rjave barve. Pomembno je vedeti, da imajo bučne sladice po kuhanju običajno rahlo oranžen odtenek, in tako lahko ugotovite stopnjo pečenosti.
Ogledate si lahko tudi fotografije pečenih palačink. Tako boste vedeli, kaj lahko pričakujete. Vendar ne pozabite, da se recepti razlikujejo in da se rezultati lahko razlikujejo glede na postopek kuhanja.
Serviranje palačink je lahko zelo raznoliko. Nekateri recepti predlagajo, da to bučno sladico potresete s sladkorjem v prahu in cimetom, drugi pa jo raje postrežejo s stepeno smetano, medom, kislo smetano ali kondenziranim mlekom. Izbira je vaša.
