Hruške so bile priljubljene v stari Grčiji, Perziji in Rimskem cesarstvu. Še danes je to sadje zelo iskano tako med gurmani kot med navadnimi ljudmi. Hruške imajo sočno meso in značilen vonj po dušah. Močnejši kot je vonj, več koristnih hranil vsebujejo – fruktozo, saharozo, glukozo in organske snovi. Hruške so bogate z vitamini A, C, PP, E, K in vitamini skupine B, karotenom, kalcijem, jodom, bakrom in manganom. So zelo hranljive, a nizkokalorične. Redno uživanje hrušk je ključ do zdravja in mladosti.

Hruške imajo čudovit okus. Z njimi lahko pripravite na desetine okusnih jedi. Sadje se dobro poda k sladoledu, čokoladi, vinu, oreščkom, skuti, cimetu in klinčkom. Kuhajo se, pečejo, vlagajo, dušijo in sušijo. Iz hrušk pripravljajo številne sladice – marmelade, vložene pijače, pite in drugo. Uporabljajo se tudi kot okras za torte in košare s sadjem.

"Pijane" hruške

Prefinjena sladica z imenom "Hruške dušene v vinu", znana tudi kot "Pijane hruške".

To sladico je težko pokvariti. Vedno izpade lepa, elegantna in okusna. Za pripravo te sladice boste potrebovali čvrste hruške. Najbolje so tiste s peclji. Za štiri hruške boste potrebovali pol steklenice suhega rdečega vina in 115 gramov kristalnega sladkorja. Dodajte začimbe po okusu: zvezdasti janež, cimetove palčke, klinčke ali semena komarčka.

Za pripravo hrušk za sladico jih olupite z lupilcem za krompir. Nato jih položite v ponev z visokimi stranicami in prelijte z dovolj vina, da jih prekrije. Če vina ni dovolj, dodajte filtrirano vodo. Ponev postavite na srednji ogenj. Dodajte sladkor in začimbe. Ko vino zavre, zmanjšajte ogenj. Pokrito kuhajte, dokler se ne zmehčajo. Hruške občasno nežno obrnite, da se skuhajo in enakomerno obarvajo.

hruške-v-trti-7

Končno sadje mora biti mehko. Vinsko omako reducirajte, dokler se ne zgosti. Nastalo karamelo prelijte po hruškah tik pred serviranjem. Okrasite z vejico mete ali cimetovo palčko. Postrezite tople. "Hruške, kuhane na vinu", imajo subtilen vonj in izvrsten okus. Odlično se podajo k kepici vaniljevega sladoleda ali kremnemu siru maskarpone. Dobra ideja je, da sadje potresete s pistacijami.

Izbira francoskih vin za sladico

Sladica je zadnji akord obroka, ki mu doda prefinjenost. Zato je ključnega pomena, da skrbno izberete vino. Vino vsebuje več kot devetsto koristnih snovi, saj je naravni proizvod. Da bi dosegli želeni učinek, je pomembno vedeti, s čim se vino poda. Tobačni dim, močne arome začimb, citrusov in mete lahko negativno vplivajo na okus vina. Strokovnjaki prav tako močno odsvetujejo serviranje rdečega vina s čokolado.

Dobro izbrano vino vam pomaga ceniti subtilne okuse hrane. Sladice naj bodo slajše od vina, ki ga pijete. Na primer, francoski roséji, kot sta Tavel ali Chinon, so kot nalašč za sveže sadne solate. Imajo izrazito jagodičevje. Primerni so tudi slajši naravni muškati z aromami eksotičnega sadja in zrelega grozdja. Za sadne solate z izrazito kislim okusom sta primerna tudi Languedoc Muscat de Frontaignan in Muscat de Beaumes de Venise.

Rdeče sadne sladice se čudovito podajo k rdečim vinom, kot sta Maury ali Banyuls, z značilnimi sadnimi aromami. Šampanjec je dobra izbira za peneča vina. Sladico iz marelic, jabolk in sliv Mirabelle bodo obogatila sladka vina iz doline Loare, kot sta Coteaux du Layon ali Bonzeau. Čokoladne in kavne sladice se z značilno grenkobo po mnenju francoskih someljejev čudovito podajo k vinom Maury, Rasteau ali Banyuls Grand Crus. Sladica bo dobila prijeten saden okus.

hruške-v-trti-6

Hruške pečene v vinu

Ta poslastica bo zagotovo navdušila tudi najbolj zahtevne gurmane. Užitek bo pregnal vse skrbi delovnega dne. Za pripravo te mojstrovine boste potrebovali:

  • majhne trde hruške - 4,
  • rjavi sladkor - 125 g,
  • rdeče ali belo vino - 2 kozarca,
  • pomaranče - 2,
  • olupljeni orehi - 200 g,
  • Mascarpone sir ali gosta domača kisla smetana - 250 g,
  • vanilin - 1 strok.

Pečico segrejte na 220 stopinj Celzija (425 stopinj Fahrenheita). Olupljene hruške položite v pekač. Potresite s sladkorjem, prelijte z vinom, dodajte vanilijo ter lupinico in sok ene pomaranče. Potresite s polovico orehov in pecite 20–30 minut. Hruške občasno prelijte s sirupom, da ustvarite karamelizirano skorjo. Hruške so pečene, ko so mehke. Ohraniti morajo svojo obliko, vendar biti na otip mehke.

Medtem ko se hruške hladijo, pripravite kremo. Preostale orehe položite na pekač in jih pecite v pečici pet minut. Zmeljite jih in z metlico vmešajte sir ali kislo smetano. Dodajte pomarančni sok in sladkor.

Postrezite ohlajeno s smetano. Okrasite s polovicami orehov.

Sladica "Fige v vinu"

Vzemite več zrelih fig, velikih sort. Operite jih in posušite. Pet minut kuhajte v rdečem vinu. Postrezite z jogurtom ali stepeno smetano.