Nenavadna šarlota s skuto
Vsebina
Šarlota z jabolkom in skuto je morda ena od zanesljivih možnosti v smislu ohranjanja okusa in dodajanja zdravih sestavin. Skoraj vsi poznajo prednosti skute, fermentiranega mlečnega izdelka, bogatega s kalcijem, zakaj torej ne bi kombinirali klasičnega recepta s to sestavino? Poskusimo!
Charlotte "Nežnost skute"
Sestavine
- Jajca – 3 kosi (velika)
- Skuta (do 9 % maščobe) – 250 g.
- Moka – 100 g.
- Sladkor – 250 g.
- Maslo – 120 g.
- Pecilni prašek - 1/2 čajne žličke
- 3-4 jabolka (ne prezrela!)
Recept za sladico
- Maslo vzemite iz hladilnika, ga narežite na majhne koščke in ga zmešajte s tretjino sladkorja, dokler zmes ne postane bela.
- Dodajte skuto in še tretjino sladkorja ter vse skupaj še enkrat dobro premešajte.
- K skutini zmesi dodajte rumenjake, ki ste jih predhodno ločili od beljakov, in ponovno premešajte.
- V ločeni skledi stepamo beljake s preostalo tretjino sladkorja, dokler ne nastane srednje gosta pena. Pena se vlije v mešanico skute in rumenjakov ter premešamo.
- V ločeni skledi zmešajte predhodno presejano moko s pecilnim praškom. Recept omogoča uporabo sode bikarbone, zato če vam zmanjka pecilnega praška, imate pa sodo bikarbono in kis, lahko ½ čajne žličke sode bikarbone raztopite v kisu in jo tik preden dodate moko, vmešate v skutino zmes.
- Previdno, žlico za žlico, dodajamo moko in pecilni prašek naši zmesi in dobro premešamo, da nastalo testo ne vsebuje grudic.
- Testo postavite na stran, pečico segrejte na 180 stopinj Celzija in začnite lupiti jabolka. Razrežite jih na četrtine, odstranite peške in narežite na tanke rezine ali majhne kocke. Da se jabolka in skuta popolnoma premešata, jih je najbolje olupiti, če pa nimate časa ali imate raje jabolka z lupino, jih lahko pustite.
- Jabolka in skuto takoj zmešajte, da jabolka ne bodo imela časa potemniti.
- Pekač rahlo namastite in vanj takoj vlijte testo. Šarloto pecite v pečici približno pol ure.
Po želji lahko končano pito potresete s cimetom ali sladkorjem v prahu ali pa jo po rezanju postrežete s kepico sladoleda. Ta recept je precej preprost, testo je relativno gladko, trpkost skute pa je odlično opazna.
Za tiste, ki želijo uživati v šarloti, a iz nekega razloga iščejo recept brez moke, obstaja še preprostejši in lažji način priprave te jedi.
Šarlota brez moke
Sestavine
- Jajce - 1 kos.
- Skuta 250 gr.
- Sladkor – 200 g (manj kot poln kozarec)
- Maslo – 100 g.
- Zdrob – 200 g.
- Jabolka - 3 kosi (velika)
Vsak recept, ki sem ga našel na spletu, predlaga, da olupljena jabolka poškropimo z limoninim sokom, vendar jih je najlažje olupiti po tem, ko je testo že zmešano, kar odpravi potrebo po dodatni sestavini in dodatnem delu.
Recept za pripravo sladice:
- Maslo stopite na štedilniku ali v mikrovalovni pečici.
- Jajce stepemo s sladkorjem, nato pa tej zmesi dodamo stopljeno maslo in dobro premešamo.
- Po tem postopoma dodajajte skuto v mešanico in mešajte, dokler ne dobite gladke mase.
- Previdno in postopoma dodajajte zdrob ter dobro premešajte. Po želji lahko dodate vanilijo.
- Skledo pustite stati, da se zdrob nekoliko zmehča, nato pa pečico segrejte na 180 stopinj Celzija in začnite lupiti jabolka. Za lepši videz jih lahko na tanko narežete in razporedite v krog.
- Olupljena jabolka razporedite v namaščen pekač (ali jih razporedite na bolj priročen način) in previdno vlijte testo. Če uporabljate krhlje, je najbolje, da po vsakem krogu dodate malo testa, dokler ne porabite vseh jabolk, nato pa preostalo testo vlijete na zadnji krog jabolk.
- Pito postavite v pečico za približno 30–40 minut. Pita mora biti zlato rjava, vendar pazite, da se ne zažge.
Kot lahko vidite, je ta recept enostaven za pripravo in bo nedvomno všeč vsem ljubiteljem šarlote, jabolk in skute!
