Sladice iz divjih brusnic niso le neverjetno okusne, ampak tudi zelo zdrave. Navsezadnje brusnice vsebujejo ogromno vitaminov, ki se ohranijo tudi, ko je ta jagoda zamrznjena.

Obstaja več preprostih načinov za pripravo okusne in zdrave sladice iz brusnic. Samo imejte pri roki nekaj sladkorja in to je že polovica uspeha. Tukaj je nekaj hitrih receptov, s katerimi lahko razveselite svojo družino pri večerji:

Brusnična marmelada

Brusnice temeljito sperite z vodo in jih kuhajte na štedilniku, dokler se ne zmehčajo. Še vroče jih dobro pretlačite v pirej. Najbolje jih je pretlačiti skozi cedilo, da se lupine ne vmešajo v gladko, sladko-kislo zmes.

Nastali gosti zmesi dodajte sladkor po okusu. Mešajte, dokler se ne vmeša še zadnje zrno, nato dodajte nabreklo želatino. Zmes mora biti še topla, da se bo želatina čez nekaj časa popolnoma raztopila v brusnicah. Ne pozabite občasno premešati zmesi. Za lažje delo je najbolje, da brusnično marmelado takoj razdelite v modelčke in jo postavite v hladilnik – ne za zamrzovanje, ampak da se sladica ohladi.

puščava-iz-brusnikov-2

Brusnična pita

Naslednji recept zadostuje za 8 porcij. Ta družinska pita z brusnicami je čudovita večerna sladica, idealna za vsako priložnost. Je odličen dodatek k božični mizi, odlična rojstnodnevna torta, odlična za dekliška druženja in odličen način za dobrodošlico dobrim gostom.

Spojina:

  • Brusnice 200 g
  • Maslo 100 g
  • Kromiran sladkor 250 g
  • Vanilin 4-5 kristalov
  • 2 jajci
  • Pšenična moka 300 g
  • Pecilni prašek ali soda v kisu (½ čajne žličke)
  • Težka kisla smetana

Recept:

Zmehčajte maslo in ga penasto stepite s sladkorjem in vanilijevim ekstraktom. Po okusu lahko dodate vanilijev sladkor.

Mešanici dodajte jajca in dobro premešajte.

V zmes presejte moko in med mešanjem dodajte pecilni prašek. Testo bo lepljivo, vendar ne sprijemljivo. Ohladite ga v hladilniku približno 30 minut.

Ohlajeno testo položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Naredite lep, čist rob. Ta bo uporabljen za nadev za pito.

Po vrhu potresite oprane in posušene brusnice ter jih pogladite. Pito pecite v pečici do zlato rjave barve. Pri 180 °C se bo testo speklo v 35 minutah.

Medtem ko se pita peče v pečici, lahko pripravite smetano. Kisla smetana in sladkor sta najboljši sestavini za to mešanico. Lahko pa sladko omako popestrite s sirupom, kondenziranim mlekom ali dodatkom slaščičarske kreme.

Takoj po tem, ko pito vzamemo iz pečice in jo položimo na servirni krožnik, jo prelijemo s kislo smetano. Vroče testo bolje vpije omako. Brusnično sladico je najbolje okrasiti s smetano, ko se ohladi v hladilniku, da se čudovite "kremne vrtnice" zaradi visoke temperature ne stopijo.

puščava-iz-brusnikov-4

Brusnični štrudelj

Priprava štrudlja je bila včasih problematična zaradi listnatega testa, ki ga mnogi niso imeli časa pripraviti doma – gre za zelo dolg in mukotrpen postopek. Zdaj pa je v slaščičarnah in trgovinah z živili na voljo že pripravljeno, nekvašeno listnato testo. Ne glede na to, ali je v listih ali zvito – ni pomembno. Glavno je, da je znameniti klasični štrudelj mogoče narediti v samo 40 minutah.

Za pripravo te sladice iz brusnic bomo potrebovali:

  • Listnato testo, rahlo odtajano
  • Brusnica
  • Cimet
  • Hruška
  • Sladkor v prahu
  • Rozine

Pravzaprav potrebujete vse sestavine za nadev, zato ne skrbite, če nimate pri roki rozin ali hrušk. Glavna stvar so okusne brusnice in sladkor. Seveda cimet doda okusu štrudlja nekaj edinstvenega in izvirnega, kar je lastnost, značilna za to sladico.

Najprej liste listnatega testa položite na pekač in jih postavite v pečico. Po 10–15 minutah bo testo opazno naraslo in začelo oddajati prijeten vonj. Peko boste morali prekiniti. Štrudelj vzemite iz pečice, ko je še napol pečen, in odprite pekač. Kot da bi brali knjigo. To bi moralo biti zelo enostavno, saj nekvašeno listnato testo brez dodatkov postane izjemno puhasto.

Brusnice lahko potresete na sredino pekača in potresete s cimetom in sladkorjem. Olupljena hruška bo dodala sočnost, rozine pa sladkost. Količino sestavin prilagodite okusu.

Zaprite skorjo za pito in pecite še 10 minut pri 150 °C (300 °F). Pazite, da se zgornja skorja ne zažge. Če imate pečico z visoko temperaturo, lahko temperaturo znižate na 120 °C (250 °F) in pecite še 15 minut. Jagode bodo spustile sok, pita se bo na toploti počasi kuhala in imeli boste hrustljav, puhast zavitek. Preprosto okusna sladica iz brusnic.

V kavarnah sladico pogosto postrežejo s kremastim sladoledom. Lahko ga poskusite tudi vi.

Sveže brusnice, zmlete s sladkorjem in zamrznjene v zamrzovalniku, vas lahko vse leto razveseljujejo z neverjetno okusnimi sadnimi napitki, marmelado za čaj, dodatkom k sladoledu ali katero koli sladico.