Recepti za sladico iz hrušk

Včasih se med listanjem po receptih osredotočimo na fotografije in sliko požremo z očmi. Želimo si narediti točno tako, kot je prikazano, ampak ... ko sledimo receptom in poskušamo, včasih opazimo, da se fotografija in dejanska sladica zelo razlikujeta. Ne gre le za neskladje v razmerjih. Seveda je potrebna tudi nekaj vaje (kot pravijo). In nič ni narobe s tem, da se ne izidejo vse hruške sladice pravilno že prvič.

Verjemite mi, ni niti enega vrhunskega mojstra na svetu, ki bi lahko z eno samo potezo peresa ustvaril popolno mojstrovino. In številne sladice na fotografijah so bile urejene in s Photoshopom poskrbljene za še bolj okusne in sočne. Zato se ne razburjajte vnaprej, če kaj ne bo izpadlo po načrtih.

Hruška, prevlečena s sladkorjem

Eden od bolj zapletenih receptov za sladico je kandirana hruška. To sadje se razlikuje po sorti, mehkobi in okusu, zato ne morejo vse trgovine jasno prepoznati sorte, navedene na ceniku, in je uskladiti z receptom. V našem receptu za sladico bomo poenostavili.

Za pripravo sladice "sladkorna hruška" bomo potrebovali čvrsto hruško. Lahko uporabite prozorno, okroglo ali temno zeleno, podolgovato. Sorta ne sme biti premehka.

Na mizo poleg sebe položite cimet, kristale vanilije, citronsko kislino in sladkor. Po želji lahko uporabite rjavi sladkor, ki bo jedi dal bolj eksotičen okus.

Hruško previdno in natančno prerežite na pol, da ustvarite lončke v obliki čolnička. Z ostrim nožem postrgajte meso hruške z lupine in pustite dve prazni lončki. Meso drobno sesekljajte ali naribajte, dodajte sladkor, cimet, vanilijo in citronsko kislino po okusu ter z žlico za sladico napolnite prazno lupino. Skoraj pečene hruške privlačno razporedite po pekaču in postavite v predhodno ogreto pečico. Idealna temperatura je 150–170 °C (328–358 °F). Hruške bodo porjavele, sladkor v notranjosti bo vrelo in se spremenil v rahlo karamelo, in dobili boste okusno sladko-kislo sladico.

Ko je hruška pečena, jo še nekaj časa pustite na toplem. Ohlajati se mora postopoma, sicer se bo sadje skrčilo in postalo grdo. Če se to zgodi, je najbolje, da prazen prostor v kožici zapolnite z večjo količino pulpe. Ne bo škodilo. Mimogrede, na koncu boste imeli več pulpe, kot jo potrebujete, saj vsega odvečnega ne boste mogli tesno stlačiti v hruško.

Po stanju v hladilniku bo vaša sladica postala še bolj okusna, in če jo potresete s sladkorjem v prahu, bo izpadla kot na fotografiji ali morda celo boljša.

Biskvit s hruškami

Če želite svoje goste navdušiti z lahko, hladno hruškovo sladico, jo je zelo enostavno pripraviti. Ni vam treba preživeti ur pri štedilniku in peči plasti biskvita. Cenovno ugodne, popolnoma gladke plasti biskvita lahko najdete v kateri koli trgovini z živili. Nekatere vrste plasti biskvita se prodajajo v eni debeli plasti. Da jih boste lažje ločili vzdolž označenih črt, vzemite navadno nit in jo napeljite vzdolž plasti, dokler se ne zareže v črte, s čimer boste plasti zlahka ločili.

Prostor med plastmi torte lahko napolnite z malinovo marmelado ali sirupom, zmešanim s kondenziranim mlekom ali smetano. Brusnice se odlično obnesejo, prav tako rozine in cimet (vendar brez smetane).

Vrh je rezerviran za okrasitev z rezinami hrušk. Da bi sladica ohranila videz, je najbolje, da rezine sadja kuhate v medu ali sladkornem sirupu. V kozico stresite pol skodelice sladkorja ali ¼ skodelice medu in dodajajte vodo, dokler zmes ne postane tekoča, približno za širino kazalca od dna kozice. Zavrite in zgostite, nato pa vanjo vlijte olupljene hruške.

Ko koščke dobro premešate, ponovno zavrite, mešajte približno tri minute in odstavite z ognja. Če nadev pripravljate s sladkorjem, ga je najbolje, da ga takoj z žlico nanesete na skorjo, saj se sladkor pri sobni temperaturi ponavadi strdi v karamelo. Če uporabljate med, lahko počakate 10–15 minut, da se izognete nenamernim opeklinam. To sladico je najbolje postrežemo hladno. Izgleda zelo okusno in jo spremlja sladek vonj po hruškah.

Hruška iz testa

Seveda, za tiste, ki radi sami ustvarijo mojstrovino na štedilniku, obstaja zanimiv in domiseln recept z imenom "hruška", ki ga je treba speči.

Za pripravo:

• Margarina za slaščice 200 g
• Kislo mleko ali kefir 200 g
• Soda ½ čajne žličke.
• Citronska kislina na konici čajne žličke
• Moka 3 skodelice

V kislo mleko vmešamo limonino lupinico, stopljeno margarino in moko. Testo mora biti kot mehko plastelin. To sladico lahko oblikujemo v karkoli želimo, vključno s hruško.

Za popestritev te poslastice dodajte nadev. Lahko je karkoli: koščki hrušk, oreščki, rozine, lažji piškoti ali čokolada. Za lažjo uporabo razvaljajte majhne krofe v obliki solze. Na vrh lahko naložite eno plast nadeva in jo prekrijete z drugo, pri čemer previdno zaprite robove, preden nastalo obliko zvijete v hruško. Po peki lahko hruške povaljate v barvnem sladkorju.

Najbolje je, da sladico pustite, da se ohladi, sicer tvegate, da boste goste opečli, saj bo vse, kar boste dali vanjo, prav tako vroče in bo ostalo toplo nekoliko dlje kot površina te sladke sladice.