Jabolčna pita od Marine in Anastazije Cvetajeve
Vsebina
Puhasta, dišeča pita z jabolčnim nadevom, imenovana Cvetajevski, je zavita v številne različne legende. Po eni različici sta sestri Marina in Anastazija Cvetajeva postregli z jabolčno-kislo smetanovo pito Cvetajeve gostom iz visoke družbe, ki so jih prišli obiskat in klepetati ob skodelici dišečega čaja in okusnem pecivu. Pita je bila tako čudovita, nežna in dišeča, da se je glas o njeni brezhibni dobroti razširil daleč preko kroga znancev sester. Posledično je bila nenavadna šarlota poimenovana Cvetajevskaja v čast Marini in Anastaziji Cvetajevi, nekoč ekskluziven recept pa je postal splošno znan.
Ta mehka, zlato rjava jabolčna pita, pripravljena po družinskem receptu Cvetajeve, je pecivo iz slanega testa, obilne količine jabolk in kisle smetane. Med peko in po ohladitvi šarlote se kisla smetana zgosti, kar sladici da presenetljivo nežen in bogat okus. Recept sester Marine in Anastazije Cvetajeve je neverjetno preprost, fantastičen okus same poslastice pa bo navdušil tudi najbolj zahtevne poznavalce sladic. Poleg tega bo ta poslastica čudovit dodatek k vsaki praznični mizi.
Sestavine, potrebne za pripravo jabolčne pite
Recept Marine in Anastazije Cvetajeve za to okusno šarloto zahteva le preproste in cenovno dostopne sestavine. Preden torej začnete ustvarjati to kulinarično mojstrovino, se boste morali založiti z naslednjimi sestavinami:
- moka – 180 g;
- soda – 0,5 čajne žličke;
- maslo – 150 g;
- kisla smetana – 100 g;
- ščepec soli;
- sladko-kisla jabolka – 4 kosi;
- limona.
Za pripravo nežnega nadeva boste potrebovali:
- skuta – 200 g;
- sladkor – 200-250 g;
- smetana;
- eno kokošje jajce;
- moka – 2 žlici;
Recept za jabolčno pito Cvetajevskega
Ta dišeča, puhasta jabolčna šarlota s prelivom iz kisle smetane je hitra in enostavna za pripravo. Recept je presenetljivo preprost, zato lahko tudi kuharski začetnik razveseli svojo družino in goste s to neverjetno okusno sladico. Ko pripravite vse potrebne sestavine, lahko začnete s peko.
- Najprej zmešajte moko s sodo bikarbono in jo dobro presejte. Rahlo ohlajeno maslo narežite na majhne koščke. Nato ga dodajte v skledo z moko. Dodajte ščepec soli. Nato moko in maslo zdrobite skupaj, dokler ne nastanejo drobne drobtine. To lahko storite z mešalnikom, nožem ali z rokami. Seveda bo uporaba mešalnika znatno skrajšala čas priprave in vam prihranila trud, zato če imate možnost uporabiti ta čudoviti pripomoček, to storite.
- Naslednji korak je, da mešanici dodamo kislo smetano. Testo hitro pregnetemo, dokler se ne zmehča, in ga oblikujemo v kroglo, nato pa jo zavijemo v plastično folijo in postavimo v hladilnik.
- Recept za jabolčno pito po Cvetajevi zahteva, da testo nekaj časa počiva na hladnem in temnem mestu. Sodobne gospodinje za ta namen uporabljajo le hladilnik. Medtem ko testo počiva, pripravite nadev. Za to skuto previdno precedite skozi cedilo. Nato jo zmešajte s smetano. Rezultat naj bo zmes, ki je po konsistenci podobna gosti kisli smetani. Dodajte jajce in sladkor. Zaželen je drobno kristalni sladkor. Nato nastalo zmes potresite z moko in dobro premešajte, dokler ni gladka.
- Zdaj pa pripravimo sočen jabolčni nadev. Jabolka previdno olupimo in odstranimo semena. Olupljena, pripravljena jabolka narežemo na tanke rezine. Nato na narezano sadje iztisnemo nekaj limoninega soka. To bo preprečilo, da bi jabolka prehitro porjavela.
- Zdaj je čas, da testo vzamete iz hladilnika. Enakomerno ga razporedite po dnu modela s snemljivim dnom, ki naj ima premer približno 24 cm. Pazite, da ustvarite ličen rob testa, visok vsaj 3-4 cm. Če boste testo položili na ta način, boste dobili pito, ki ni le neverjetno okusna, ampak tudi osupljivo lepa in slastna – prava osrednja dekoracija vsake praznične mize.
- Nato na testo razporedite narezana jabolka. Tukaj lahko uporabite svojo domišljijo in malo eksperimentirate. Tradicionalni recept za jabolčno pito Cvetajeve zahteva, da je nadev preprosto in lepo razporejen po testu. Lahko pa z rezinami ustvarite zapleten, tridimenzionalen vzorec, ki bo postal presenetljiv dekorativni poudarek, zaradi česar bo sladica edinstvena in neponovljiva. Kdo ve, morda bo ta šarlota postala vaša prepoznavna jed.
- Nato previdno razporedite rezine jabolk in jih prelijte s pripravljeno skutino mešanico. To dišečo sladico pecite v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija (350 stopinj Fahrenheita). Ta sladka poslastica z nežnim sadnim nadevom se bo pekla približno eno uro, če predpostavimo, da se pita peče na srednji rešetki pečice. Občasno spremljajte postopek peke. Če se rezine jabolk začnejo rahlo zažigati, poskusite vrh šarlote prekriti s peki papirjem. Po določenem času pustite, da se sladica nekoliko ohladi, nato pa jo preložite na lep servirni krožnik.
Kot lahko vidite, je recept za Cvetajevsko pito s sladko-kislimi jabolki in nežnim nadevom precej preprost in enostaven. Ta neverjetno nežna in dišeča, zlato rjava šarlota bo čudovita sladica za praznično mizo ali večerni čaj.
