Ta nežni kremni sir, ki izvira iz italijanske regije Lombardija, je popolno dopolnilo k najbolj izvrstnim sladicam. Poleg tega, da so Italijani našli uporabo maskarponeja v sladicah, ta sir uporabljajo tudi na enak način kot mi maslo: namažejo ga na kruh in ga jedo s čajem.

Zanimivo je, da mascarpone ni ravno sir, saj je narejen iz goste smetane. Mleko, iz katerega se ta smetana zbira, prihaja izključno od krav, hranjenih s posebnim socvetjem zelišč in cvetov. To daje mascarponeju čarobno aromo.

Mascarpone so prvič pripravili v začetku 17. stoletja. Od takrat je postal priljubljen izdelek, ki se uporablja v najrazličnejših jedeh. Zaradi kremaste konsistence in nežnega mlečnega okusa pa se sir najpogosteje uporablja v sladicah in sladkih jedeh. Morda najbolj znana sladica, narejena z italijanskim mascarponejem, je tiramisu. Mimogrede, recepte za tiramisu in več informacij o tej sladici najdete tudi na naši spletni strani.

Nežna malinova sirova torta

Malinova sirova torta

Nežna sirova torta s kremastim maskarponom je klasičen recept za sirovo torto. Po nekaterih virih so sirove torte uživali že v antični Grčiji, vendar seveda takratni recepti niso vključevali maskarpona.

Torej, za to čarobno sirovo torto boste potrebovali:

  • maskarpone – 500 g
  • sladka smetana - 400 ml
  • piščančja jajca - 3 kosi
  • granulirani sladkor - 1/2 skodelice
  • vanilija
  • maslo - 150 g
  • piškoti iz maslenega testa - 300 g
  • maline - 100 g
  • cimet v prahu - 1 čajna žlička
  • že pripravljena stepena smetana

Kot vsi recepti za sladice se tudi ta začne s pripravo osnove. Potrebovali boste piškote, maslo in cimet. Piškote zdrobite v drobtine, jih zmešajte z zmehčanim maslom in potresite s cimetom v prahu. Oblikujte osnovo za sirovo torto – dno in stranice – do višine 3 cm. Osnovo postavite v hladilnik, da se strdi.

Z mešalnikom dobro stepemo sir, kislo smetano, sladkor in vanilijo. Ko se zmes združi, eno za drugim vmešamo jajca. Končano peno vlijemo v model. Nato v toplotno odporno posodo nalijemo vodo. Model z nadevom zavijemo v folijo in ga spustimo v posodo z vodo. Model naj bo do polovice potopljen.

Skutino pito pečemo pri 160 stopinjah Celzija (325 stopinj Fahrenheita). V pečici naj ostane vsaj 60 minut. Vendar pa klasični recepti za skutino pito morda predlagajo skrajšanje časa pečenja na 45 minut.

Končano sirovo torto ohladimo, prelijemo s smetano in potresemo z malinami. Vaša nežna sladica z maskarponejem je pripravljena!

Jagodna malenkost

Jagodna malenkost

Trifle je angleška sladica, ki jo najpogosteje postrežejo v kozarcih ali drugi stekleni posodi. Recepti za to sladico vključujejo biskvit, sadje, jagodičevje, žele, smetano in druge okusne sestavine, vključno s kremnim sirom. Nekateri recepti za trifle celo predlagajo uporabo piškotov namesto biskvita. To znatno pospeši postopek kuhanja.

Trifle se poleg izjemnega okusa lahko pohvali tudi z izvrstnim videzom.

Za jagodni trifle boste potrebovali:

  • piškoti iz maslenega testa - 200 g
  • sladki muškatni liker - 100 ml
  • banane - 2 kosa
  • gozdne jagode - 100 g
  • srednje velika piščančja jajca - 2 kos.
  • granulirani sladkor - 60 g
  • mascarpone sir - 200 g

Piškote razlomite na koščke in jih razdelite v pripravljene kozarce. Liker prelijte čez piškote. Nato jagode in banano zmešajte v mešalniku. Nastali pire vlijte v kozarce in pazite, da so plasti likerja, piškotov in sadne pene enakomerno porazdeljene.

Rumenjake in sladkor zmešajte ter stepite, dokler zmes ni gladka, nato dodajte sir. Beljake stepite, dokler ne dobite trdnega snega, in jih previdno vmešajte v mešanico sira in rumenjakov. To mešanico z žlico prelijte čez sadni pire.

Kozarce s trifleom postavite v hladilnik. Končane sladice z maskarponejem in jagodičevjem okrasite s koščki sadja, meto ali cimetovimi palčkami.

Češnjeva krema z maskarponejem

Češnjeva krema z maskarponejem

Italijanski kremni sir se lahko uporablja za pripravo okusnih kremastih pen. Čeprav seveda obstaja veliko različnih receptov, je češnjeva krema verjetno najboljša.

Sestavine za kremo:

  • zrele češnje - 500 g
  • suho rdeče vino - 1 žlica
  • maskarpone – 200 g
  • granulirani sladkor - 2 žlici
  • sladkor v prahu - 2 žlici
  • močan alkohol (konjak, rum itd.) - 50 ml
  • cimet

Vsi recepti za kreme na osnovi tega sira zahtevajo predhodno pripravo sestavin, zato pred kuhanjem češnje operemo, odstranimo koščice in jih prelijemo z vrelo vodo. Nato jih prelijemo s konjakom.

Pripravljene češnje dajte v kozico, prilijte vino in kozarec vode. Mešanici dodajte sladkor in cimet, zavrite in kuhajte na majhnem ognju 15 minut. Sir zmešajte s sladkorjem v prahu in zmešajte s češnjevim sirupom.

To kremo lahko uporabite v sladicah z maskarponejem in tudi kot okras za pite in torte.

Oglejte si ta recept za okusno malinovo-jagodno sirovo torto. Čeprav ga avtor razlaga v angleščini, je povsem razumljiv.

Kaj lahko nadomestite z maskarponejem v sladicah in pekovskih izdelkih? Obstaja več skrivnosti za zamenjavo sira v sladicah.

Nadomestni recepti:

  • 250 g mehkega sira zmešajte s četrtino skodelice kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob
  • 250 g mehkega sira zmešajte z 2 žlicama smetane, 1 žlico masla in 1 žlico mleka
  • 250 g mehkega sira zmešajte s četrt skodelice mleka in četrt skodelice smetane.

Dober tek!