Mlečna sladica

Da je mleko zdrav izdelek, je neomajna trditev, dokazana z dolgoletnimi izkušnjami. Mleko je edinstveno po svoji zelo uravnoteženi sestavi, ki jo je ustvarila sama narava in vsebuje potrebno količino hranil.

Izkazalo se je, da so mlečne sladice zdrave jedi, bogate z beljakovinami in kalcijem. Poleg tega telo mlečne beljakovine veliko bolje zaznava in jih lažje prebavi kot živalske beljakovine, zaradi česar je kuhanje z mlekom še bolj prijetno.

Navajeni smo, da se mlečni derivati, kot so skuta, sir, kisla smetana in sladka smetana, pogosteje uporabljajo v sladicah. Vendar je sveže mleko tudi čudovita sestavina za ustvarjanje okusnih, nežnih in zračnih sladkih jedi.

Vsi se spominjamo torte "Ptičje mleko" iz otroštva, nato pa se je pojavila istoimenska sladkarija. Veste pa, kaj je bilo prej? Bila je torta, ki so jo v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja izumili nadarjeni moskovski kuharji v praški restavraciji. Nenavaden recept so celo patentirali, vendar le sestavine, ne pa imena.

Torta je dobila ime "Ptičje mleko" zaradi domiselne predpostavke avtorjev, da bi moralo biti mleko neznane rajske ptice po okusu podobno tej poslastici.

Ptičja mlečna torta

Torej, tukaj je recept za to legendarno torto, prilagojen za domačo pripravo. Potrebovali boste tri sestavine: za testo, kremo in glazuro.

Za test

• kozarec pšenične moke (predhodno jo presejte skozi sito);
• jajca 4 kosi;
• sladkor 1 skodelica;
• vanilijev sladkor 1 čajna žlička;
• maslo za mazanje pekača.

Za pripravo testa stepemo jajca (prej jih vzamemo iz hladilnika, da so sobne temperature). Sladkor zmešamo z vanilijo in ga postopoma dodajamo jajcem. Stepamo, dokler se sladkor ne raztopi, nato postopoma dodajamo moko.

Stepeno biskvitno torto je treba speči čim hitreje, da se ne pogrezne. Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija (350 stopinj Fahrenheita). Namažite globok pekač, vanj vlijte testo na debelino približno 1 cm, ga postavite v pečico in pecite približno 7–10 minut. Med peko je najbolje, da pečice ne odprete.

Po pripravi biskvita ga je treba ohladiti in nato vodoravno prerezati na dva dela.

Priprava legendarne kreme

Potrebne sestavine:

• kozarec mleka;
• jajca 10 kosov;
• vrečka želatinskih granul 40 g;
• krompirjev škrob 1 žlica;
• maslo 300 gramov;
• sladkor 2 skodelici;
• vaniljev sladkor 3 čajne žličke.

Najprej raztopite škrob v eni žlici vode. Nato ločite beljake od rumenjakov, nato pa rumenjake stepite s sladkorjem. To storite v globoki skledi, ki jo lahko kasneje postavite na štedilnik, saj bo treba smetano zavreti.

Rumenjake stepemo z eno skodelico sladkorja, dodamo vanilijev sladkor, nato pa prilijemo mleko in razredčen škrob. Ko je vse dobro premešano, posodo z mešanico postavimo v dvojni lonec. To je najpomembnejši korak pri pripravi kreme. Medtem ko je v vrelem kotlu, se bo krema začela gostiti. Ko opazimo, da se je znatno zgostila, jo odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi. Nato zmehčamo maslo, ga dodamo kremi in vse skupaj stepemo.

Želatino namočite v vodi približno 20 minut (potrebovali boste približno 150 ml vode). Segrevajte jo na vodni kopeli ali na majhnem ognju, dokler se vse granule želatine ne raztopijo. Da bo krema popolnoma gladka, želatino precedite.

Nato beljake stepemo s preostalo skodelico sladkorja in vmešamo želatino. Želatino v tankem curku in nenehno mešamo. Zdaj lahko dodamo prej pripravljeno smetano in vse skupaj premešamo.

Zaključek: Eno plast biskvita položite v globok pekač in jo prelijte s smetano. Na vrh položite drugo plast in postavite v hladilnik za 5–6 ur. Če želite dodati še malo dodatnega okusa, plasti namočite v kremni liker in dobili boste svoj edinstven recept.

Pripravite glazuro

Za glazuro morate vzeti

• maslo 50 gramov;
• 200-gramska čokoladna tablica.

Čokolado stopite, zmešajte z maslom in prelijte čez zgornjo plast.
Recept zagotovo ni preprost, a s pripravo te torte boste svoje najdražje razveselili z nepozabno jedjo, ki bodo zagotovo cenili vašo premišljenost.

Hitri koktajli

Seveda pa vse to vzame veliko časa, zato kaj okusnega lahko na hitro pripravite z mlekom? Najenostavnejši odgovor so mlečni napitki! Mlečni napitki so stalna uspešnica tako pri otrocih kot pri odraslih.

Sestavine so lahko različne, klasika pa so mleko, sladkor, sladoled in sadni prelivi. Ne glede na vaš okus se bodo banane, jagode, čokolada ali maline odlično podale z mlekom in sladoledom.

Za pripravo najbolj priljubljenega koktajla potrebujete:

• 300 ml mleka;
• 100 g sladoleda;
• sladkor, meta, vanilin (zelo malo);
• približno 15 jagod.

Priprava

Jagode operite, odstranite peclje in jih posušite. Omeniti velja, da lahko v smutiju uporabite rahlo zdrobljene, nepravilno oblikovane ali zelo majhne jagode. Jagode dajte v mešalnik skupaj z malo sladkorja (če so kisle) in meto. Sladkor v prahu je še boljši – hitreje se bo raztopil.

Dodajte sladoled; najboljši je navaden vanilijev sladoled. Zdaj vse skupaj zmešajte z metlico. Naslednji korak je dodajanje mleka. Tukaj lahko prilagodite gostoto – če želite gostejši napitek, dodajte manj mleka, če pa imate raje redkejšega, ga dodajte več. Koristne lastnosti mleka in okusen okus se ne izgubijo in dobili boste okusen napitek – dober tek!

Preproste nianse in triki, s katerimi bo vaš koktajl še bolj okusen:

• Če nameravate svojemu mlečnemu napitku dodati aromatiziran sladoled, je najbolje izbrati okuse, ki se odlično dopolnjujejo z drugimi okusi in sirupi. Na primer sadje s sadjem, čokolado z vanilijo ali karamelo z bananami.
• Če se odločite za uporabo sladoleda brez polnil, lahko izberete kateri koli sirup.
• Če ste pretiravali s sirupi ali sladkorjem, lahko situacijo popravite z dodatkom malo limoninega soka. Koktajl bo imel manj sladkast okus, limona pa bo dodala pikanten vonj.
• Pred serviranjem ohladite kozarce ali posebne kozarce za koktajle, sicer se bo stepena pena prehitro usedla in ne boste imeli časa, da bi uživali v nežni konsistenci pijače.

Mlečni puding s cimetom

Obstaja še ena okusna jed, ki kar izžareva stroge tradicije in božično praznovanje: angleški puding. Ta jed, tako kot postopek njene priprave, ima za prebivalce Velike Britanije prav posebno zgodovino. Z mlečnim pudingom s cimetom se lahko dotaknete zgodovine te države. Recept je preprost in okusen.

Torej, potrebovali boste:

• 2 žlici pšenične moke;
• 6 žlic granuliranega sladkorja;
• 250 ml mleka;
• maslo 25 gramov;
• en rumenjak;
• mleti cimet, kakav, prah - le dve čajni žlički vsakega.

V globoki skledi zmešajte moko in sladkor. Segrejte mleko in ga dodajte suhim sestavinam. Rumenjak stepite s sladkorjem. Kozico z mlečno mešanico postavite na ogenj in nenehno mešajte z metlico, vlijte stepeno jajce, dodajte cimet in dobro premešajte. Ko se mešanica zgosti, odstavite z ognja.

Vse, kar morate storiti, je, da ga razporedite v lepe skledice, okrasite s posipom in kakavom ter postavite v hladilnik, da se strdi. Po eni uri postrezite to čudovito mlečno sladico. Zagotovo vam bo všeč njen okus!