Torej, ugotovimo, kako narediti jagodno panna cotto. Recept vsebuje le štiri glavne sestavine za samo osnovo, in ker uporabljamo jagodni preliv, bomo dodali tudi jagode. Čeprav bom za naprej povedal, da lahko omako naredite s katerim koli jagodičevjem, ki vam je všeč. Torej:

Sestavine:

  • Smetana – 500 ml (bolj mastna, bolje)
  • Sladkor ali sladkor v prahu – 150 g.
  • Želatina – 15 g (1-2 vrečki, odvisno od embalaže)
  • Vanilija – 1 strok ali pol čajne žličke vanilijeve esence ali 1 vrečka vanilijevega sladkorja (to je neobvezna sestavina, zato jo lahko izpustite, če vam okus vanilije ni všeč)

Recept:

Najprej nekaj smetane nalijte v ločeno skledo in jo zmešajte z želatino. V bistvu je vsak recept, ki vključuje želatino, enak – počakati morate približno 10 minut, da želatina nabrekne (lahko celo poiščete fotografijo, kako to izgleda, na Googlu), nato pa nadaljujte s kuhanjem.

Nato v kozici zmešajte preostalo smetano s sladkorjem. Dodajte smetano in želatino ter začnite segrevati, dokler se sladkor in želatina ne raztopita. Močno mešajte in pazite, da ne zavre.

Ko se vse sestavine popolnoma raztopijo, ponev odstavite z ognja in pustite, da se ohladi, pri čemer nenehno mešajte. Ponev lahko postavite v posodo, napolnjeno s hladno vodo, da pospešite postopek hlajenja.

Da bo naša jagodna panna cotta videti kar najbolje, pustite, da se osnova nekoliko ohladi, nato pa zmes vlijte v lepe modelčke. Lahko pa jo v eno veliko (po možnosti ploščato) posodo. To je odvisno od tega, ali boste postregli posamezne porcije ali pa boste jed uživali v bolj intimnem okolju. Posamezne porcije bodo ustvarile lepše fotografije, še posebej, če je vsaka porcija lepo prelita z jagodnim prelivom. Modelčke za nekaj ur postavite v hladilnik. Preverite, ali se je zmes strdila – postala bi čvrsta sladica.

Kako narediti preliv za panna cotto?

Jagodna panna cotta na krožniku

Sestavine za preliv (omako)

  • Sveže ali zamrznjene jagode – 300 g.
  • Sladkor ali sladkor v prahu – po okusu (približno 50-100 g)

Recept za preliv (omako)

Če so jagode sveže, jih operite, rahlo osušite in odrežite liste. Če so jagode zamrznjene, jih lahko odtalite.

Jagode dajte v mešalnik ali v mlinček za meso, če ga nimate, in jih stepite/zmeljite skupaj s sladkorjem.

Če nimate veliko časa, lahko zamrznjene jagode neposredno pretlačite v pire, nato pa namesto sladkorja dodate sladkor v prahu. Preliv ne sme vsebovati sladkornih zrn, vendar ga ne pretiravajte s predelavo ali segrevanjem – pustite ga le malo stati ali uporabite sladkor v prahu. Jagode so pogosto že dovolj sladke, zato dodajanje česar koli dodatnega ni potrebno. Jagode preprosto pretlačite v pire, vendar ne pozabite, da se ta jagodni preliv hitro pokvari in ga je treba pojesti skoraj takoj.

Okrasitev sladice

Panna cotta z jagodami in metinim listom

Odstranite dno, modelčke obrnite in jih postavite na privlačne krožnike ali na en velik pekač, če ste dno vlili v večji model. Da se dno lažje prenese v model(e), lahko modelček najprej za 10–20 sekund potopite v vročo vodo. Modelčka ne potopite do konca, da preprečite brizganje vode po samem modelu. To bo dno nekoliko stopilo, zaradi česar bo lažje zdrsnilo na modelček.

Ko je osnova lepo razporejena na krožniku, jo prelijte s pripravljenim prelivom. Voila – jagodna panna cotta je pripravljena! Čeprav originalni, klasični recept ne vključuje ničesar drugega, lahko panna cotto okrasite z rezinami jagod ali drugim jagodičevjem, jo ​​potresete s sladkorjem v prahu (še posebej, če v sam preliv niste dodali sladkorja) ali pa jo namažete neposredno na vrh s stepeno smetano. Kot lahko vidite, je recept za to sladico preprost in za razumevanje sestavin sploh ne potrebujete fotografij po korakih. In seveda lahko s tem receptom eksperimentirate in dodate svoje najljubše sestavine ter ustvarite svojo interpretacijo znane sladice.

Video recept za jagodno panna cotto

Sestavine za 2 porciji:
jagode - 300 g
mleko - 200 ml
krema - 100 ml
sladkor - 2 žlici.
vanilijev sladkor - 1 čajna žlička.
želatina - 15 g
voda - 1/2 skodelice