Sladoled, ki ga lahko naredite doma

Poslastica častitljive starosti

Prototip sodobne sladice ni bil posebej zapleten: sestavljen je bil iz navadnega snega, ledenih kock in sadja. Vendar je bil recept za sladoled skrbno varovana skrivnost in so ga postregli le za cesarsko mizo.

Vendar Kitajci niso bili edini, ki so si zamislili tako elegantno uporabo naravnih virov. Tudi Evropa je imela gore, podjetni Grki in Rimljani pa so že v antičnih časih organizirali "ledene" odprave v visokogorska skladišča Alp. Za shranjevanje pokvarljivih izdelkov v toplem podnebju so zgradili posebne kleti. Led in sneg so uporabljali za pripravo sadnih pijač ter hladnih sokov, vina in mleka.

Ko je Marco Polo končno prispel na Kitajsko, recepta za sladoled niso več tako ljubosumno varovali. To je popotniku omogočilo, da ga je prinesel domov in ga predstavil svojim osuplim rojakom. Seveda so to neverjetno sladico lahko uživali le visoki plemiči: proizvodnja sladoleda v Evropi je bila zelo draga.

Mimogrede, Italijani so se prvi domislili sladkanja sladoleda. Italijan, čeprav v Franciji, je prvi odprl sladoledarno. To se je zgodilo v 16. stoletju. Trajalo je še sto let, da je recept za ledeno sladico prečkal Rokavski preliv in dosegel Anglijo. In še sto let je trajalo, da je prečkal ocean: Amerika je sladoled odkrila šele v 18. stoletju.

Kateri sladoled bi imeli raje?

Ni smisla prepirati se o tem, kateri je boljši: kupljeni ali doma narejeni sladoled. To sta dva popolnoma različna izdelka, vsak s svojimi edinstvenimi lastnostmi.

Seveda je lažje kupiti sladoled v trgovini, kjer ponujajo široko izbiro: od majhnih sladoledov na palčki do ogromnih posodic z vanilijevimi, jagodnimi in čokoladnimi dobrotami. Pri temperaturi, ki se ustvari v zamrzovalnikih, sladoled dolgo časa ohrani svoje prvotne lastnosti in okus. Zato vam ni treba skrbeti za kakovost sladoleda.

Včasih pa želite ob posebnih priložnostih narediti vtis na svojo družino tako, da sami pripravite izjemno nežno poslastico. Poleg tega ima domači sladoled eno nedvomno prednost: ne vsebuje konzervansov.

Če imate srečo in imate doma aparat za sladoled – čudovito! Ampak tudi brez njega ne obupajte. Vse se bo izšlo! Vedno lahko najdete primeren recept za sladoled, s katerim boste doma ustvarili pravo slaščičarsko mojstrovino.

Brezčasen recept

Hladna sadna pijača sorbet je eden od predhodnikov sladoleda. V Evropo je prišel z Vzhoda v 16. stoletju. V francoščini se je arabska beseda preoblikovala v sorbet ali sorbet. Od takrat se to ime uporablja za zamrznjen sadni pire.

Priprava te starodavne dobrote doma je precej preprosta. Potrebujete le nekaj jagodičevja, na primer jagod. Sveže sadje operete, zmeljete v mešalniku, sladkate, date v modelčke in zamrznete. To je vse, kar je treba storiti.

Vedno pa je prostor za izboljšave s starim receptom. Za najlažji domači sladoled boste potrebovali:

• 300 g zrelih jagod;
• 500 g jogurta (naravnega);
• približno 200 g sladkorja (bolje ga je dodati po okusu);
• 2 žlici vode.

Najprej operite jagode. Nato jih narežite na koščke, jih dajte v ponev, dodajte vodo in sladkor ter kuhajte na majhnem ognju 15 minut. Občasno premešajte.

Nato ga zmešajte v mešalniku in pustite, da se ohladi. Jagodni pire zmešajte z jogurtom in ga vlijte v posodo, v kateri boste sorbet zamrznili. Recept priporoča, da sladoled vzamete iz hladilnika vsake pol ure in premešate. Po dveh urah tega postopka pustite sorbet pri miru, dokler se popolnoma ne zamrzne.

Najbolj okusen vir vitaminov je pripravljen! Pred serviranjem sladoled razporedite v lepe skledice in okrasite z meto in rezinami jagod.

Recept za kremast sladoled

Kdo se lahko upre gladkemu, kremastemu okusu sladoleda? Že ob sami omembi se mi cedijo sline! Zakaj bi se torej odrekli tej razvadi? Te izvrstne poslastice ni težko pripraviti doma. Samo še ena opomba: če nimate aparata za sladoled, je to sladico najbolje pripraviti zjutraj ali vsaj popoldne. Zakaj, bomo pojasnili kasneje.

Preden začnete postopek svetega obreda, se morate založiti z:

• smetana - 400 ml (20% in 33% - po 200 ml);
• 4 rumenjaki (delovali bodo kot zgoščevalec);
• 70 g sladkorja v prahu;
• žlica konjaka;
• pol stroka vanilije.

Recept:

1. Smetano vlijte v kozico, dodajte vanilijev strok in zavrite. Smetana naj skoraj zavre. Skoraj.
2. Medtem ko ogenj opravlja svoje delo, se lotite rumenjakov. Natančneje, dobro jih stepite s sladkorjem v prahu.
3. Segreto smetano vlijte v rumenjake in nenehno mešajte. Nato zmes vrnite v ponev, jo vrnite na nizek ogenj in kuhajte nekaj minut, nenehno mešajte, dokler se ne zgosti. Recept na tej točki močno opozarja: ne dovolite, da zavre!
4. Ko se sladoled zgosti, ga odstavite z ognja in ga še nekaj časa mešajte – to bo pomagalo, da se hitreje ohladi. Ko doseže sobno temperaturo, prelijte z alkoholom, sladoled preložite v posodo s pokrovom (da preprečite vpijanje vonjav) in ga postavite v zamrzovalnik.
5. Čas je, da razložimo, zakaj priprave te hladne poslastice v navadnem zamrzovalniku ne smete odlagati do večera. Dejstvo je, da je sladoled popolnoma pripravljen v približno 10 urah. Prvi dve uri ga je treba vzeti iz zamrzovalnika in mešati z mešalnikom vsake pol ure. Nato vsako uro. Skupno boste morali sladoled premešati približno šestkrat. Šele nato lahko poslastico pustite pri miru, dokler popolnoma ne dozori.

Ta nežen in okusen doma narejen sladoled bo zagotovo navdušil tako družino kot goste. Obstaja le ena težava: zdaj bodo nenehno pričakovali to kremasto poslastico.

Recept za skuto in pomarančo

Obstaja nešteto načinov za pripravo sladoleda doma. Predlagamo, da poskusite še en nenavaden recept na osnovi skute. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 300 g 33 % smetane;
• 400 g skute z vsebnostjo maščobe (18 %);
• 1 pločevinka kondenziranega mleka;
• ½ skodelice sladkorja;
• 1/3 skodelice vode;
• 50 g masla;
• 2 pomaranči;
• vanilin (vrečka);
• 2 žlici belega vina.

Recept za pripravo sladoleda:

1. Najprej pripravite pomarančni sirup: v kozici zmešajte vodo, maslo in sladkor ter zavrite. Nato dodajte pomarančno lupinico in sok ter vse skupaj ponovno zavrite. Nato mešanico odstavite z ognja in dodajte vino.
2. Medtem ko se sirup hladi, v mešalniku stepemo skuto in kondenzirano mleko. Na koncu vmešamo stepeno smetano.
3. Ostane le še oblikovanje sladoleda: zmes dajte v model in jo prelijte s sirupom.

Tega domačega sladoleda ni treba mešati. Po 10 urah v zamrzovalniku je ta okusna sladica s skuto, kremo in pomarančo pripravljena.

Video recept za pripravo domačega sladoleda