Večina naših okusnih in zdravih jedi prihaja iz vaškega življenja. Ena izmed njih je neprimerljiva torta s kislo smetano. Verjetno ni mame ali babice, ki vsaj enkrat v življenju ne bi pripravila te okusne sladice.

Smetannik (torta s kislo smetano) je priljubljena sladica mnogih že od otroštva. Je zelo priljubljena domača sladica. Recept se prenaša iz roda v rod in ima nešteto različic. Klasični recept zahteva dodatek kakava, maka in rozin v testo. Druge različice omogočajo dodajanje oreščkov in suhega sadja. Možnosti okrasitve so neskončne – naribana čokolada, kokosovi kosmiči, sveže ali konzervirano sadje in jagodičevje, kandirano sadje. Ne glede na to, kateri recept izberemo, so vse torte nežne, zračne in se praktično topijo v ustih!

Kisla smetana se ne nahaja le v samem testu, temveč tudi v smetani – oziroma, smetana sama je v celoti sestavljena iz nje. Čeprav je testu dovoljeno dodati starano kislo smetano, mora biti kisla smetana, uporabljena za kremo, izključno sveža.

Malo zgodovine

Smetannikova torta 2

Pite na osnovi kisle smetane so se v Rusiji prvič pojavile v srednjem veku. Ženske so zmešale gosto testo s kislo smetano in ga v plasteh cvrle v ponvi. Končane plasti so prepojile s kislo smetano in prelile z medom.

Dandanes se je recept za to sladico spremenil – kisla smetana se doda neposredno v testo. To je različica torte, ki jo uporablja večina domačih kuharjev. Plasti torte se dodajo s suhim sadjem, medom, oreščki, kakavom, čokolado in makom. In ta sladica ne pusti nikogar ravnodušnega – obožujejo jo tako otroci kot odrasli!

Neprecenljive koristi torte s kislo smetano

Smetannik je neverjeten izdelek! Vsebuje ogromno vitaminov in mineralov, ki so tako bistveni za naše telo. Skrivnost se skriva v njegovih sestavinah.

Tako testo kot krema vsebujeta kislo smetano. Ta fermentirani mlečni izdelek izboljšuje prebavo. Vsebuje tudi veliko količino kalcija, ki je bistvenega pomena za naše zobe, kosti, lase in nohte. Otroci v rasti še posebej potrebujejo kalcij, zato je torta s kislo smetano zelo koristna za otroke.

Kisla smetanova torta 3

Semena, oreščki, mak in rozine, ki jih testo vsebuje, prav tako znatno povečajo koristi. Mak vsebuje kalij, natrij, magnezij, selen, fosfor, jod, železo, vitamine skupine B, vitamin E, vitamin A in vitamin C. Oreški (orehi, mandlji, indijski oreščki) so vir esencialnih maščobnih kislin omega-3, 6 in 9, ki ščitijo naše krvne žile. Rozine so prava zakladnica železa in krepijo tudi imunski sistem.

Da ne omenjamo, da sladkarije spodbujajo proizvodnjo endorfinov, zaradi katerih se počutimo srečne in dobre volje. Endorfini spodbujajo naš imunski sistem, so močni antioksidanti in pomagajo preprečevati številne nevarne bolezni. Uživajte v torti s kislo smetano in uživajte!

Kako narediti klasično torto s kislo smetano

Kisla smetanova torta 4

Za pripravo torte s kislo smetano po klasičnem receptu bomo potrebovali:

Za test:

  • 6 kokošjih jajc;
  • 4 skodelice moke;
  • 3 skodelice sladkorja;
  • 3 skodelice kisle smetane z vsaj 20% vsebnostjo maščobe;
  • 1,5 čajne žličke sode;
  • 2 žlici rozin;
  • 2 žlici kakava;
  • 2 žlici makovih semen.

Za kremo:

  • 700 gramov kisle smetane;
  • 1,5 skodelice sladkorja.

Inventar: globoka skleda, mešalnik, pekač s premerom približno 22-22,5 cm, papir za peko.

Kuhinjski koraki

Kisla smetana 5

  1. Vzemite 2 jajci in ju stepite s kozarcem sladkorja, dokler ne nastane čvrsta, puhasta pena. To bo trajalo približno 5 minut;
  2. Jajčni mešanici dodajte kozarec kisle smetane in vse skupaj dobro premešajte, dokler ne dobite homogene mase;
  3. Pol čajne žličke sode bikarbone raztopite v kisu ali limoninem soku. Sodo bikarbono hitro vlijte v jajčno zmes;
  4. Nato nam recept pove, da moramo postopoma, nenehno mešati, dodati 1 skodelico moke (z diapozitivom);
  5. V testo dodajte rozine in ponovno dobro premešajte. Recept priporoča, da to storite previdno, od spodaj navzgor, kot da bi rozine valjali v testo. Če preprosto začnete mešati, se bo testo posedlo;
  6. Pekač obložite s papirjem za peko. Nanj vlijte testo in ga previdno zgladite;
  7. Torto pecite v pečici 30–40 minut pri 180 stopinjah Celzija. Recept priporoča, da preverite pečenost z zobotrebcem – če pride ven čist, je torta pripravljena.
  8. Zdaj je čas za pripravo čokoladne torte. Sledite istim korakom kot pri prvi plasti, le da kakav v prahu vmešate v testo skupaj z moko. Rozine izpustite;
  9. Čokoladno testo vlijemo v pekač in pečemo 30-40 minut pri 180 stopinjah;
  10. Pripravite tretjo plast – plast maka. Sledite istim korakom, vendar testu skupaj z moko dodajte tudi mak;
  11. Ko so vse tri plasti pripravljene, jih postavite na stran. Zdaj je čas za pripravo kreme: kislo smetano in sladkor stepamo pri najnižji hitrosti. Klasični recept omogoča dodajanje limonine lupinice, cimeta ali vanilije;
  12. Pekač obložite z dvema listoma peki papirja, od roba do roba, in nanj položite torto, napolnjeno z rozinami. Dobro jo namažite s smetano;
  13. Na vrh položite čokoladno torto in jo prav tako premažite s smetano;
  14. Na koncu položite makovo torto in jo po vrhu in robovih obilno namažite s kremo.
  15. Recept zdaj priporoča okrasitev sladice. Lahko jo okrasite z naribano čokolado, sesekljanimi oreščki ali koščki sadja.
  16. Recept za torto s kislo smetano priporoča, da je ne postrežete takoj. Namesto tega jo pustite nekaj ur stati in se namakati v smetani.

Bistveni element okusne torte je dobra volja gostitelja. Improvizirajte in uživajte v peki, zagotovo pa boste presenetili svojo družino z najbolj okusno torto s kislo smetano! Dober tek!

Video recept za Smetannik