Sufle z želatino in mlekom
Mlečni suflePoleg koristnih lastnosti ima še eno prednost, ki jo še posebej cenijo tisti, ki pazijo na svojo postavo: ima malo kalorij, kar pomeni, da si lahko ta sufle redno privoščite brez strahu pred pridobivanjem teže. Recept za sufle, ki ga delimo z vami, je klasična različica. Izkaže se bel in porozen, kot na fotografiji. Bogat, mlečni okus tega sufleja lahko popestrite s sadjem in drugimi prelivi.
Ta sufle je neverjetno podoben sladoledu, našemu ljubljenemu belemu plombirju. Zato bodite prepričani, da ga bodo vaši otroci oboževali. Vsekakor ga bodo! Morda sploh ne bodo mogli ločiti od navadnega sladoleda. Ampak, strinjali se boste, ta sufle je veliko bolj hranljiv kot sladoled.
Sufle z želatino
Če vas skrbi, da bi želatina pokvarila mehkobo in lahkotnost sufleja, brez skrbi: zaradi kombinacije drugih sestavin tega sploh ne boste opazili. Želatina preprosto daje sladici obliko. Zato preberite naš recept in se lotite dela. Za to vnaprej pripravite naslednje sestavine:
- 1 žlica želatine;
- Pol litra kefirja ali fermentiranega pečenega mleka;
- Pol vrečke vanilijevega sladkorja;
- 3 žlice ne preveč mastne kisle smetane;
- Pol kozarca sladkorja;
- Sadje za okras.
Torej, začnimo z našo želatino. Prelili jo bomo s hladno vodo. Nato pustimo posodo stati 30 minut ali več, dokler ne nabrekne. Takoj ko vidite, da nabrekne, posodo postavimo na štedilnik in jo segrevamo. Nenehno mešamo, vendar ne pustimo, da zavre. Ko se želatina raztopi v vodi, posodo spet postavimo na stran, da se ohladi.
Ko se želatina raztopi v vodi in se skoraj ohladi, nadaljujte s kuhanjem. Če je še vroča, ne hitite z naslednjimi koraki. Recept zahteva, da želatino dodamo drugim sestavinam šele, ko se ohladi. Sicer tvegate, da boste vse pokvarili. Zmešajte navadni in vanilijev sladkor.
Nato dodajte kefir in kislo smetano. Vzemite mešalnik in vse skupaj dobro premešajte. Ni treba stepati dolgo; pet minut bo dovolj. Ne da bi ustavili in nadaljevali s stepanjem, začnite v mešanico vlivati želatino. Ne prehitro, ampak v tankem curku. Ko jo dodate, mešanico stepite še približno pet minut.
Po tem morate takoj vliti sufle. Recept ne določa posebnih modelčkov, zato uporabljamo ramekinčke, sklede ali skodelice – odločitev je vaša. Torej, bodoči sufle vlijte v izbrane posodice in postavite v hladilnik. Tam ga hranite, dokler se ne strdi. V receptu piše, da to v povprečju traja vsaj tri ure.
Končano sladico okrasimo s sadjem, naribano čokolado ali sladkim sirupom. To je to: klasični mlečni sufle, kot je prikazano na sliki, je pripravljen. A to še ni vse. Naš recept bomo popestrili in delili še druge različice, ki bodo to jed naredile bogatejšo in zanimivejšo.
Če torej uporabite polovico manj kefirja (250 mililitrov namesto 500) in preostalih 250 mililitrov nadomestite s sokom ali pretlačenim sadjem, boste dobili neverjetno okusen sadni in mlečni sufle. Postopek priprave se ne razlikuje od klasičnega sufleja – recept je prav tako preprost.
Sufle v pečici
Če imate raje bolj "resno" metodo priprave sladice, ki zahteva peko v pečici, si oglejte ta recept. Predvideva peko sufleja v pečici. Vendar pa lahko to sladico zlahka pripravi vsak domači kuhar. Sestavine so naslednje:
- 4 kokošja jajca;
- 500 mililitrov smetane 33%;
- 500 mililitrov mleka;
- 7 žlic sladkorja.
Jajca razbijte v skledo in začnite stepati. Najbolje je uporabiti mešalnik, saj boste morali z metlico močno stepati. Na koncu bi morala dobiti puhasto peno. Mleko nalijte v majhen lonec in ga postavite na štedilnik. Segrejte ga, vendar le rahlo. Ne sme biti prevroče. Ko se mleko segreje, ga odstavite z ognja in dodajte 3 žlice sladkorja. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Dodajte smetano in stepena jajca, dobro premešajte in nato stepite še nekaj minut.
Nato pripravimo karamelo. V kozico nalijemo nekaj vode (pol skodelice je dovolj), dodamo 4 žlice sladkorja in zavremo. Mešamo, dokler se sladkor ne raztopi in se zmes začne gostiti. Nato ugasnemo ogenj.
Pekač namastite z maslom, vlijte mlečno mešanico in na vrh prelijte karamelo. Pecite v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, pol ure. Ta recept zahteva, da sufle pred serviranjem ohladite.
Dober tek!
