Torta De Tres Leches – torta iz treh vrst mleka
Vsebina
Ta jed izvira iz Latinske Amerike in nima ustreznice v drugih državah. Način namakanja torte je podoben italijanskemu tiramisuju in britanski rumovi torti. Recept je pridobil široko priljubljenost zaradi oglaševalske etikete na pločevinkah kondenziranega mleka Nestlé. V domovini se torta imenuje Torta De Tres Leches, kar iz španščine dobesedno pomeni »torta treh mlečnih izdelkov«. Recept je poimenovan glede na količino mlečnih sestavin.
Kondenzirano mleko, pečeno mleko in smetana
Za pripravo te torte vam ni treba biti mojster kuhanja. Preprost recept je očarljiv, prav tako izvrsten okus. Ta okusna sladica zahteva le nekaj sestavin, ki si jih je vse enostavno zapomniti:
- 4 kokošja jajca;
- 180 g sladkorja;
- 150 g sladkorja v prahu;
- 160 g presejane moke;
- ščepec vanilina;
- 20 g masla;
- 2 žlici vode;
- tri mleka (kondenzirano, pečeno in smetana 20 %), po 150 ml.
Oglejmo si recept podrobneje:
- Najprej morate zmešati testo za biskvit – osnovo torte. Razbijte jajca in ločite rumenjake od beljakov. Beljake stepite, dokler ne nastanejo mehki vrhovi; to najlažje storite z mešalnikom. Nato počasi dodajte sladkor in stepite, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Ko sladkorja zmanjka, začnite dodajati rumenjake enega za drugim, še vedno z mešalnikom. Medtem vmešajte vanilijev sladkor.
- Mešalnik odstavite in z metlico stepite beljake z moko. Ne hitite, sicer bo zmes izgubila puhastost.
- Zadnji korak pri pripravi biskvitov je peka. Pekač obvezno namastite z maslom. Pečico segrejte na 180 °C. Testo vlijte v pekač in pecite 40 minut. Ta recept za biskvit je primeren za večnamenski kuhalnik. Uporabite nastavitev »Pečenje« za 60 minut.
- Medtem ko je torta še vroča, jo preložite v širši pekač ali pekač. Torto pogosto prebadajte z vilicami ali zobotrebcem, vendar le na polovici pečenja.
- V ločeni skledi zmešajte tri vrste mleka. Kondenzirano mleko, smetano in pečeno mleko lahko pustite neogrete. To mešanico prelijte čez vroč biskvit in pustite, da se ohladi. Idealno bi bilo, če ga namakate čez noč, vendar bosta dve uri dovolj.
- Torto je lažje namočiti v obročastem modelu. Končen, še suh biskvit položite v ta model in odstranite dno. Obročast biskvit nato položite neposredno v široko skledo in ko je napojen, ga preložite na pladenj.
- Vrh torte okrasite z glazuro iz sladkorja v prahu in prekuhane vode. Glazura mora biti sijoča. Medtem ko je glazura še mokra, lahko na torto narišete vzorec s čokolado ali pa nanjo razporedite sadje.
Najboljša sladica in njene skrivnosti
Torta "Tri mleka" je nepozabna poslastica za vsako priložnost. Njena glavna prednost je preprost recept. Za pripravo te sladice so potrebne tri vrste mleka in trije zaporedni koraki. Ta sočen, prepojen biskvit zlahka zasenči drage ročno izdelane torte iz mastike ali pecivo iz pekarne.
- Skrivnost 1: Če vsakič spremenite okraske za torto, od sadja do čokolade ali meringue, boste imeli edinstven recept za vsak praznik.
- Skrivnost 2: namesto pečenega mleka lahko uporabite koncentrirano mleko.
- Skrivnost 3: Receptu za namakanje dodajte žlico ruma, da ustvarite sladico za odrasle.
Pri pripravi torte "Tri mleka" je ključnega pomena izbira pravih sestavin. Pri izbiri kondenziranega mleka preberite sestavine – ne sme vsebovati rastlinske smetane ali umetnih sestavin. Idealno kondenzirano mleko je mleko s sladkorjem. To sestavino lahko pripravite sami v počasnem kuhalniku.
Pri izbiri pečenega mleka izberite tiste z višjo vsebnostjo maščob. Če imate čas, lahko pečeno mleko pripravite sami. Mleko postavite v glineni lonec v pečico čez noč na 100 stopinj Celzija. Zjutraj boste imeli okusno pečeno mleko, ki ga lahko uporabite ne le v receptih, temveč tudi kot okusno pijačo.
Tukaj lahko uporabite domačo ali kupljeno smetano. Če pa niste prepričani o kakovosti domačega izdelka, priporočamo, da ga pasterizirate, da zagotovite varno sestavino za uporabo.
