Jabolčno-skutino poslastico
Vsebina
Skuta je idealna za vsako pecivo, saj ji daje posebno mehkobo in sočnost. Če pa svoji skutini piti dodate jabolka, bo rezultat preprosto neustavljiv! Poleg tega pecivo s skuto ostane sveže dlje časa. In če po nekem čudežu skutina in jabolčna pita preživita do naslednjega dne, bo prav tako okusna kot na dan, ko je bila pečena.
O skuti in jabolkih
Vsaka vrsta skute ima svojo konsistenco, zato ni gotovo, da boste potrebovali natanko toliko moke, kot je priporočeno v receptu: morda boste morali dodati malo več ali manj.
Še nekaj: da bo pita še bolj mehka, je dobro skuto precediti skozi cedilo. To bo razbilo grudice, testo pa bo postalo gladko in enakomerno.
Sočen jabolčni nadev lahko naredi skutino pito preveč vlažno – škrob lahko to prepreči. Če testo rahlo potresete z njim, boste vpili odvečno tekočino. Za isti namen lahko uporabite zdrob. Prav tako je treba vsako skutino pecivo pred serviranjem ohladiti.
In končno, o jabolkih. Najboljši sorti za pito sta Renet Simirenko ali Antonovka. Obogatita jo s pikantnim sladko-kislim okusom. Ampak to je idealno. Vsaka sorta bo zadostovala.
Nežnost skute in jabolk
Ta recept za pito zahteva kislo smetano in zdrob, zaradi česar je ta sladica še posebej nežna in lahka.
Sestavine za pito:
- skuta – 400 g;
- jabolka – 4 kosi;
- kisla smetana – 4 žlice;
- sladkor – 0,5 skodelice;
- moka – 2 žlici;
- zdrob – 3 žlice;
- 1 čajna žlička cimeta in muškatnega oreščka;
- pol limone.
Recept:
- Za pripravo testa v skledi zmešajte skuto, zdrob, polovico cimeta, kislo smetano in 3 žlice sladkorja.
- Jabolka olupite, narežite na rezine ali kocke in jih pokapajte z limoninim sokom. Dodajte muškatni orešček in moko ter preostali sladkor in cimet. Dobro premešajte.
- Plast skute položite v naoljen ali s papirjem za peko obložen pekač. Zgladite jo. Na vrh položite nadev in ga rahlo pritisnite v testo.
- Recept predlaga izbiro optimalne temperature za skuto: 180 stopinj Celzija. Čas pečenja v pečici je približno pol ure.
Končano jabolčno sirovo torto ohladite in pred serviranjem okrasite s sladkorjem v prahu. Ta nežna poslastica je pripravljena.
Angelske solze
Samo zato, ker je pecivo doma narejeno, še ne pomeni, da mora izgledati preprosto. Vedeti morate le, kako narediti skutino in jabolčno pito, ki bo izgledala kot kraljeva torta. Naj vas to ne prestraši: zahteva malo časa ali truda.
Sestavine za testo:
- moka – 1 skodelica;
- maslo – ½ pakiranja;
- 1 jajce;
- 2 žlici sladkorja in kisle smetane;
- pecilni prašek - 1 čajna žlička;
- vrečka vanilina.
Sestavine za nadev:
- skuta – 0,5 kg;
- zdrob – 1 žlica;
- 1 kozarec kisle smetane in sladkorja;
- 3 jajca;
- 3 jabolka;
- sladkor v prahu – 4 žlice.
In zdaj sam recept:
- Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija (400 stopinj Fahrenheita) in pripravite testo: maslo stepite z jajcem in sladkorjem, nato dodajte kislo smetano, vanilijo, moko in pecilni prašek. Testo bo zelo mehko in nežno.
- Postavite ga v pekač in ga zgladite. Pecite četrt ure.
- Medtem ko se skorja peče, recept priporoča pripravo nadeva. Jajca ločite in beljake zaenkrat postavite na stran. Rumenjake močno stepite z mešalnikom, dodajte sladkor in skuto, nato pa še kislo smetano in zdrob. Olupljena jabolka narežite na tanke rezine.
- Minilo je ravno 15 minut. Torto vzemite iz pečice. Nanjo namažite plast skute, nato pa nanjo razporedite rezine jabolk. Zmanjšajte temperaturo na 180 stopinj Celzija in torto vrnite v pečico. Zdaj pecite pol ure.
- Po približno 20 minutah je čas za beljake: stepajte jih s sladkorjem v prahu, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Pito vzemite iz pečice in po njej razporedite stepene beljake. Recept priporoča, da pito postavite v pečico še zadnjih 10 minut (ko so beljaki zlato rjavi, jih je treba vzeti iz pečice).
Skutina sladica z jabolki se mora popolnoma ohladiti. Ampak to še ni vse. Zdaj pride najpomembnejši del: ohlajena pita. recept Priporočljivo je, da ga postavite v hladilnik za 4–6 ur. V tem času se bodo na njegovi površini oblikovale majhne, sladke kapljice. Imenujejo se tudi »angelske solze«. Neverjetno lepo!
