Verjetno ste že vsaj enkrat slišali za priljubljeno sladico "karamelno kremo". Znana je tudi kot flan ali karamelni puding. Njena priljubljenost izvira iz preprostih sestavin in edinstvene teksture. Kombinacija nežne smetane in sladke karamele je očarala milijone ljudi po vsem svetu, to sladico pa je zdaj mogoče naročiti v najbolj modnih restavracijah in kavarnah.

Danes vam bomo povedali, kako doma narediti karamelno kremo. Zbrali smo najpreprostejše recepte, ki vam bodo pomagali ustvariti okusno poslastico brez večjega truda. Izdelava karamelne kreme ni zapletena, vendar zahteva natančnost in pozornost do podrobnosti.

Recept s fotografijami po korakih

Španska sladica "Kremna karamela"

Karamelna krema je priljubljena sladica tako v francoski kot španski kuhinji. Izstopa zaradi svoje značilne teksture. Neverjetno gladka krema se bo dobesedno stopila v ustih. V kombinaciji s karamelo sladica pridobi ravno pravšnjo mero sladkobe, ne da bi bila preveč sladkobna. Ta podroben recept vam bo pomagal pripraviti karamelno kremo. Rezultat je nenavadna sladica, ki bo zagotovo presenetila vaše najdražje.
Hranilna vrednost na porcijo
239 kcal
  • Beljakovine: 5 g
  • Maščobe: 6 g
  • Ogljikovi hidrati: 41 g
*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin
  • Skupni čas:
  • Kompleksnost:
    Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
  • Število porcij: 1

Sestavine

Porcije
  • Mleko
    500 ml
  • Kondenzirano mleko
    150 G
  • Jajce C1
    5 kosov
  • Vaniljev sladkor
    10 G
  • Sol
    1 ščepec
Za karamelo
  • Sladkor
    60 G
  • Voda
    1 žlica
  • Citronska kislina
    1 ščepec

Priprava

1. korak
Kremna karamela - 1. korak

Pripravite karamelo. V kozico stresite sladkor.

2. korak
Kremna karamela - 2. korak

Sladkorju dodajte ščepec citronske kisline.
Citronska kislina bo pomagala preprečiti kristalizacijo sladkorja.

3. korak
Kremna karamela - 3. korak

V isto ponev dodajte 1 žlico vode in vse premešajte.

4. korak
Kremna karamela - 4. korak

Ponev postavite na ogenj in začnite kuhati karamelo. Ničesar ne mešajte. Ko sirup zavre, zmanjšajte ogenj.

5. korak
Kremna karamela - 5. korak

V skledi raztopite sladkor, dodajte ščepec soli in vanilijev sladkor. Vse skupaj dobro premešajte, da dobite gladko zmes.
Jajcem dodajte kondenzirano mleko in mešajte, dokler zmes ni gladka. Namesto kondenziranega mleka lahko uporabite 70 g sladkorja.

6. korak
Kremna karamela - 6. korak

Tej mešanici dodajte mleko in premešajte.

7. korak
Kremna karamela - 7. korak

Ko karamela doseže bogato jantarno barvo, jo odstavite z ognja. Nato jo razporedite po straneh in dnu modela, v katerem boste pripravljali karamelno kremo.

8. korak
Kremna karamela - 8. korak

Jajčno mešanico precedite skozi cedilo v model za karamelo. Če se pojavijo mehurčki, jih prebodite z zobotrebcem.
Pekač pokrijte s folijo. Ni nujno, vendar bo s tem na sladici nastala rahla skorjica.

9. korak
Kremna karamela - 9. korak

Pekač s smetano postavite v večji pekač. V večji pekač nalijte vrelo vodo, približno do polovice. Kremo pecite v pečici, ogreti na 160 stopinj Celzija (325 stopinj Fahrenheita), 1 uro.

10. korak
Kremna karamela - 10. korak

Karamelno kremo vzemite iz pečice in z nožem preverite, ali je pečena. Če nož pride ven čist, je karamelna krema pripravljena.
Sladico pustite, da se popolnoma ohladi pri sobni temperaturi, nato pa jo za 8-12 ur postavite v hladilnik.

11. korak
Kremna karamela - 11. korak

Vzemite krožnik z rahlo vdolbino in nanj obrnite sladico. Karamela se bo razlila čez robove, zato raven krožnik ne bo primeren.
Rezultat je bila nežna krema, po konsistenci podobna želeju.

Kako in s čim postreči

Ta sladica je že sama po sebi popolna poslastica. Vedno pa jo je mogoče zanimivo dopolniti ali okrasiti. Spodaj vam bomo dali nekaj idej, kako postreči karamelno kremo.

  • Jagodičevje. Skoraj vsako jagodičevje se bo dobro podalo k tej sladici. Morda pa so najbolj idealen dodatek jagode. Sladici bodo dodale rahlo kislost in kanček svežine.
  • Sadje. Uporabite lahko sveže ali karamelizirano sadje. Na primer, pomaranče, hruške, slive in tako naprej so popolne. Najbolje je izbrati sadje, ki ni preveč sladko, da sladica ne bo preveč sladka.
  • Oreški. Izberite svojo najljubšo vrsto oreščkov, jih drobno sesekljajte in potresite po karameli. Ta dodatek bo sladici dodal tudi bolj zanimivo teksturo, saj ima zdaj trdnejši element.
  • Sivka. Namesto vanilije lahko uporabite izvleček sivke. Sladico lahko okrasite tudi z nežnimi cvetovi.
  • Karamelna dekoracija. Lahko vzamete majhen del končne karamele in iz nje naredite dekoracijo, na primer v obliki mreže ali kupole. Nato z njo okrasite končno sladico in dobili boste popolno jed restavracijske kakovosti.

Podoben video recept: Najbolj nežna sladica "Crème Caramel" Sashe Demyanchenko

Če ste se odločili, da si privoščite karamelno kremo, je najbolje, da izberete preizkušen recept. Ta videoposnetek je prav to. Njegov avtor, Saša Demjančenko, vodi kulinarični blog, priljubljen po vsem svetu. Njegov edinstven videoposnetek je zbral najbolj priljubljene recepte in delil, kako poenostaviti postopek kuhanja, hkrati pa doseči popolne rezultate.

V tem video receptu Saša deli svoje osebne življenjske trike in nasvete. Predstavi tudi dve metodi za pripravo karamele in razloži nianse vsake od njih. Podrobno razloži vsak korak in podrobno prikaže postopek. Rezultat je nežna in nenavadna sladica, prav takšna kot stvaritve profesionalnih slaščičarjev.