Kako narediti karamelo doma: 5 najboljših receptov + video

Zaradi številnih stereotipov nekateri kuharji menijo, da je izdelava karamele zapleten in dolgotrajen postopek, primeren le za izkušene kuharje. V resnici je veliko preprosteje in ni se treba izogibati okusnim sladicam s tem prelivom. Ta sladkorni sirup lahko z malo previdnosti in skrbi enostavno pripravite doma.

Danes vam bomo povedali, kako doma pripraviti karamelo, ki bo zagotovo tako dobra kot v trendovskih kavarnah in restavracijah. Zbrali smo različne recepte, tako da boste zagotovo našli svojo popolno formulo. Ne bojte se poskusiti nekaj novega in presenetiti svoje goste z okusnimi dobrotami.

Pravila in nianse izdelave karamele

Vsako jed lahko znatno izboljšate, če poznate nekaj trikov. Ti nasveti vam bodo pomagali doseči popolno karamelo.

• Karamelo lahko pripravite v ponvi ali kozici. Ključno je, da uporabite ponev velikega premera z debelim dnom in debelimi stenami. To bo zagotovilo enakomerno stopljenje sladkorja. V idealnem primeru je litoželezna ponev najboljša izbira.
• Tudi taljenje sladkorja v ponvi za karamelo zahteva pravilno tehniko. Sladkor vlijemo v že segreto ponev in ga med taljenjem ne mešamo, da preprečimo kristalizacijo karamele.
• Pri kateri temperaturi naj kuham karamelo? Najbolje je kuhati na nizki temperaturi, da se enakomerno stopi. Pri visoki temperaturi se lahko del sladkorja zažge, nekaj kristalov pa ostane.
• Če ste izbrali recept za karamelo, ki zahteva maslo, se prepričajte, da je sobne temperature. Ohlajeno maslo bo povzročilo, da se bo karamela začela mehurčiti, zaradi česar bo kuhanje neprijetno.
• Smetano je treba pred dodajanjem karameli segreti na 80–90 stopinj Celzija. To lahko storite na štedilniku ali v mikrovalovni pečici.
• Termometer ni edini način, da ugotovite, ali je karamela pripravljena. Pripravljenost sirupa lahko preverite tudi z metodo s trdo kroglico. To storite tako, da karamelo spustite v zelo hladno vodo. Če se strdi in postane čvrsta, je sirup pripravljen za odstranitev z ognja.
• Da se karamela ne zažge, je po izklopu ognja ne puščajte na štedilniku. Ponev postavite v posodo s hladno vodo. Tako se bo karamela hitreje ohladila.

Gosta, lepljiva karamela

Karamela, narejena po tem receptu, ne kristalizira in ne tvori grudic. Priprava je zelo enostavna in hitra; ključno je, da sladkorja ne prekuhate. Rezultat je karamelna omaka z blagim okusom. Lahko jo nekoliko popestrite z dodatkom soli. Ta karamela je odlična kot nadev ne le za torto Snickers, ampak tudi za druge sladice.

Sestavine

• Sladkor – 120 g
• Mleko – 120 g
• Voda – 30 g
• Škrob – 1 polna čajna žlička
• Maslo – 30 g

 Čas kuhanja: 25 minut

Število porcij: 300 g

Recept po korakih

1. korak

V kozico nalijte sladkor.

2. korak

Sladkorju dodajte škrob in vse skupaj premešajte. V tem receptu lahko škrob nadomestite z moko.

3. korak

V ponev nalijte vodo s sladkorjem, ta naj popolnoma prekrije vodo.

4. korak

Ponev postavite na štedilnik na srednji ogenj. Vse skupaj zavrite in nenehno mešajte.

5. korak

Sladkorni sirup kuhamo, dokler ne postane karamelne barve.

6. korak

Ogreto mleko vlijemo v karamelni sirup in premešamo, mešanico zavremo in kuhamo 3-4 minute, nato odstavimo s štedilnika.

7. korak

Karameli dodajte maslo in vse skupaj dobro premešajte.

8. korak

Rezultat bi morala biti tekoča masa lepe karamelne barve.

9. korak

Za hitro hlajenje nastale mešanice potopite ponev v hladno vodo in nenehno mešajte karamelo.

10. korak

Nato priboljšek prelijte v kozarec ali katero koli drugo nepredušno zaprto posodo.

Karamela z datlji brez sladkorja

Če ne želite izdelovati karamele iz sladkorja in imate raje bolj zdrave alternative pri sladicah, si oglejte ta recept. Uporablja sestavine, ki vam bodo omogočile ohranjanje zdrave prehrane, hkrati pa si boste privoščili sladko poslastico. Ta karamela je vsestranska in jo lahko dodate kateri koli sladici, ne da bi pri tem žrtvovali njen okus.

Sestavine

• Kokosovo mleko – 1 kozarec
• Datlji brez koščic – 200 g
• Vanilija - ščepec (neobvezno)
• Sol – 0,3 čajne žličke (neobvezno)

Čas kuhanja: 20 minut

Število porcij: 350 g

Recept po korakih

1. korak

Pripravimo potrebne sestavine.

2. korak

Datlje operemo in prelijemo z vrelo vodo.

3. korak

Ponev z datlji postavite na ogenj za 1-2 minuti.

4. korak

Datlje olupimo, potrebujemo le pulpo.

5. korak

Kokosovo mleko nalijte v posodo. Moralo bi biti gosto.

6. korak

V kokosovo mleko dodajte datlje.

7. korak

Vse skupaj zmešajte.

8. korak

Rezultat je homogena masa s kremasto teksturo.

9. korak

Po želji dodajte vanilijo in sol, vse premešajte.

10. korak

Karamelo nalijemo v kozarce. Lahko jo uporabimo takoj ali pa jo postavimo v hladilnik, kjer se bo nato zgostila.

Slana karamela z mlekom

Karamela se običajno pripravlja s smetano. Če pa to sestavino nadomestite z mlekom, dobite prav tako dober rezultat. Sirup ohrani svoj gladek, kremast okus. Le bodite pozorni na razmerja in se jih držite. Ta recept bo karamelo pripravil pravilno že prvič in je čudovit dodatek k palačinkam, palačinkam, sirnikom, sladoledu in drugim jedem.

Sestavine

• Sladkor – 300 g
• Maslo – 100 g
• Mleko (od 2,5 %) – 150 ml
• Sol – po okusu

 Čas kuhanja: 30 minut

Število porcij: 400 g

Recept po korakih

1. korak

V ponev z debelim dnom nalijte sladkor.

2. korak

Ponev postavite na srednji ogenj in sladkorja ne mešajte.

3. korak

Ko se ves sladkor raztopi, dodajte maslo in mešajte, dokler zmes ni gladka.

4. korak

Mleko segrejte, vendar ne zavrite. Postopoma ga v tankem curku vlijte v karamelo in dobro premešajte.

5. korak

Karamelo kuhajte še približno 5 minut.

6. korak

Nato dodajte sol in ponovno premešajte.

7. korak

Karamelo odstavite z ognja in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi.

8. korak

Po ohladitvi karamelno omako prelijte v drugo posodo.

9. korak

Karamelo postavite v hladilnik, kjer se bo zgostila in postala bolj viskozna.

Karamela brez masla

Če imate intoleranco na maščobne kisline ali posebne alergije, morate zmanjšati uživanje masla. Čeprav se ta sestavina nahaja v številnih sladicah, jo lahko enostavno nadomestite ali pa jo popolnoma izpustite. Za pripravo karamele brez masla poskusite ta recept. Sladkorna omaka bo prav tako gladka in okusna zaradi nekaj trikov.

Sestavine

• Sladkor – 300 g
• Smetana (33 %) – 300 g
• Sol – 5 g
• Voda – 60 g

Čas kuhanja: 25 minut

Število porcij: 500 g

Recept po korakih

1. korak

V ponev z debelim dnom nalijte sladkor.

2. korak

Sladkorju dodajte vodo in postavite na ogenj.

3. korak

Hkrati na ogenj postavite smetano in občasno premešajte.

4. korak

Sol dodajte sladkorju, ničesar ne mešajte.

5. korak

Dobiti bi morali svetlo jantarno obarvan sladkorni sirup.

6. korak

V karamelo vlijte vročo smetano in premešajte.

Sirup odstavite z ognja.

7. korak

Karamelo nalijte v široko posodo.

8. korak

Karamelo mešajte 1 minuto.

9. korak

Karamela bo posvetlila barvo in postala bolj gladka.

10. korak

Končano karamelo vlijte v kozarec in jo postavite v hladilnik, da se zgosti.

Video: Karamela, ki bo zagotovo delovala

Ta video recept je eno najbolj podrobnih navodil za pripravo karamele. Lastniki lastne slaščičarne delijo svoje izkušnje in znanje, kar jim pomaga pri ustvarjanju popolnih sladic.

V videoposnetku boste našli ne le podrobno prikazan vsak korak, temveč tudi obilico nasvetov in trikov. Poleg tega se boste naučili odtenkov, ki lahko pomembno vplivajo na končni rezultat.

Karamela in s čim jo jesti

Karamela je resnično vsestranski preliv. Če imate kozarec že pripravljene poslastice, lahko naredite eno od naslednjih možnosti:

• Preliv na palačinke, sirniki in palačinkeTa dodatek bo navaden zajtrk naredil bolj prazničen in prefinjen. Poleg tega bodo otroci z veseljem jedli palačinke, prelite s karamelo.

• Dodatek k sladoledKaramela se odlično poda k skoraj vsaki vrsti sladoleda in mu doda bogatejši okus.

• Nadev za torto. Številne torte vsebujejo karamelni nadev. Ta nadev se dobro poda k skoraj vsaki vrsti biskvita, vendar se mu izogibajte z jagodičevjem. Eden najbolj presenetljivih primerov karamelne torte je priljubljena "Snickers".

• Okraski za torte. V zadnjem času so postali še posebej priljubljeni. karamelni okraskiTorto lahko okrasite s kapljicami ali pa naredite figure različnih oblik, jih pustite, da se strdijo, in jih vstavite v torto.

• Makaroni. Ta priljubljena francoska sladica ostaja priljubljena. Nadevi so lahko zelo različni, vendar je karamela klasika. Za sladkorno omako razmislite o receptih z želatino.

• Praline z oreščki. Kombinacija različnih najljubših oreščkov s karamelo je priljubljena med ljudmi po vsem svetu. Poleg tega je ta sladica precej enostavna za pripravo.

• Karamelne kokice. Zdaj lahko to poslastico ne samo kupite, ampak si jo lahko pripravite tudi sami doma. To je popoln prigrizek ob ogledu vašega najljubšega filma.