Karamela je, tako kot čokolada, ena najbolj priljubljenih sladic po vsem svetu. Enostavno jo je pripraviti doma in uporabiti kot nadev za torte in mafine. Kremna karamela je tudi odličen preliv ali priloga k skuti in kaši. Lahko jo lepo zapakirate in podarite prijateljem.

Danes bomo raziskali, kako hitro in okusno pripraviti tekoči karamel. Delili bomo tudi nekaj nasvetov in trikov, s katerimi boste to sladko poslastico vedno pripravili popolno. Ne bojte se novih kulinaričnih izzivov in še naprej navdušujte svoje najdražje s svojimi slaščičarskimi mojstrovinami!

Recept s fotografijami po korakih

Tekoča karamela

Tekoča karamela je odlična za pripravo tort in drugih sladic. Odlična je tudi kot preliv za sladoled, palačinke, sirnike in palačinke. Gladek, kremast okus lahko izboljšate z dodajanjem soli. Druga velika prednost je, da jo lahko hranite do 14 dni in jo uporabite, kadar koli želite.
Hranilna vrednost na porcijo
378,6 kcal
  • Beljakovine: 0,7 g
  • Maščobe: 21,3 g
  • Ogljikovi hidrati: 56 g
*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin
  • Skupni čas:
  • Kompleksnost:
    Preprost recept.
  • Število porcij: 1

Sestavine

Porcije
  • Sladkor
    300 G
  • Smetana 30%
    325 G
  • Maslo
    65 G
  • Sol
    1 ščepec

Priprava

1. korak
Kako narediti tekoči karamel - 1. korak

V ponev z debelim dnom nalijte četrtino vsega sladkorja.

2. korak
Kako narediti tekoči karamel - 2. korak

Ko se sladkor začne topiti, postopoma dodajajte preostale dele.

3. korak
Kako narediti tekoči karamel - 3. korak

Sladkor se bo začel spreminjati v karamelo, na tej stopnji ga nežno premešajte z lopatico.

4. korak
Kako narediti tekoči karamel - 4. korak

Rezultat mora biti homogena masa jantarne barve.

5. korak
Kako narediti tekoči karamel - 5. korak

Ponev odstavite z ognja in dodajte zmehčano maslo.

6. korak
Kako narediti tekoči karamel - 6. korak

Mešajte, dokler se maslo in karamela ne združita.

7. korak
Kako narediti tekoči karamel - 7. korak

Sladkorju dodajte sol.

8. korak
Kako narediti tekoči karamel - 8. korak

Smetano segrejte na 90 stopinj in majhen del vlijte v sladkor.

9. korak
Kako narediti tekoči karamel - 9. korak

Nato vse skupaj premešamo in postopoma dodajamo preostalo smetano.

10. korak
Kako narediti tekoči karamel - 10. korak

Karamelo postavite na ogenj, zavrite in kuhajte približno 4 minute.

11. korak
Kako narediti tekoči karamel - fotografija

Karamelo odstavite z ognja in jo takoj prelijte v hladno posodo. Ta karamela se lahko hrani do 2 tedna.

5 skrivnosti za pripravo karamele

Resnično okusno karamelo lahko dobite, če poznate vse podrobnosti njene priprave. Da bo postopek enostaven in prijeten, uporabite naslednje trike:

  1. Za sladkor uporabite ponev z debelim dnom. Tako se bo vse enakomerno stopilo, ne da bi se zažgalo. Idealen je litoželezni vok.
  2. Med taljenjem sladkorja ne mešajte, saj lahko to povzroči kristalizacijo.
  3. Vročo smetano sladkorju dodajajte postopoma, ne vse naenkrat. Če prelijete celoten lonec, obstaja nevarnost, da bo karamela prekipela.
  4. Gostoto karamele lahko vedno prilagodite z dodatkom več smetane. Če želite redkejšo konsistenco, dodajte malo več smetane. Izogibajte se dodajanju mleka ali kisle smetane, saj gre za različne recepte s svojimi razmerji.
  5. Če ima vaša karamela neenakomerno konsistenco, jo lahko zmešate z mešalnikom. Tako bo mehkejša in bolj nežna.

Podoben video recept: Tekoča kremasta karamela za torte in sladice

Če ste že slišali za izzive priprave karamele in vas to odvrača od ustvarjanja kulinaričnih mojstrovin, ki vključujejo to sestavino, si oglejte ta video recept. V njem avtor podrobno razloži, kako preprosto pripraviti okusno, kremasto tekočo karamelo, razloži, kako se med postopkom izogniti napakam, in deli skrivnosti, kako vam uspe že prvič.