Kako narediti karamelo za torto - 5 domačih receptov za karamelo

Karamela je eden najbolj klasičnih in iskanih prelivov po vsem svetu. Dodaja se kavi, palačinkam in palačinkam ter se uporablja kot nadev in okras za številne sladice. Tudi najbolj priljubljene torte vsebujejo ta sirup, zato je pomembno, da temeljito razumemo posebnosti njegove priprave.

Danes vam bomo povedali, kako doma narediti karamelo z najpreprostejšimi sestavinami. Ta zbirka vsebuje podrobne recepte z opisi posameznih korakov, pa tudi videoposnetke za jasnost. Ta navodila so odlična za uporabo karamele kot plasti torte, dekoracije ali nadeva.

Mlečna karamela za torto (brez smetane)

Če doma nimate smetane, pa morate karamelo narediti takoj, lahko sledite tem navodilom in to poslastico pripravite z mlekom. Ta karamela je absolutno prav tako okusna kot klasični recept. Je prav tako mehka in kremasta. Sol pa doda temu sirupu poseben pridih. Zaradi nje je okus karamele bolj zanimiv in manj sladkobni.

Sestavine

• Sladkor – 150 g
• Maslo – 50 g
• Mleko – 70 g
• Sol – 1/3 čajne žličke.

Čas kuhanja: 20 minut

Število porcij: 250–300 g

Recept po korakih

1. korak

Pripravimo vse potrebne sestavine.

2. korak

V ponev z debelim dnom stresite sladkor in ga postavite na srednji ogenj.

3. korak

Sladkorja ne mešamo, ampak le rahlo pretresemo kozico.

4. korak

Ko se večina sladkorja stopi, ga s pomočjo lopatice malo porazdelite po površini.

5. korak

Ko se sladkor popolnoma stopi, ugasnite štedilnik.

6. korak

Dodajte maslo in močno mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

7. korak

Nato v več korakih dodajte vroče mleko in premešajte.

8. korak

Na samem koncu dodamo sol in jo enakomerno porazdelimo.

9. korak

Nastala mešanica je bogato obarvana masa. Nato jo prelijte v drugo posodo in pustite, da se ohladi.

Karamela za preliv na torti

Za ustvarjanje okraskov na torti, podobnih kapljicam, je priporočljivo, da karamelo pripravite z želatino. Če pa te sestavine nimate doma ali pa vam je težko delati z njo, bo ta recept vaš najboljši prijatelj. Karamela, narejena po tem receptu, bo imela popolno konsistenco. Zaradi svojega okusa pa je odličen dodatek ne le kot okras za sladico.

Sestavine

• Sladkor – 100 g
• Voda – 40 ml
• Smetana (33-35 %) – 100 ml
• Maslo – 30 g

 Čas kuhanja: 30 minut

Število porcij: 200 g

Recept po korakih

1. korak

V ponev z debelim dnom nalijte sladkor.

2. korak

V isto posodo nalijte vodo.

3. korak

Ponev postavite na srednji ogenj.

4. korak

Zmes zavremo brez mešanja.

5. korak

Karamelo kuhajte, dokler ne postane jantarne barve.

6. korak

Nato postopoma vmešajte toplo smetano v sirup in vse skupaj premešajte.

7. korak

Nastala tekoča mešanica je bogate karamelno-jantarne barve. Ponev odstavite z ognja.

8. korak

Karameli dodajte maslo in omako zmešajte do gladke konsistence.

9. korak

Nastalo karamelo prelijte v stekleno posodo za hitro hlajenje.

10. korak

Nato torto okrasimo s karamelo v obliki kapljic.

Karamela za korenčkovo torto

Korenčkova torta velja za eno najbolj priljubljenih in klasičnih sladic po vsem svetu. Ta biskvit se odlično poda k smetani in karameli. Običajno se uporablja kot okras, lahko pa ga dodate tudi nadevu ali zmešate z izbrano smetano. S tem receptom ustvarite okusen karamelni sirup, ki se ne bo podal le korenčkovi torti, temveč tudi drugim sladicam.

Sestavine

• Sladkor – 200 g
• Smetana (33-36 %) – 120 g
• Maslo – 30 g
• Sol – 5 g
• Izvleček vanilije – 1 čajna žlička.

Čas kuhanja: 30 minut

Število porcij: 300 g

Recept po korakih

1. korak

Ponev prižgite na najvišjo temperaturo in vanjo vlijte sladkor.

2. korak

Sladkor rahlo porazdelite po ponvi.

3. korak

Ko se sladkor začne topiti, ga z lopatico potisnite od robov proti sredini. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in nadaljujte s potiskanjem sladkorja, da pospešite taljenje.

4. korak

Ko se skoraj ves sladkor raztopi in ostane le še nekaj grudic, ogenj še malo zmanjšajte in počakajte, da zmes postane homogena.

5. korak

Ponev odstavite z ognja in karameli postopoma dodajte smetano, sol in vanilijo, nenehno mešajte.

6. korak

Nato karamelnemu sirupu dodamo maslo in premešamo.

7. korak

Mešanico vrnite na ogenj, jo pustite stati 1 minuto in odstavite.

8. korak

Končni karamelni sirup prelijte v drugo posodo in pustite, da se ohladi.

9. korak

Ko se karamela ohladi in zgosti, z njo okrasite korenčkovo torto ali jo po želji dodajte nadevu.

Kaj se dobro poda h karameli v torti?

Sodobni slaščičarji nenehno razvijajo in izpopolnjujejo recepte ter ustvarjajo nove kombinacije. Karamela ni izjema, saj je bistvena sestavina v mnogih priljubljenih receptih. Tako klasična kot slana karamela se odlično poda k naslednjim sestavinam:

Oreški

To je morda ena najbolj priljubljenih in okusnih kombinacij. Odličen primer je torta Snickers, ki je s svojimi arašidi v karamelnem sirupu očarala milijone sladkosnedcev po vsem svetu. K temu prelivu se odlično podajo tudi lešniki, indijski oreščki, pekan orehi in orehi.

Sadje

Hruške, jabolka in breskve dodajo svežino in prebijejo sladkobno karamelo. Vendar pa je najbolje, da sirupa ne kombinirate z jagodičevjem, saj imata obe sestavini bogat, izrazit okus.

Krema

Karamelni sirup je najbolje kombinirati z blagimi kremami, saj lahko ignoriranje tega povzroči preveč sladek nadev. Kisla smetana, krema, čokolada, maslena krema in kremni sir so odlične izbire.

biskvitna torta

Karamela se pogosto uporablja kot nadev za torte. Resnično se čudovito poda k vanilijevim in čokoladnim plastem. In če se odločite, da jo na ta način dopolnite s korenčkovo torto, boste dobili resnično okusno sladico s še posebej toplim vzdušjem.

Video: Recept za čokoladno-karamelno torto avtorice IrinaCooking

Če vas navdihuje kulinarika in želite eksperimentirati, lahko karamelo v torti zamenjate s čokolado. Ta nov okus bo sladkost dopolnjeval na povsem nov način. Kombinacija kakava v prahu in karamele je ena najuspešnejših, zato bo torta, narejena s to poslastico, postala priljubljena poslastica vaših gostov. V tem video receptu boste našli popolna razmerja in nasvete za pripravo. Avtor podrobno opisuje tudi vse težave, ki se lahko pojavijo med postopkom, in pojasnjuje, kako se jim izogniti.