5 načinov za pripravo sladkorne karamele doma

Karamela je priljubljena poslastica neštetih ljudi. Mame vsak dan dodajo to sladko poslastico svojim otrokom v kosmiče ali pa jo prelijejo čez palačinke. Sladoled s tem sirupom je na voljo celo v najbolj priljubljenih lokalih po vsem svetu.

Poznavanje pravih receptov je ključnega pomena za pravilno pripravo karamelne omake že prvič. Zbrali smo najpogostejše recepte za to poslastico, ki ustrezajo vsakemu okusu. V današnjem izboru boste našli formule za pripravo kavne karamele s trsnim sladkorjem, suho pečene, kuhane v mikrovalovni pečici in z mlekom, pa tudi najbolj klasičen recept. Vsak recept vsebuje popolno razmerje sladkorja in vode za karamelo, kar zagotavlja rezultate brez napora.

Kako pravilno stopiti sladkor za karamelo?

Da bi vaša najljubša poslastica že prvič izpadla popolna, je pomembno poznati osnovna pravila, ki znatno poenostavijo postopek priprave in ga naredijo še bolj prijetnega. Odgovorili smo na najpogostejša vprašanja, ki vam bodo pomagala doseči okusno karamelo:

Suhi sladkorni karamel

Ta neverjetno preprost recept zahteva le sladkor. Karamela, pripravljena s suhim postopkom, ne potrebuje vode, mleka, smetane ali masla. Nastane bogato obarvan sirup, ki se zelo hitro strdi. Zato je pomembno, da delate hitro ter ste pri topljenju sladkorja pozorni in zbrani. Nastalo karamelo prelijte po svojih najljubših oreščkih in dobili boste čudovit okras za svoje sladice.

Sestavine

• Sladkor – 300 g
• Oreški - peščica

 Čas kuhanja: 15 minut

Število porcij: 300 g

Recept po korakih

1. korak

V ponev z debelim dnom nalijte sladkor.

2. korak

Sladkor enakomerno porazdelite po dnu; sčasoma se bo začel topiti. Mešanje ni potrebno, le nežno pretresite ponev.

3. korak

Ko se karamela ob robovih začne obarvati jantarno, jo nežno premešajte s silikonsko lopatico. Mešajte proti sredini, da preprečite, da bi se sladkor prijel ob straneh posode.

4. korak

Karamelo nenehno mešajte, dokler ne postane homogena.

5. korak

Rezultat bi moral biti karamelni sirup brez sladkornih grudic.

6. korak

Pripravite pest svojih najljubših oreščkov.

7. korak

Karamelni sirup nežno prelijte čez oreščke.

8. korak

Počakamo, da se karamela strdi in dobimo veliko plast z oreščki.

9. korak

Nastalo plast razlomimo na koščke in jih lahko uporabimo kot okras za sladice ali kot samostojno poslastico.

Karamela iz sladkorja in mleka

Ta recept je priljubljen med številnimi kuharji. Je njihova prva izbira za okusen preliv za kašo, palačinke in palačinke. Nepogrešljiv je tudi kot kavni sirup. Če to karamelo dodate sladoledu, ustvarite sladico s povsem novim, prefinjenim okusom. To sladko poslastico lahko uporabite tudi v pekovskih izdelkih, piškotih ali bonbonih.

Sestavine

• Sladkor – 250 g
• Voda – 50 ml
• Mleko – 100 ml
• Maslo – 50 g
• Sol – po okusu

Čas kuhanja: 25 minut

Število porcij: 350–400 g

Recept po korakih

1. korak

V ponev z debelim dnom nalijte sladkor.

2. korak

V isto posodo nalijte vodo.

3. korak

Ponev postavite na ogenj, ne da bi mešali sirup.

4. korak

Hkrati segrejte mleko, vendar ga ne zavrite.

5. korak

Sirup kuhajte, dokler ne doseže bogate karamelne barve.

6. korak

Ko karamelo odstavite z ognja, dodajte maslo in močno premešajte.

7. korak

Nato karameli dodajte mleko, vendar ne vse naenkrat, ampak postopoma v majhnih porcijah in mešajte zmes.

8. korak

Nato ponev s karamelo postavite nazaj na ogenj in kuhajte 3-4 minute, pri čemer postopoma mešajte.

9. korak

Sirup odstavite z ognja in ga prelijte v drugo posodo.

10. korak

Karamela se bo med ohlajanjem zgostila. Sirup shranite v hladilniku.

Sladkorna karamela za mikrovalovno pečico

Ta recept je odlična izbira za tiste, ki ne marajo porabiti veliko časa za kuhanje, a vseeno želijo presenetiti svoje najdražje z okusnimi dobrotami. Celoten postopek priprave traja približno 15 minut. Dobili boste okusno karamelno omako, ki jo lahko uživate kot samostojno sladico ali kot okras za različne jedi. Če imate raje gostejšo poslastico, preprosto podaljšajte čas kuhanja v mikrovalovni pečici.

Sestavine

• Sladkor – 210 g
• Maslo – 120 g
• Koruzni sirup – 120 ml (javorjev sirup ali med)
• Kondenzirano mleko – 120 ml
• Izvleček vanilije – 0,5-1 čajna žlička.
• Morska sol – po okusu

Čas kuhanja: 15 minut

Število porcij: 300 g

Recept po korakih

1. korak

Maslo stopite v mikrovalovni pečici.

2. korak

Dodajte sladkor.

3. korak

V to posodo dodamo tudi med in vse dobro premešamo.

4. korak

Tej mešanici dodajte kondenzirano mleko in vse skupaj še enkrat dobro premešajte.

5. korak

Posodo s to maso postavimo v mikrovalovno pečico za približno 10 minut pri moči 800 kW.

Vsaki 2 minuti zmes vzamemo ven in premešamo, nato pa jo spet postavimo v mikrovalovno pečico.

Na koncu dodamo tudi vanilijo in vmešamo karamelo.

6. korak

Karamelno omako vlijte v pripravljen in namaščen pekač. Na tej točki lahko dodate sol.

7. korak

Karamelo pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi, nato pa jo postavimo v hladilnik.

8. korak

Karamelo vzamemo iz hladilnika, pripravljena je za uporabo.

9. korak

Po tem lahko karamelo po potrebi vzamemo iz kalupa in jo narežemo na koščke.

Karamela iz trsnega sladkorja

Če radi popestrite svoje kulinarične stvaritve, vam bo ta recept zagotovo všeč. Ta karamela ni ravno klasičen okus, saj kavna zrna in liker dodajo nove in zanimive note, zaradi česar je poslastica še bolj zanimiva. Je odličen dodatek k zajtrku. Lahko pa to karamelo dodate tudi različnim pijačam za povsem nov in nenavaden okus.

Sestavine

• Smetana (33-35 %) – 150 g
• Kavna zrna – 20 g
• Trsni (kokosov) sladkor – 100 g
• Maslo (82 %) – 70 g
• Liker (kava ali smetana) – 20 g
• Sol - ščepec

 Čas kuhanja: 35 minut

Število porcij: 300 g

Recept po korakih

1. korak

Kavna zrna stresite v kozico s smetano in segrejte. Smetano zavrite, nato jo takoj odstavite z ognja in precedite zrna.

2. korak

Ponev s sladkorjem postavite na ogenj in občasno mešajte mešanico.

3. korak

Stopljenemu sladkorju postopoma dodajajte smetano in nenehno mešajte.

4. korak

Rezultat bi morala biti masa barve kave z bogato aromo. Na tej stopnji izklopite ogenj.

5. korak

Nastali karameli dodamo maslo in vse skupaj mešamo, dokler ni gladko.

6. korak

Z mešalnikom stepemo karamelo.

7. korak

Nato naši mešanici dodamo liker in vse skupaj premešamo.

8. korak

Nastalo karamelo prelijte v kozarce in pustite, da se ohladi.