Črni ribez v puhastih kolačkih
Knjiga o domačih sladicah bi bila nepopolna brez omembe mafinov – tistih okusnih kolačkov, ki jih je pravi užitek pripraviti. Obstaja nešteto receptov za te jedi, ki uspešno uporabljajo kefir, jogurt in kislo smetano. Vendar pa je ena najpomembnejših podrobnosti pri mafinih nadev in njegove sestavine. Mafini s črnim ribezom V tej liniji so ena najbolj razkošnih dobrot, ki zaradi svojega okusa uživajo veliko priljubljenost.
Preden se lotimo priprave kolačkov, je vredno omeniti črni ribez, ki smo ga izbrali za nadev. Ribez velja za eno najbolj okusnih jagod, njegov okus pa se odlično poda k vsakemu receptu za pecivo. To jagodičevje, ki združuje bogate sladke in trpke okuse, se odlično zamrzne in ohrani svoj naravni okus ter koristne sestavine.
Postopek izdelave mafinov
Kolačke bomo pripravili na tradicionalen način z uporabo znanih sestavin in sestavin. Uporabimo lahko kateri koli nadev, v tem primeru pa si bomo ogledali recept za domače mafine s črnim ribezom.
Za peko lahko uporabite svež ali zamrznjen ribez. Pekovski izdelki na osnovi jagodičevja veljajo za odlično sladico, idealno za zajtrk ali kot odličen dodatek k večerni čajanki. Mafini s črnim ribezom so pripravljeni po našem receptu z uporabo naslednjih sestavin:
- piščančja jajca - 4 kos.;
- kozarec sladkorja;
- maslo ali margarina za peko – 250 g;
- dva kozarca moke;
- Pecilni prašek - 1 čajna žlička. Če nimate pecilnega praška, lahko uporabite sodo bikarbono, pomešano s kisom.
- jagode črnega ribeza – 200 g.
Zamrznjene jagode za eno uro postavite v skledo z vodo, da se odtalijo, nato pa jih posušite na brisači ali peki papirju. Za pripravo testa v skledi zmešajte maslo ali margarino, jajca in sladkor ter stepite z mešalnikom 10–15 minut. Med pripravo testa dodajte sol in pecilni prašek po okusu.
Moko presejemo in jo postopoma dodajamo mešanici, pri tem pa nenehno mešamo. S tem dodajanjem moke testo zračimo, ga naredimo zračno in mehko. Nastalo testo naj bi spominjalo na dobro kislo smetano, bilo gosto in bogato.
Sedaj lahko v nastalo testo dodate ribez, ki ste ga predhodno posipali z moko. Testo ponovno premešajte in ga šele nato razporedite po modelčkih, tako da jih napolnite do približno ene tretjine njihove velikosti. Nežno mešajte, da iz jagod ne iztisnete soka. Modelčke lahko namažete s sončničnim oljem ali obložite s peki papirjem.
Pečico segrejte na 180 stopinj0Pekač z modelčki za kolačke postavite v pečico in pecite 15–20 minut. Pečenost preverite tako, da vsak kolaček prebodite z zobotrebcem. Ko so pečeni, morajo biti rahli in zračni. Mafine potresite s sladkorjem v prahu in jih pustite v pokriti posodi, da ostanejo sveži in mehki.
