Sadni led je zamrznjena poslastica.
Vsebina
V vročem vremenu je lepo imeti pri roki okusno in hladno sladico. Njen okus ne bo le pomagal znižati temperature, temveč bo poskrbel tudi za bogastvo nepopisnih, prijetnih občutkov. Domači sadni sladoled bi bil zelo primeren. Poleg tega ga lahko pripravite doma, hitro in, kar je najpomembneje, iz izdelkov in sestavin, ki jih imate pri roki.
Za razliko od znanega sladoleda velja zamrznjeni led za nizkokaloričen izdelek. Sladica običajno vsebuje zamrznjen sadni sok, bodisi kupljen v trgovini bodisi koncentriran domači kompot. Odlično pogasijo žejo in hitro znižajo telesno temperaturo.
Kako narediti hladno sladico
Ideja o zamrzovanju sadnega soka ni nova. Že v antičnih časih so kuharji poskušali ustvariti prijetno, hladno in okusno sladico z uporabo naravnih sokov iz jagodičevja ali sadja. Ta poslastica je bila še posebej priljubljena med plemiči, zlasti na arabskem vzhodu in v državah z vročim podnebjem.
Danes lahko podobno mojstrovino doma ustvari vsak, potrebujete le hladilnik, sveže sadje, domač kompot ali pa karton kupljenega soka. Uporabite lahko katero koli sveže jagodičevje ali sadje, pakiran kupljen sok ali zamrznjeno sadje in jagodičevje. Če se odločite za lastno pripravo, so jagode ali češnje odlične za sladoled. Zamrznjen led in sok lubenice ali melone bosta ustvarila edinstven okus.
Če nimate pri roki nobenega od teh, lahko težavo rešite s kupljenim sokom. Na ta način lahko dosežete presenetljivo paleto okusov tropskega sadja in ustvarite eksotičen zamrznjen koktajl. Za izboljšanje teksture sadja se pred zamrzovanjem doda škrob ali želatina kot stabilizator. Nastalo mešanico vlijemo v sklede za sladoled ali aparate za sladoled, posebne modelčke za sladoled, za poznejše zamrzovanje.
Ena od edinstvenih lastnosti izdelave zamrznjenega sadnega soka je možnost spreminjanja barvne sheme. Z uporabo sokov iz različnih sadežev lahko ustvarite večplasten in pisan sladoled, pri čemer ima vsaka plast svojo značilno barvo in okus.
Izdelava ledu iz sadnega soka
Z domišljijo in pravimi sestavinami lahko hitro in enostavno ustvarite edinstveno sadno sladico, ki je hladna in okusna. Osnovne sestavine za pripravo ene porcije sladoleda so:
- naravni sadni in jagodni sok - 250 g;
- granulirani sladkor – 300 g;
- želatina - 6 g;
- škrob – 20 g;
- voda - 450-500 ml.
Po želji lahko sadni mešanici po okusu dodate citronsko kislino. Sok lahko naredite sami tako, da iz naravnega sadja in jagodičevja iztisnete potrebno količino tekočine, uporabite domači kompot ali kupite že pripravljen sok v trgovini.
Izračun sestavin je podan glede na en kilogram končnega ledu na izhodu.
Metoda priprave ni posebej skrivnostna. Želatino je treba najprej namočiti, škrob pa raztopiti v hladni vodi. Količina vode, ki se uporabi za ta namen, se izračuna na podlagi navodil v receptu. Sladkor je treba raztopiti v topli vodi, ki jo nato zavremo. Nastalemu sirupu dodamo stabilizatorje in kuhamo 2-3 minute. Ko se sirup ohladi, ga zmešamo s pripravljenim sokom.
Po mešanju tekočino precedite skozi cedilo ali gazo, ohladite in vlijte v pripravljene modelčke. Pripravljene porcije postavite v zamrzovalnik in pustite stati 2-3 ure.
Po določenem času bo sladka in okusna hladna sladica pripravljena in jo lahko postrežete neposredno k mizi.
