Kulich "Kraftin" - TOP 5 najboljših receptov s fotografijami po korakih

V zadnjih letih domači kuharji vse pogosteje uporabljajo recept za craftine iz listnatega testa za velikonočno pecivo. Njihova glavna razlika od klasičnih receptov za kulich je njihov edinstven videz. To pecivo je mehko in sočno, enostavno se loči v plasti in bo zagotovo navdušilo ljubitelje francoskih rogljičkov.

V današnji zbirki vam bom predstavila najboljše recepte za velikonočne sladice po korakih, predstavila različne možnosti nadeva in več načinov priprave testa (z uporabo svežega in suhega kvasa, kislega testa).

Cruffin: Zgodovina nastanka peciva

Craffin je križanec med rogljičkom iz listnatega testa in kolačkom. Narejen je iz bogatega kvašenega testa, podobnega listnatemu testu. Kot nadevi se uporabljajo različno suho sadje in oreščki. Testo je pogosto napolnjeno s karamelo, mlečno kremo in orehovim maslom.

Cruffin se ne ponaša z bogato zgodovino. Izumila ga je relativno nedavno, leta 2013, slaščičarka Kate Reid (Melbourne, Avstralija). Zaradi edinstvenega okusa in izvirnega, privlačnega videza je cruffin hitro pridobil na priljubljenosti po vsem svetu. Zaradi podolgovate oblike, podobne pasochki, pa se od leta 2017 pogosto uporablja pri pripravi velikonočnih tort.

Ta recept uporablja majhno količino sladkorja in cimeta kot nadev. Nadev lahko dodate poljubne druge sestavine. Kulich craftin je narejen z rozinami, zaradi česar je čim bolj podoben tradicionalnemu kulichu, pa tudi s čokolado, kandiranim sadjem, oreščki, rezinami mandljev ter s suhim jagodičevjem, makom in drugimi nadevi.

Kruh iz kislega testa

Kislo testo se pogosto uporablja za kisanje mleka, pripravo pijač in testa. Izkazalo se je, da se lahko uporablja tudi za peko velikonočnih tort. Kruffini iz kislega testa so mehki, zračni in neverjetno okusni. Dolgo ostanejo sveži, ne plesnijo ali postanejo stari. Ponujam podroben recept po korakih za pripravo teh pekovskih dobrot.

Sestavine

• Moka - 900-950 g
• Kislo testo - 300 g (50 g kvasa, 110 ml vode, 140 g moke)
• Voda - 150 ml
• Smetana (10-12 %) - 200 ml
• Sladkor - 200 g
• Maslo - 100 g plus 150 g za mazanje
• Jajčni rumenjaki - 4 kosi.
• Vaniljev sladkor - 20-30 g
• Nariban muškatni orešček - 1/2 čajne žličke.
• Sol - 1 čajna žlička.
• Rozine - 200 g
• Sušene brusnice - 150 g
• Konjak ali rum - 20-30 ml

Čas kuhanja: 8 ur

Porcije: 4-5 kosov.

Recept po korakih

1. korak

V posodo mešalnika dajte toplo vodo in smetano.

2. korak

Vlijte aktivni starter in nežno premešajte.

3. korak

Prenesemo rumenjake.

4. korak

Nalijte sladkor in vanilijev sladkor.

5. korak

Tja dodajte tudi zmehčano maslo.

6. korak

Ne pozabite na sol in muškatni orešček.

7. korak

Zadnja sestavina je moka. Dobro premešajte z žlico ali stoječim mešalnikom pri najnižji hitrosti 5 minut.

8. korak

Testo oblikujte v kroglo in jo položite v namaščeno skledo. Tudi vrh testa namažite z oljem. Pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati pri temperaturi 28–30 stopinj Celzija (82–86 stopinj Fahrenheita) 3 ure.

9. korak

Testo položimo na pomokano površino in ga razrežemo na 4 enake kose.

10. korak

Vsak kos razvaljajte v pravokotnik čim tanjše. Namažite z maslom.

11. korak

Vzemite rozine. Nekaj ​​ur pred uporabo jih sperite in namočite v konjaku ali rumu. Razporedite jih po površini testa. Na drug kos lahko položite suhe brusnice.

12. korak

Testo zvijte v hlod. Nato ga prerežite po dolžini, pri čemer pustite majhen neodrezan rob, in ga začnite zvijati v polža, kot da bi gradili stolp. Pri zlaganju trakove odvijte tako, da so plasti obrnjene navzven, saj bo tako končno pecivo čim bolj privlačno.

13. korak

Pekač namastite in vanj položite torto. Pustite, da vzhaja. Če je sobna temperatura pod 20 °C, lahko pekače pustite čez noč. Hitro vzhajanje pri 30–35 °C bo trajalo približno 4–5 ur. Pecite pri 180 °C približno 50 minut. Ohlajeno torto potresite s sladkorjem v prahu.

Ali ste vedeli, da so pekovski izdelki iz kislega testa bolj zdravi od tistih iz kvasa? To pa zato, ker je kislo testo bogato z organskimi kislinami, vitamini, minerali, encimi, vlakninami, pektinom in biostimulanti. To pomeni, da vsebuje vsa dragocena hranila, ki jih najdemo v polnozrnatih žitih. Poleg tega so pekovski izdelki iz kislega testa lahko prebavljivi in ​​ne povzročajo teže v želodcu, napenjanja, slabosti ali drugih prebavnih motenj.

Makovo pecivo: recept po korakih s fotografijami

Ta velikonočna sladica bo še posebej priljubljena med ljubitelji makovih pekovskih izdelkov. Ni popolna le za veliko noč, temveč tudi kot praznično, dišeče pecivo za vsako priložnost. Zelo enostavno jo je pripraviti iz lahko dostopnih sestavin. Če ste si želeli narediti neverjetno zračne in okusne velikonočne sladice, s katerimi bi presenetili svojo družino in prijatelje, potem je ta recept ravno tisto, kar potrebujete.

Sestavine

Testo:

• Mleko - 300 ml
• Sladkor - 20 g
• Suhi kvas - 5 g
• Moka - 150 g

Testo:

• Jajca - 2 kos.
• Sladkor - 100 g
• Moka - 500 g
• Sol - 5 g
• Maslo - 100 g in 100 g za mazanje

Čas kuhanja: 3 ure

Porcije: 6 kosov.

Recept po korakih

1. korak

Pripravite testo. V globoki skledi zmešajte moko, kvas, toplo mleko (30 stopinj Celzija) in sladkor. Postavite na toplo mesto, da se začne proces fermentacije.

2. korak

V ločeni skledi zmešajte jajca.

3. korak

Dodajte sladkor in sol. Premešajte.

4. korak

Vlijte testo in premešajte.

5. korak

Dodajte predhodno presejano moko in mehko maslo.

6. korak

Najprej zmešajte z žlico, nato z rokami. Nato testo stresite na pult in gnetite še 2-3 minute, dokler se testo ne lepi več na roke.

7. korak

Postavite ga v skledo, pokrijte z brisačo ali prozorno folijo in postavite na toplo mesto za eno uro, da vzhaja.

8. korak

Razdelite na 6 kosov in vsakega oblikujte v kroglo.

9. korak

Vsak kos tanko razvaljajte, namažite z maslom in potresite z makom. Zvijte ga in prerežite po dolžini, ne do konca. Oblikujte kruh, tako da plasti obrnete navzven.

10. korak

Testo dajte v model in pustite vzhajati 60 minut.

11. korak

Pecite pri 180 stopinjah približno pol ure.

Postne žemljice iz listnatega testa

Tukaj je še en zanimiv recept za cruffin. Tokrat predlagam, da te listnate žemljice pripravite brez jajc ali mleka. Ti pekovski izdelki so lahki, zračni, okusni in še lepši. Vsekakor si privoščite te okusne postne žemljice cruffin.

Sestavine

• Moka - 300 g
• Sladkor - 50 g
• Sol - 5 g
• Suhi kvas - 6 g
• Voda - 150 ml
• Maslo - 50 g in 100-150 g za mazanje

Čas kuhanja: 2 uri in 30 minut

Porcije: 8 kosov.

Recept po korakih

1. korak

V globoki posodi zmešajte vse suhe sestavine: presejano moko, sladkor, sol, kvas.

2. korak

Nalijte vodo.

3. korak

Zmešajte z žlico ali mešalnikom. Testo bo zelo gosto.

4. korak

Ne da bi nehali mešati, dodajte maslo.

5. korak

Gnetemo 8-10 minut, dokler testo ne postane elastično in se neha lepiti na roke.

6. korak

Postavite v globoko posodo in pustite vzhajati na toplem eno uro.

7. korak

Testo pregnetemo. Razdelimo ga na 4 kose, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo vzhajati še 10–15 minut.

8. korak

Vsak kos tanko razvaljajte in obilno namažite z maslom.

9. korak

Zvijte v obliko klobase. Vsako klobaso prerežite po dolgem z ostrim nožem. Vsako polovico oblikujte v obliko vrtnice in jo položite v pekač za mafine.

10. korak

Pecite pri 195 stopinjah 20-25 minut.

Ti okusni velikonočni kruhki z različnimi nadevi so kot nalašč za veliko noč. Delite svoj najljubši recept v komentarjih.

Video: Velikonočni kulich Cruffin s suhim sadjem in oreščki

V tem receptu vam bo nadarjeni YouTube bloger in kuhar pokazal, kako narediti neverjetne cruffine z zanimivim nadevom iz brusnic, rozin, oreščkov in mandljevih lističev. Zahvaljujoč pomarančni lupinici in soku, ki sta vključena v recept, so pecivo neverjetno dišeče in lepo, ko jih narežete.

Priprava cruffin-kulicha traja bistveno manj časa kot pri bolj tradicionalnih receptih. Testo vzhaja le enkrat in nato še enkrat v pekaču. Poleg tega za okraševanje cruffinov ni potrebna glazura.

Ti pekovski izdelki so videti elegantni in zanimivi že takšni, kot so. Končni kulich samo potresite s sladkorjem v prahu, kot je to storil avtor tega recepta, in uživajte v teh čudovitih in okusnih pekovskih izdelkih. Če še niste poskusili narediti cruffinov za veliko noč, jih vsekakor poskusite – zagotavljam vam, da boste navdušeni.