Muffini Lize Glinskaya
Danes vas vabimo, da si ogledate tri različice mafinov Lize Glinskaya, ki se je po zmagi na ukrajinskem tekmovanju "MasterChef" leta 2012 izobraževala na pariški podružnici svetovne kulinarične šole. Zdaj Lisa z veseljem deli svoje pridobljene veščine z vsemi.
Čokolada
Prvi recept je za ljubitelje čokolade. Vendar to niso kar čokoladni mafini: elegantno jih dopolnjujejo kandirane češnje. Češnje se običajno čudovito podajo k čokoladi. Za pripravo teh slastnih mafinov po receptu Lize Glinskaje boste potrebovali:
- temna čokolada - 80 g;
- vrhunska moka - 200 g;
- sladkor - 100 g;
- jajce - 1 kos;
- pecilni prašek - 2 čajni žlički;
- mleko 2,6 % maščobe - 200 ml;
- maslo - 45 g;
- kandirane češnje - 100 g.
Recept:
- Pripravite dvojni kotel in v njem stopite maslo in čokolado. Ohladite na sobno temperaturo.
- Vse suhe sestavine zmešajte v eni skledi, tekoče pa v drugi. Nato tekočo mešanico prelijte čez suho mešanico in z navadno žlico premešajte 15–20-krat. Recept ne priporoča uporabe mešalnika.
- Nazadnje dodajte kandirano sadje in nenehno mešajte. Če uporabljate kovinske modelčke, jih najprej namastite in nato pomokajte. Nato testo enakomerno razporedite po modelčkih in jih popolnoma napolnite. Mafine potresite s sladkorjem in pecite 18–20 minut. Recept priporoča predhodno segrevanje pečice na 205 stopinj Celzija (405 stopinj Fahrenheita).
Jagodičevje
Pecivo z jagodičevjem velja za eno najbolj priljubljenih. Liza Glinskaya ga ni prezrla in je ponudila svojo različico mafinov z jagodičevjem. Za njihovo pripravo boste potrebovali:
- borovnice in ribez - po 100 g;
- vrhunska moka - 250 g;
- mleko 2,6 % maščobe - 150 ml;
- sladkor - 200 g;
- jajce - 1 kos;
- sol - ½ čajne žličke;
- pecilni prašek - 2 čajni žlički;
- četrtina muškatnega oreščka;
- rastlinsko olje - 100 g.
V vsakem receptu je priporočljivo, da jagode najprej operete in nato posušite. Ta ni izjema. Preostali koraki so popolnoma enaki kot v prejšnjem receptu: ločeno zmešajte suhe in tekoče sestavine. Nato tekočine dodajte suhim sestavinam in jih zmešajte z žlico, pri čemer jih zavrtite 15–20-krat.
Zdaj zmes razdelite na dve polovici. Recept zahteva, da v prvo polovico dodate ribez, v drugo pa borovnice, potem ko jih predhodno povaljate v moki (to zagotovi enakomerno porazdelitev). Še nekaj mešalnih gibov in je pripravljeno.
Po tem morate mafine postaviti v modelčke, jih popolnoma napolniti s testom, potresti s sladkorjem in peči pri isti temperaturi (205 stopinj) 18-20 minut.
Slano
Naslednji pekovski izdelki so edinstveni: niso tradicionalno sladki, ampak slani. Ti nenavadni mafini bodo zagotovo razveselili ljubitelje sira in slanine. Za njihovo pripravo boste potrebovali:
- slanina - 80 g;
- 1 strok česna;
- nekaj vejic kopra;
- 100 g trdega sira (recept priporoča uporabo ruskega);
- vrhunska moka - 250 g;
- 2 jajci;
- mleko 2,6 % maščobe - 170 ml;
- sol in sladkor - po ½ čajne žličke;
- pecilni prašek - 2 čajni žlički;
- rastlinsko olje - 70 ml.
Mafini so pripravljeni na naslednji način:
- V eni skledi zmešajte vse suhe sestavine, v drugi pa tekoče. Tekočim sestavinam dodajte sesekljan koper in strt česen.
- Nato tekočo vsebino vmešamo v suho mešanico. Mešalnika ni treba uporabiti.
- Ko je moka popolnoma navlažena, dodajte sir, narezan na majhne kocke. Vse skupaj še enkrat dobro premešajte.
- Modelčke pripravite tako, da jih namažete in pomokate. Modelčke napolnite s testom in okrasite: v vsakega vstavite "vrtnico", narejeno iz rezine slanine.
- Slane mafine pecite 20–25 minut pri 200 stopinjah Celzija.
Dober tek!
