Kefirni mafini - 7 osnovnih in značilnih receptov + 5 možnosti nadeva

Kefirni mafini so vedno zračni, mehki, v notranjosti sočni in okusni. Priprava je hitra, zahtevajo minimalno sestavin in se odlično podajo k čaju in kavi. So čudovita domača poslastica, ki jo bodo gostje zagotovo cenili na praznični mizi. Danes bom delila osnovne in značilne recepte za kefirne mafine z različnimi nadevi, ki bodo osvojili srce vsakega domačega kuharja.

Čokoladni mafini s kefirjem in kakavom

Sladki in dišeči, ti čokoladni mafini so razkošen dodatek k kavi. Priprava je hitra in enostavna, njihov okus pa bo navdušil tudi tiste, ki niso ljubitelji peciva ali sladic. Zagotovo bodo všeč vsakomur, pa naj bo to običajna večerja ali praznična zabava. Ti mafini bodo v notranjosti sočni in mehki zaradi posebne majhne skrivnosti.

Sestavine

• Jajca – 3 kosi.
• Mleko – 250 ml
• Moka – 300 g
• Sladkor – 300 g
• Kakav v prahu – 2 žlici. l.
• Vrela voda – 250 ml
• Sončnično olje – 125 ml
• Soda – 1,5 čajne žličke.
• Ščepec soli

Porcije: 14 kosov

Recept po korakih

1. korak

V globoki skledi zmešajte vse suhe sestavine.

2. korak

V ločeno posodo nalijte mleko in sončnično olje.

3. korak

Dodajte jajca. Stepajte, dokler zmes ni gladka.

4. korak

Jajčno mešanico vlijte v suhe sestavine in premešajte.

5. korak

V testo nalijte kozarec vrele vode. Moralo bi biti poltekoče.

6. korak

Testo vlijemo v modelčke.

7. korak

Mafine pecite prvih 10 minut pri 210 stopinjah Celzija (415 stopinj Fahrenheita). Nato temperaturo pečenja zmanjšajte na 150–160 stopinj Celzija (300–320 stopinj Fahrenheita). Testo naj vzhaja in oblikuje skorjo.

8. korak

Končane mafine pustite, da se nekoliko ohladijo na rešetki za hlajenje.

Kefirni mafini z rozinami ali jagodami

Nežni mafini v obliki kruhka s tradicionalnim nadevom, ki jih obožujejo tako otroci kot odrasli. Kefirni mafini z rozinami so odlična alternativa postnim velikonočnim pecivom ob čaju ali kavi.

Sestavine

• Jajca – 2 kos.
• Kefir – 125 ml
• Moka – 150 g
• Sladkor – 50 g
• Rastlinsko olje – 2 žlici.
• Pecilni prašek – 1 čajna žlička.
• Vanilin – 1 čajna žlička.
• Rozine – 50 g

Čas kuhanja: 30 – 35 minut

Porcije: 6 kosov

Recept po korakih

1. korak

Jajca stepamo s sladkorjem, dokler se sladkor ne raztopi.

2. korak

Prilijte kefir in rastlinsko olje. Premešajte.

3. korak

Moko, pecilni prašek in vanilijo presejte v jajčno zmes skozi cedilo. Testo bo gosto in lepljivo.

4. korak

Opranim, suhim rozinam dodajte čajno žličko moke. Premešajte. Vlijte v testo.

5. korak

Testo razdelite po modelčkih za mafine. Pecite v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj Celzija 20–25 minut.

6. korak

Pustite, da se končni pekovski izdelki ohladijo. Končano!

Bučni mafini s kefirjem

Ti nenavadni, a nič manj okusni bučni mafini vas bodo ob toplem kaminu na drva popeljali nazaj v božični čaj. Njihova aroma in mehko, gobasto testo ne bosta nikogar pustila ravnodušnega.

Sestavine

• Jajca – 2 kos.
• Kefir – 120 ml
• Moka – 300 g
• Sladkor – 100 g
• Rastlinsko olje – 80 ml
• Pecilni prašek – 1 čajna žlička.
• Vanilin – 10 g
• Cimet – 1 čajna žlička.
• Ščepec soli
• Bučni pire – 270 g

Čas kuhanja: 50 – 55 minut

Porcije: 12 kosov

Recept po korakih

1. korak

Bučno kašo narežite na majhne kocke.

2. korak

Položite na pekač in pecite v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, 20–25 minut.

3. korak

Končano mehko bučo pretlačite v pire.

4. korak

Bučnemu pireju dodajte jajca.

5. korak

Vlijte kefir in rastlinsko olje. Rahlo premešajte.

6. korak

Dodajte sladkor, sol, cimet in vanilijo. Premešajte.

7. korak

Moko in pecilni prašek presejte skozi cedilo v bučno zmes. Zgnetite v gosto testo.

8. korak

Bučno testo prelijte v modelčke za mafine. Po želji okrasite vrh mafinov z bučnimi semeni. Pecite pri 180 stopinjah Celzija 20 minut.

9. korak

Končane mafine potresemo s sladkorjem v prahu.

Bananini mafini s kefirjem

Banana doda tem mafinom na osnovi kefirja nežen okus. To sadje je odlično dopolnilo temu zračnemu, puhastemu in sladkemu testu.

Sestavine

• Jajca – 2 kos.
• Kefir – 160 ml.
• Moka – 250 g
• Sladkor – 150 g
• Rastlinsko olje – 90 ml.
• Pecilni prašek – 1 čajna žlička.
• Izvleček vanilije – 1 čajna žlička.
• Ščepec soli
• Banane – 4 kosi.

Čas kuhanja: 30 – 35 minut

Porcije: 15 – 16 kosov

Recept po korakih

1. korak

V globoki posodi zmešajte kefir in sladkor.

2. korak

Dodajte jajca. Stepajte, dokler se rahlo ne speni.

3. korak

Prilijte rastlinsko olje in vanilijev ekstrakt. Dodajte ščepec soli.

4. korak

Vmešajte suhe sestavine. Zamesite testo.

5. korak

Banane pretlačite v skledi. Nastali pire vmešajte v testo.

6. korak

Bananino testo razporedite po modelčkih. Pecite 20–25 minut pri 180 stopinjah Celzija.

7. korak

Postrezite zlato rjave mafine.

Mafini z limoninim kefirjem

Ti dišeči limonini mafini so odlično dopolnilo k zelenemu čaju. Mafini na osnovi kefirja se v ustih stopijo kot puhast priokus in za seboj pustijo prijeten mlečni, kremast in kiselkast priokus. Zanimiv nadev še dodatno okrepi okus.

Sestavine

• Jajca – 2 kos.
• Kefir – 130 g
• Moka – 250 g
• Sladkor – 150 g
• Maslo – 60 g
• Rastlinsko olje – 60 g
• Soda – 1 čajna žlička.
• Vanilija – 1/3 čajne žličke.
• Limonin sok – 3-4 žlice.
• Lupinica 1 limone
• Ribez – 150 g

Čas kuhanja: 30 minut

Porcije: 12 – 14 kosov

Recept po korakih

1. korak

V skledi stepemo maslo sobne temperature in sladkor. Lahko uporabimo mešalnik ali metlico.

2. korak

Prilijte rastlinsko olje. Mešajte, dokler ne dobite gladke mase.

3. korak

Vmešajte jajca. Po vsakem jajcu premešajte.

4. korak

Jajčno-smetanovi mešanici dodajte limonino lupinico in limonin sok. Po želji lahko izberete eno ali drugo mešanico.

5. korak

Vlijte kefir. Dobro stepite, dokler zmes ni gosta in gladka.

6. korak

Suhe sestavine zmešajte v ločeni skledi. V dveh fazah jih presejte skozi cedilo v stepeno zmes.

7. korak

Svežemu ali zamrznjenemu ribezu dodajte žlico moke, da preprečite, da bi se pogreznil v testo. Vlijte v testo za mafine in nežno premešajte z lopatico.

8. korak

Silikonske modelčke za peko napolnite do 2/3.

9. korak

Mafine postavite v predhodno ogreto pečico na 180 stopinj Celzija za približno 20 minut. Vrh naj naraste in porjavi.

10. korak

Končane mafine ohladimo na sobno temperaturo. Dober tek!

5 preprostih nadevov za kefirne kolačke

To puhasto, nežno kefirno testo je še posebej okusno z dišečim jagodnim nadevom. Uporabite lahko sveže jagode ali zamrznjene, naravnost iz zamrzovalnika. Ključno je, da jih pravilno vmešate v testo, da se ne pogrezne in da se nadev ne "utopi" ter med peko ostane nedotaknjen.

Jagode morajo biti nepoškodovane, nenagubane in na zunanji strani suhe. Sicer bodo mafini preveč razmočeni in neprivlačni, zaradi česar jih bo težko jesti. Nadev dodajte v končno testo in ga nežno vmešajte s silikonsko lopatico ali žlico.

Zanimiv življenjski trik! Jagode je najbolje zmešati z čajno žličko moke v ločeni skledi, skoraj kot bi jih valjali. Moka bo odstranila odvečno vlago z zunanje strani in omogočila, da se nadev enakomerno porazdeli po testu.

Najbolj priljubljen nadev iz jagod za kefirjeve kolačke:

• ribez;
• malina;
• brusnica;
• češnja.

Okus limoninega mafina odlično dopolnjujejo sladki in trpki ribez. Uravnotežijo okus in dodajo edinstven pookus. Maline in grenko-trpke brusnice se čudovito podajo k nežnemu kefirjevemu testu in mu dodajo bogat okus. Sladke, trpke češnje, ki so vsem najljubše, so popolno dopolnilo čokoladnim kefirjevim mafinom. Popolni so s kavo!

Poleg okusa in arome so nadevi iz jagodičevja znani tudi po svoji hranilni vrednosti. Vsebujejo številne vitamine, ki podpirajo zdravje možganov, srca, jeter in splošnega zdravja. Nadev iz jagodičevja je odličen nadomestek za sladkor v zdravih mafinih.

Video: Nežni kefirni mafini od Ekaterine Love

Recept Ekaterine Love za puhaste, dišeče in neverjetno okusne mafine. Na njenem YouTube kanalu boste našli kratek, a zelo poučen videoposnetek o pripravi kefirnih mafinov.

Zahvaljujoč fermentiranemu mlečnemu izdelku je testo sočno in se topi v ustih. Dvoinpolminutni vodnik podrobno opisuje korake priprave, količine sestavin in čas peke. Hitro in enostavno je, kot je le mogoče!

Avtorica deli tudi nekaj kulinaričnih trikov. Rezultat bodo popolni pekovski izdelki, ki jih bodo vaši najdražji zagotovo cenili. Tudi kuharski začetnik lahko pripravi mafine po Katarininem receptu.

Priprava kefirjevih mafinov doma je enostavna in ne zahteva veliko časa ali sestavin. Zagotovo boste razveselili svojo družino in prijatelje z okusnimi pekovskimi dobrotami.