Mlečni mafini
Kolački so sladica, ki vzbuja udobje. Takoj si predstavljate veliko skodelico čaja ali kave z mlekom in dišeč kolaček. To je popolna sladica za dolge, intimne pogovore. Ponujamo vam alternativni recept za to pecivo – mlečni kolaček. Ta recept je zelo preprost. Tudi če niste najbolj izkušen kuhar, boste zagotovo pripravili odličen kolaček z mlekom.
Ta presenetljivo preprost recept vključuje naslednje sestavine:
- dva kozarca moke
- en kozarec sladkorja
- dve jajci
- en kozarec mleka
- ena čajna žlička sode
- tri žlice sončničnega olja
- vanilin.
Pripravite testo
Nekaj časa pred pripravo testa vzemite jajca in mleko iz hladilnika, da bodo med kuhanjem na sobni temperaturi – to bo izboljšalo kakovost testa.
Torej, vzemite globoko, čisto skledo, razbijte dve jajci in dodajte skodelico sladkorja. Stepite z mešalnikom. Nato prilijte skodelico mleka. Sestavine ponovno stepite z mešalnikom, dokler zmes ni puhasta in gladka. Nato prilijte tri žlice sončničnega olja in ponovno stepite z mešalnikom. Sodo bikarbono raztopite v kisu ali limoninem soku in jo dodajte v skledo. Na koncu dodajte moko in zgnetite testo. Ne skrbite, če se testo po receptu izkaže za precej tekoče; to je normalno. Testo mora biti po gostoti podobne kisli smetani z nizko vsebnostjo maščob.
Vzemite ven modelčke za mafine in jih namažite s sončničnim oljem ali maslom ter vsakega potresite z moko. Modelčke napolnite s testom. Sladico pecite v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj Celzija.
Sladico pecite približno 30 minut. Mlečna torta bo pečena, ko bo zlato rjava. Pečenost preverite tudi tako, da testo prebodete z zobotrebcem ali vžigalico. Če vžigalica pride ven čista, je torta pečena.
Okraševanje kolačkov
Preprosto pecivo, kot so mlečni kolački, lahko spremenite v praznično sladico, če okrasite vrh. Za okrasitev pripravite kremo in čokoladno glazuro.
Recept za glazuro: V čisto skledo nalijte pol pločevinke kuhanega kondenziranega mleka in ga nekaj minut stepite z mešalnikom skupaj z 200 grami stopljenega masla. Nato dodajte 200 gramov kisle smetane in ponovno stepite z mešalnikom. Dodajte še 50–100 gramov zdrobljenih oreščkov in dobro premešajte. Glazura je pripravljena. Iz kosa povoščenega ali pergamentnega papirja naredite stožec s koničastim koncem; to bo »vrečka za brizganje«. Vrečko napolnite z glazuro in lepo okrasite vrhove mlečnih kolačkov.
Sedaj pa recept za čokoladno glazuro: v kozico nalomite 100 gramov temne čokolade, nato dodajte približno 50 gramov masla. Čokolado lahko nadomestite tudi s 3-4 žlicami kakava v prahu. Kozico postavite na nizek ogenj in nenehno mešajte, dokler se čokolada popolnoma ne stopi. Mešajte, dokler zmes ni gladka. Nato glazuro previdno prelijte po kremastih vrhovih kolačkov na mlečni osnovi. S to kremo kolački postanejo razkošna in zelo nasitna sladica!
Lahko pa naredite tudi lažjo glazuro za kolačke, na primer glazuro iz meringue. Ta recept za glazuro je neverjetno preprost. Vedno se izkaže odlično! Uporabite jo lahko za ustvarjanje različnih cvetličnih vzorcev na kolačkih.
Recept je sestavljen iz: 300 gramov želenega sladkorja 2:1 (prodaja se v trgovinah, bodite pozorni na konsistenco, potrebujete 2:1), 150 ml hladne vode, 3 beljaki, bolj sveži kot so beljaki, boljši so.
Z mešalnikom stepite beljake, da postanejo penasti. Sladkor stresite v kozico, dodajte vodo in kuhajte na majhnem ognju, dokler se vsebnost sladkorja ne zmanjša za polovico. Ko sladkor doseže to točko, ga takoj v tankem curku vlijte v beljake in mešajte z mešalnikom. Smetana bo zelo gosta. Dajte jo v prepognjen kornet iz povoščenega papirja in jo namažite po mlečnih kolačkih.
