Nežni mafini z okusom limone
Poskusite speči limonine mafine in dobili boste ne le okusne torte, temveč tudi odlične fotografije slaščic, ki ste jih naredili sami! Limonin sok doda bogat okus, lupinica pa čudovito barvo. Po želji lahko recept prilagodite z različnimi nadevi, kot so čokolada ali rozine.
Limonini mafini
Sestavine:
- Jajca – 2 kosa (velika)
- Sladkor – 150 g.
- Limone – 2 (veliki) - 3 kosi (majhni)
- Moka - 450 gr.
- Mleko – 150 ml.
- Maslo – 130 g.
- Sol – 1/5 čajne žličke.
- Pecilni prašek – 1 vrečka (2 čajni žlički). Lahko ga nadomestite s sodo bikarbono (1,5 čajne žličke), vendar bo potem sladica morda imela okus po sodi bikarboni, čeprav je to rešitev, če je nimate doma.
Neobvezno:
- Mafinom lahko dodate nadev po okusu: koščke čokolade, rozine ali zdrobljene mandlje – 50–70 g.
Priporočljivo je uporabiti temno čokolado, saj bo bolje poudarila kislost našega peciva.
Recept za pripravo sladice:
- Najprej operite limone, s posebnim ribežem postrgajte vso lupinico (rumeni del) na krožnik, nato pa iz limon iztisnite sok in odstranite semena.
- V srednje veliki skledi zmešajte jajca, sladkor in sol, nato pa sestavine začnite stepati, dokler se rahlo ne spenijo.
- Nato med nenehnim mešanjem postopoma dodajajte zmehčano maslo. Mešajte nekaj minut, dokler zmes ni gladka.
- Mešalnik postavite na najnižjo hitrost in mešanici dodajte limonin sok in lupinico. Mešajte, dokler zmes ni popolnoma gladka.
- Mešalnik odstavite, dodajte pecilni prašek in premešajte z metlico ali vilicami. Glejte recept.
- Če se odločite, da boste mafinom dodali nadev, potem predhodno oprane in posušene rozine/čokoladne koščke/oreščke zmešajte s predhodno presejano moko.
- V zmes po delih dodajajte moko ali mešanico moke z nadevom in previdno premešajte, pri čemer pazite, da ne nastanejo grudice.
- Ko dodamo polovico moke in premešamo, zmesi dodamo mleko, predhodno segreto na mlačno. Dobro premešamo in nato vmešamo preostalo moko.
- Pečico segrejte na 180-190 stopinj (skoraj vsak recept za peko priporoča to temperaturo).
- V pekač za mafine položite papirnate modelčke in v vsak modelček dajte testo, vendar ga napolnite le do 2/3, saj bo testo med peko naraslo.
- Pekač postavite v pečico za približno 20 minut. Pet minut preden so predvideno pečeni, preverite mafine z zobotrebcem. Če zobotrebec pride ven čist in brez testa, so limonini mafini pripravljeni! Ključno je, da teh že tako gostih dobrot ne prepečete.
Ta recept je resnično preprost za pripravo, rezultat pa je na fotografijah videti čudovito! Limonine mafine se dobro podajo k medu, lahko pa jih preprosto potresete s sladkorjem v prahu ali vanilijevim sladkorjem. Če iščete bolj napreden recept, jih lahko okrasite s stepeno smetano ali kremo iz kondenziranega mleka. Vendar so limonine mafine okusne tudi brez okraskov ali dodatnih prelivov!
