Črtasti mafini z vanilijevo-čokoladno teksturo
Mafini so vrsta peciva, nekoliko podobnega kolačkom. Tradicionalno se pečejo manjši, v pekačih z manjšim premerom. Morda mislite, da imajo zebra mafini zapleten recept, zato imajo tako zanimivo barvo kot na fotografiji. Ampak v resnici, če upoštevate določena preprosta pravila, ki so podrobno opisana v receptu, lahko preprosto naredite popolnoma enake "črtaste" mafine.
Izdelava mafinov
Torej, za pripravo okusnih domačih mafinov bomo potrebovali (za 6 kosov):
- 200 gramov pšenične moke (morda malo več);
- 200 ml kisle smetane ali kefirja;
- 2 čajni žlički pecilnega praška;
- 150 gramov sladkorja;
- 2 čajni žlički vanilijevega sladkorja;
- 2 jajci;
- 2 žlici kakava;
- 100 gramov masla.
Da se testo dobro izkaže, morajo biti vse sestavine enake temperature. Če govorimo na primer o maslu, je z njim veliko lažje delati, ko se zmehča. Zato ga narežemo na majhne koščke in jih damo v skledo. Navadni sladkor zmešamo z vanilijevim in dodamo maslu. Maslo in sladkor dobro penasto stepemo. Nato dodamo jajca in dobro premešamo. V isto skledo vlijemo kefir ali kislo smetano in ponovno premešamo.
Ta recept, tako kot mnogi drugi, zahteva, da so mlečni izdelki in jajca, uporabljeni pri pripravi, čim sveži. To je ključ do okusnih pekovskih izdelkov. Kar zadeva kefir, višja kot je vsebnost maščobe, boljši je.
Nato presejemo moko. Kot veste, presejanje nasiči mikroskopske delce pšenice s kisikom, kar ima za posledico puhasto in zračno testo. Po presejanju moko zmešamo s pecilnim praškom in jo dodamo v skledo k preostalim sestavinam. Najbolje je, da jo dodajamo postopoma, nenehno mešamo, dokler testo ni gladko in brez grudic. Kar zadeva konsistenco, recept zahteva redko konsistenco.
Nato ga razdelimo na dva dela. V enega potresemo kakav v prahu, drugega pa pustimo belega. Mimogrede, na tej stopnji lahko kolačke naredimo celo mavrično obarvane: testo razdelimo na več delov in vsakemu dodamo jedilno barvo. Nato s tem testom nadaljujemo kot z običajnim testom.
Vzemite pekače za mafine. Če uporabljate papirnate pekače za mafine, jih ni treba mazati. Če uporabljate silikonske ali druge pekače, jih namažite z oljem. Nato testo z žlico vlijemo v pekače v naslednjem vrstnem redu (približno eno žlico naenkrat): temni, svetli, nato temni. Količino testa prilagodite velikosti in globini pekačev za mafine, saj naj bodo napolnjeni nekoliko več kot do polovice. To je zato, ker recept zahteva pecilni prašek, da mafini lažje vzhajajo.
Torej, napolnili smo modelčke za mafine. Nato bomo naše bodoče pecivo spečli v pečici pri 180 stopinjah Celzija. Kar zadeva čas peke, se mafini v povprečju pečejo 25 minut. To je tisto, kar zahteva naš recept. Čas peke se bo razlikoval glede na velikost modelčkov za mafine. Ko so mafini pečeni, jih vzamemo ven, pustimo, da se ohladijo (jesti vroče testo ni zdravo) in nato postrežemo. Fotografija prikazuje primer, kako okrasiti sladico.
Glazura za dekoracijo
Da bodo mafini še bolj okusni in privlačni, lahko naredite čokoladno glazuro in jo prelijete po vrhu. Tukaj je recept:
Zmešajte tri žlice sladkorja, kakav, mleko in 50 gramov masla. Postavite na ogenj in med nenehnim mešanjem zavrite. Pustite vreti eno minuto in nato ugasnite ogenj. Ko se glazura ohladi, jo prelijte čez pecivo.
Zdaj veste, da so tudi okusni mafini, kot so tisti na naši fotografiji, enostavni za pripravo.
Dober tek! Poskusite še druge recepte za kolačke na naši spletni strani: dietne, tiste s skuto, mlekom ali kislo smetano ter tiste s sadjem in celo zelenjavo.
