Mavrična glazura za kolačke

Kolački – individualno izdelane miniaturne torte, zasnovane za eno osebo – so se v Ameriki pojavili že v 18. stoletju. V naši državi so priljubljenost pridobili relativno pred kratkim, a so takoj postali priljubljeni in trajni. Recept To miniaturno pecivo ima eno bistveno zahtevo: mora biti prekrito z zapleteno kapico iz glazure za kolačke.

Lahko je kremast ali čokoladen, skutin ali sirni (na primer z mascarponejem ali filadelfijo). Arome lahko vključujejo jagodičevje in sadje, oreščke in čokolado. Včasih se kot nepogrešljiv okras uporabljajo francoski meringue – beljaki, temeljito stepeni s sladkorjem v dvojnem kotlu.

Ta članek vam bo pomagal najti recept za kremo, ki najbolj ustreza vašemu okusu in željam. Zato izberite!

Z maskarponejem

Najbolj nežen kremast sir maskarpone je čudovita osnova za ustvarjanje zračne glazure. Najlažji in najhitrejši način za pripravo je, da v mešalniku pri nizki hitrosti stepete 100 gramov kondenziranega mleka (ali 50 gramov sladkorja v prahu) z 250 grami maskarponeja. Rezultat je čudovito nežen in okusen premaz, ki ga s pomočjo slaščičarske vrečke enostavno nanesete na pečene kolačke.

Naslednja možnost zahteva nekoliko drugačen nabor sestavin:

• 100 ml smetane 35 % maščobe;
• 50 g sladkorja v prahu;
• 200 g maskarponeja.

Najprej stepamo smetano, da dobimo čvrste vrhove. Nato dodamo sladkor v prahu in maskarpone. Vse skupaj zmešamo, pri čemer zmanjšamo hitrost mešalnika. Ne mešamo preveč, saj se lahko smetana loči. To je to: vaš neverjetno lahek in nežen preliv za kolačke je pripravljen.

Navdihnjeno s tiramisujem

Naslednji recept bo navdušil ljubitelje znane sladice tiramisu. Krema, narejena z njo, je izjemno mehka in okusna. Vendar je treba upoštevati eno stvar: ni zelo gosta. Za pripravo te italijanske različice kreme doma boste potrebovali:

• dva rumenjaka;
• dve žlici sladkorja v prahu;
• čajna žlička kakava v prahu;
• žlica kavnega likerja;
• 200 g maskarpone sira.

Priprava italijanske različice sploh ni težka:

Najprej rumenjake dobro stepemo s sladkorjem v prahu, da postanejo beli. Nato dodamo kavni liker in kakav. Na koncu dodamo maskarpone in mešamo, dokler zmes ni gladka. To različico lahko nekoliko izboljšamo tako, da končni kremi dodamo malo temne čokolade, naribane na drobnem ribežu.

Oljna različica

Ta recept zahteva, da rahlo "obtežimo" lahko sirovo konsistenco z maslom. Ta različica je gostejša in bolje drži obliko, kar je še posebej dragoceno pri okraševanju kolačkov. Za pripravo boste potrebovali:

• 100 g masla (nesoljenega) – sobne temperature;
• 250 g maskarpone sira;
• 1 skodelica sladkorja v prahu;
• ½ čajne žličke vanilijevega ekstrakta.

Recept:

1. Zmehčano maslo stepamo z mešalnikom pri srednji hitrosti. Med nadaljnjim stepanjem postopoma dodajamo ves sladkor v prahu.
2. Pred zadnjo fazo nastajanja kreme recept priporoča zmanjšanje hitrosti mešalnika na nizko in šele nato dodajanje maskarpona in vanilije. Izogibajte se predolgemu mešanju, da se krema ne loči.

Različica s skuto

Kremo lahko naredite brez maskarpona. Ta sir je kljub vsem svojim nedvomno čudovitim lastnostim še vedno precej drag. Seveda ga lahko vedno nadomestite s katerim koli drugim kremnim sirom. Za kolačke lahko naredite tudi glazuro na osnovi kremnega sira. Nič manj okusna, zračna in nežna ni.

Recept za pripravo skutine kreme zahteva prisotnost:

• mastna skuta – 150 g;
• smetana (33–35 % maščobe) – 50 ml;
• maslo – 150 g (seveda pri sobni temperaturi);
• sladkor v prahu – 150 g;
• nekaj kapljic vanilijeve esence.

Priprava se začne s stepanjem skute. Idealen je mešalnik. Med tem postopkom recept priporoča, da skuti dodate polovico smetane. Ta količina je lahko zadostna: če je zmes puhasta in gladka, vam ni treba dodajati več smetane. Namesto tega dodajte vanilijev ekstrakt.

Ločeno stepamo maslo in postopoma dodajamo sladkor v prahu. Da bi zmes postala puhasta (obogatimo jo s kisikom), bomo morali mešalnik pustiti delovati približno pet minut.

Na koncu zmešajte skuto in maslo z mešalnikom pri nizki hitrosti. Priporočljivo je, da končano skutino kremo pred nanosom 20 minut ohladite v hladilniku.

Zdaj je treba kolačke le še okrasiti z glazuro. Jagodičevje bo pripomoglo k popolni dekoraciji. Recept predlaga uporabo malin, ribeza, borovnic, brusnic ali rezin jagod.

Dober tek!