Barviti kolački ali "Torta za vilo"
Vsebina
Kolački – drobne, elegantne torte za eno osebo – so izumili v Ameriki. Nemogoče je natančno določiti, kdo jih je izumil ali kdaj. Zagotovo pa je znano, da je bil prvi recept za kolačke objavljen leta 1796 v knjigi American Cookery, ki jo je napisala Amelia Simmons. Naslednjič se je miniaturna torta pojavila v drugi knjigi receptov, ki jo je leta 1828 izdala Eliza Leslie.
Dobesedno pomeni »kolač«. Obstajata dve različici tega imena. Po prvi se nanaša na velikost sladice – približno je velika kot čajna skodelica. Druga nakazuje, da so za merjenje sestavin pri pripravi torte namesto tehtnice uporabljali skodelico. Včasih drobne kolačke imenujemo bolj poetično – »vilinski kolaček«.
Klasični kolački se pečejo v tankih papirnatih ali aluminijastih modelih. Drobtinasti kolački se po sestavi ne razlikujejo od svojih "odraslih" dvojnikov: narejeni so iz enakih sestavin: jajc, sladkorja, moke in masla. Mini kolački so pogosto nadevani z nadevom, kar sladici doda kanček zanimivosti.
Čarovnija preobrazbe se začne po peki – ko so kolački okrašeni s smetano, glazuro, sadjem in čokolado. Takrat jih spretnost in domišljija slaščičarjev spremenita v prave umetnine (fotografija).
Mavrični kolački
Te elegantne mavrične mini torte bodo polepšale vsako praznovanje in mu dodale veselje, lahkotnost in lepoto. Za pripravo šestih kolačkov (če povabite več gostov, povečajte recept) boste potrebovali:
- beljaki 4 jajc;
- moka - 3 skodelice;
- maslo - eno in pol pakiranja;
- sladkor – 1,5 skodelice;
- mleko - 1 kozarec;
- pecilni prašek – 1 žlica;
- vanilija – 2 čajni žlički;
- sol - četrt čajne žličke;
- večbarvni sladkorni konfeti - pol kozarca (služili bodo kot mavrični nadev).
Ta recept zahteva uporabo kreme iz masla za okrasitev kolačkov:
- 150 ml smetane (z visoko vsebnostjo maščob);
- 4 žlice masla;
- 1 skodelica sladkorja;
- ščepec soli;
- vanilin (za okus);
- sladkorni konfeti (za posipanje).
Takole naredite kolačke:
- Vklopite pečico. Ko se testo speče, bo doseglo želeno temperaturo 180 stopinj Celzija.
- Beljake štirih jajc stepemo s soljo. Dodajmo vanilijo in mleko.
- Moko zmešajte s sladkorjem in pecilnim praškom. Dodajte zmehčano maslo in premešajte zmes (to lahko enostavno storite v multipraktiku).
- Sedaj zmešajte moko in beljake, mešajte, dokler ne dobite gladke mase, nato pa dodajte sladkorne konfete. Premešajte, da se barvni poudarki enakomerno porazdelijo.
- Papirnate modelčke do polovice napolnite s testom in pecite v pečici 20–25 minut. Ko se mini tortice ohladijo, jih prelijte z glazuro iz maslene kreme.
Glazura se pripravi na naslednji način:
- V majhni ponvi stopite maslo, dodajte sladkor in med mešanjem kuhajte na nizkem ognju. Po 5 minutah smetano v tankem curku vlijte v maslo in nenehno mešajte (z metlico boste zelo pomagali). Mešanico kuhajte še 10 minut, dodajte ščepec soli in odstavite z ognja.
- Pustite, da se ohladi, občasno premešajte. Ko je zmes topla, vmešajte vanilijev sladkor. Kremasta glazura, pripravljena po tem receptu, ima nežno, kremasto barvo.
Ko se kolački in glazura ohladijo, je čas za okrasitev sladice: s brizgalno vrečko ustvarite okrasno kremasto kapico na miniaturnih kolačkih in jo posujte z barvitimi konfeti (fotografija). Praznična, vesela mavrica kolačkov je pripravljena!
Jagodni kolački
Kolački so pogosto narejeni s čokolado, oreščki ali sadjem. Vsako sadje bo ustrezalo: pomaranče in mandarine, jabolka in hruške, ananas in kivi, maline in borovnice. Predlagamo, da naredite neverjetno dišeče in okusne kolačke z jagodami. V tem primeru okusne jagode služijo kot nadev in osnova za glazuro. Za testo boste torej potrebovali:
- sveže jagode – 150 g;
- jajca – 2 kos.;
- vrhunska moka – 75 g;
- škrob (poljuben) – 50 g;
- sladkor – 100 g;
- pecilni prašek – 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje – 60 ml.
Za kremo boste potrebovali:
- 100 g svežih jagod;
- 200 ml sladke smetane (33%);
- 2 žlici sladkorja v prahu.
Postopek kuhanja po korakih:
- Jagode operite, osušite in narežite na majhne koščke. Pripravite mešanico moke: zmešajte škrob, moko in pecilni prašek.
- V globoki skledi dobro stepemo jajca in postopoma dodajamo sladkor. Ko zmes postane puhasta, vmešamo moko in maslo. Za dokončanje testa dodamo še koščke jagod.
- Pripravljeno testo razdelite v modelčke za kolačke in jih napolnite do polovice. Pecite 15 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija.
- Medtem ko se mini tortice hladijo, lahko pripravite glazuro. Jagode zmešajte v mešalniku in jih zmešajte s sladkorjem v prahu. Ločeno dobro stepite sladko smetano in jo združite z jagodami.
- Najlažji način za okrasitev kolačkov je s slaščičarsko vrečko. Kremastim "kapicam" lahko daste poljubno obliko: školjke, kupole ali elegantne vrtnice.
Drobne, nežno rožnate tortice v obliki pravljice so pripravljene (fotografija). Takšna izvrstna poslastica bo zagotovo navdušila vse.
Čokoladni kolački
In seveda bi bilo nepošteno prezreti najljubšo nacionalno sladico: čokolado. Kolačkom daje čudovito slasten videz in privlačen okus. Za pripravo te poslastice boste potrebovali naslednje:
- maslo – 110 g;
- moka – 220 g;
- mleko – 170 ml;
- jajca – 2 kos.;
- granulirani sladkor – 200 g;
- kakav v prahu – 2 žlici;
- pecilni prašek – 2 čajni žlički;
- ekstrakt vanilije – 2 čajni žlički.
Priprava:
- Pred kuhanjem maslo odtajajte. Nato ga v mešalniku stepite s sladkorjem, dokler zmes ni gladka in puhasta. Dodajte jajca in ponovno stepite. Nazadnje dodajte vanilijev ekstrakt.
- Moko zmešajte s pecilnim praškom in jo dodajte k stepenemu maslu. Dobro premešajte. Prilijte mleko, nekaj žlic pa prihranite za pripravo čokoladnega namaza.
- Priprava je preprosta: kakav v prahu razredčite z mlekom. Nato lahko nadaljujete na dva načina. Kakav v prahu lahko dodate celotnemu testu naenkrat – potem bodo kolački popolnoma čokoladni – ali pa testo razdelite na dva dela in čokoladno pasto dodate samo enemu. Na ta način lahko kolačke oblikujete v zebre.
- Postopek peke čokoladnih mini tort je enak: modelčke napolnite do polovice in pecite 20–25 minut pri 180 stopinjah.
Ohlajene kolačke okrasite z masleno kremo ali ganacheom. Vesele praznike!
