Čokoladni kolački s tekočim nadevom
Vsebina
Priprava mafinov je hitra in enostavna naloga za tiste, ki ne želijo preživeti preveč časa v kuhinji. Mešanje sestavin traja največ 15 minut, mafini pa se spečejo v največ 25 minutah. Tudi če nameravate narediti mafine s tekočim nadevom, to nikakor ne bo vplivalo na čas peke, nekateri recepti pa celo predlagajo skrajšanje časa peke, da se zagotovi tekoč nadev za mafine. To je recept, ki ga bomo danes obravnavali:
Čokoladni mafini s tekočo sredico
Sestavine:
- Moka – 100 g.
- Jajca – 4 kosi.
- Maslo – 140 g.
- Temna čokolada – 200 g.
- Sladkor ali sladkor v prahu – 70-100 g.
- Sol – 1/5 čajne žličke
Recept:
- Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Modelčke namažite z maslom ali popršite s pršilom za peko.
- Čokolado, maslo in 2/3 sladkorja stopite v mikrovalovni pečici ali na vodni kopeli. Ko vse sestavine tvorijo pasto, zmes postavite na stran, da se ohladi.
- Jajca in preostali sladkor v prahu/sladkor stepamo, dokler zmes ni puhasta.
- Ohlajeno čokoladno pasto dodajte mešanici jajc in sladkorja ter dobro premešajte.
- Naslednji korak je dodajanje soli, nato presejane moke in mešanje, dokler zmes ni gladka.
- Po tem modelčke napolnite do 3/4 z nastalim testom, saj bo med postopkom vzhajalo.
- Modelčke pecite v pečici 7–8 minut. Ko bodo pečeni, bodo na vrhu rahlo počili, vendar je to normalno.
- Ko mafine s tekočim nadevom vzamete iz modelčkov, to storite čim bolj previdno, da nadev ne izteče prezgodaj.
Mafini s tekočim nadevom se odlično podajo s kepico vanilijevega ali karamelnega sladoleda ali pa jih preprosto potresemo s sladkorjem v prahu.
Enako zanimiv recept so mafini, napolnjeni z različnimi marmeladami. Mafini z marmelado so kot presenečenja, saj brez opozorila nihče ne bo pričakoval okusnega nadeva, skritega v notranjosti. Najbolj priljubljeni so mafini z jagodno marmelado, vendar je vse odvisno od vaše želje. Glavno pravilo je, da mora biti marmelada dovolj gosta, da se ne razlije preveč. Morala bi biti nekoliko manj tekoča kot arašidovo maslo, ki ga mimogrede lahko uporabimo tudi za nadev.
Z nadevom iz marmelade
Sestavine:
- Jajca – 4 kosi.
- Sladkor – 140 g.
- Maslo pri sobni temperaturi – 150 g.
- Moka – 150 g.
- Pecilni prašek - 1 čajna žlička.
- Marmelada po okusu.
Recept:
- Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Pripravite modelčke. Če uporabljate kovinske, jih namažite z oljem ali popršite s peki sprejem. Uporabite lahko tudi papirnate modelčke za enkratno uporabo – preprosto jih vstavite v kovinsko podlago.
- V srednje veliki skledi stepite jajca in sladkor, dokler zmes ni puhasta.
- Med nenehnim mešanjem dodajamo zmehčano maslo.
- Zdaj nastali zmesi dodajte pecilni prašek, premešajte in začnite postopoma dodajati moko, mešajte, dokler ne dobite gladke mase.
- Ko je testo pripravljeno, začnite polniti modelčke. Modelček v mislih razdelite na štiri dele. Napolnite četrtino modela s testom.
- Po tem s čajno žličko dajte na sredino malo marmelade, tako da je rahlo potopljena v testo.
- Nato s krožnimi gibi pritisnite testo okoli nadeva, začenši od robov. Tako boste zagotovili, da marmelada ne bo iztekala med plasti testa. Na ta način boste model napolnili do 3/4, 1/3 pa pustili za vzhajanje testa.
- To ponovimo z vsemi modelčki, nato pa modelček postavimo v pečico. Mafini z marmelado se pečejo kot navadni mafini, približno 25 minut. Ne bomo jih preverjali z zobotrebcem; pustili jih bomo, da se pečejo zahtevani čas, nato pa jih pustili v zdaj izklopljeni pečici z rahlo priprtimi vrati.
Mafini, napolnjeni z marmelado ali namazom, ne potrebujejo dodatnega okrasja, le rahlo jih potresemo s sladkorjem v prahu. Tekoči nadev bo mafinom dodal dodatno mehkobo in odpravil morebitno suhost, značilno za kolačke. Vendar ne pozabite, da če mafinov ne boste pojedli takoj, jih je najbolje dati v papirnato ali plastično vrečko in shraniti v hladilniku, da se ne izsušijo. Dober tek!
